第35章 摳老師
鳳眼男伸出去的筷子撈了個空，自然只有把筷子伸向旁邊的餐盤。
“這道菜叫‘小天酥’。用上好的鹿肉和雞胸脯肉入鍋爆炒，再配上口味重的配料，入口又鮮又沖，口感鮮滑，味覺刺激。兩種味覺感受相差較大的食材彙在一起，帶來別樣的感受，所以稱呼小天酥，意思是在一瞬間感受上天入地一般的差異沖擊。”
炒好的雞肉和鹿肉放在一起，又混上了許多的調料，是分不清誰是誰的。
可是當食物進到嘴裏的時候，差別馬上就出來了。
鹿肉比雞肉多了幾分勁道和鮮美。
雞肉則比鹿肉更加細嫩柔軟。
兩種質感截然不同的肉類經過熱油爆炒，反而将各自的特質發揮到了極致。
鳳眼男只覺得自己的牙齒不由自主地嚼動着，他的雙眼則緊緊盯着餐盤，手裏的筷子一下又一下地來回夾菜，根本沒有半點想停下來的意思。
腦海裏只發出了一個信號，“吃！”
茍雪方目瞪口呆地看着他，然後屢次想伸出筷子去，都被自家老爹給打了回來。
陳爾卻并不覺得意外，從剛剛的談話中他就能猜出鳳眼男大概是喜歡口感出衆的菜肴，所以才會對着道“小天酥”格外的情有獨鐘。
等鳳眼男反應過來的時候，一盤菜已經被他吃了個精光。
他愣了愣，似乎也沒想到自己會這樣。
然後佯裝鎮定地指着每個人面前都有的小白盅道，“這個又是什麽。”
打開盅蓋，一股藥膳的味道就飄了出來。
盅裏是滿滿的黑乎乎的湯汁和一些看不清是什麽東西的配料。
鳳眼男只聞了聞便覺得一股溫暖的香氣從鼻腔裏一下子竄進了大腦。
前調是藥草特有的甘甜香氣，輕飄飄的，很淡，不細聞是聞不出來的。
後邊跟着的是一股微微浮着腥氣的淡淡鹹香，有點糯糯的，還有脂肪被煮化的膏腴香氣。
拿起調羹在盅裏攪動了幾下，剛剛聞到的香氣就更加明顯了。
鳳眼男微微眯起眼睛，“是鹿筋和何首烏的氣味……還有其他的東西，只是我聞不出來。”
陳爾沒想到鳳眼男的嗅覺這麽靈敏。
這道菜炖了許久，而且材料處理得也很幹淨，他還能聞出其中的兩種關鍵材料，也是有本事的。
陳爾笑道，“這是甘露羹，以粳米、何首烏、鹿血、鹿筋入紫砂鍋炖煮而成。”
“傳聞中，這道菜是自唐朝奸相李林甫的手藝。”
“具有益氣活血、安神的效果。長期食用還能使白發轉黑。”
鳳眼男舀起一調羹吃下。
何首烏的氣味已經很淡了，只能吃到淡淡的甘甜和藥草的清香。
鹿血和粳米混合在一起，炖煮久了就更加軟糯，帶着一股說不清是什麽氣味的香氣，也許是鹿血的氣味。
只是剛剛聞到的腥氣卻不是鹿血的氣味。
鳳眼男手裏的調羹在盅裏攪動了兩下，就舀起了一小截快煮化的鹿筋。
是鹿筋上的氣味。
鹿筋入口即化，因為鹿筋中的主要成分是蛋白質和脂肪，在高溫的紫砂鍋裏煮久了，脂肪和蛋白質就慢慢融化，可是鹿筋的韌性極好，所以融化得慢。
吃進嘴裏的時候，就像吃下了一截快要融化的冰棍，在牙齒和舌頭之間滾動了幾下就在嘴裏化成了清香的湯汁。
鮮美的口感不亞于任何一種海鮮。
熱菜吃完了，管家就把盤子撤走，換上冷菜。
鳳眼男一看見金齑玉脍和镂金龍鳳蟹，眼睛都直了。
茍雪方在一旁暗自說，“這兩道菜是他最喜歡的。燕京城裏沒有一家酒樓的廚師能做。我家老爺子也是多方打聽才請到了那個狗屁大廚。”
“一聽說他有獨門秘方能把這兩道菜做得更好吃，就忙不疊地請過來了。”
陳爾若有所思地點了點頭，然後低聲問他，“那這人以前是在哪裏吃的？”
茍雪方便道，“聽說是江南的一個大廚師，很是厲害的人物，輕易不會出手做菜，只是名字我給忘了……”
他之前一直都在專心鑽研茶道，如果說起茶道上的人物，他自然能說個一二。
但是廚藝界的事他就知道得不多了，畢竟隔行如隔山。
陳爾就在心裏道，看來這世上還是能人輩出的，自己一直待在燕京沒有見過其他的頂級大廚，自然就不知道。
鳳眼男夾起一筷子金齑玉脍，眉毛一挑，就沒有再說話。
然後又吃了一口镂金龍鳳蟹，露出了和剛剛一模一樣的表情來。
茍雪方見了連忙問道，“怎麽，不好吃？”
鳳眼男一句話也不說。
茍雪方便幹脆自己吃了起來。
頓時大呼好吃。
鲈魚沒有半點腥氣，打理得十分幹淨，而且因為陳爾的處理手法獨特，所以鲈魚肉質十分鮮滑，就像剛剛從水底下撈出來的鲈魚一樣。
仿佛剛剛還在水裏游走，游着游着就落到了自己的嘴裏。
滿嘴的魚肉鮮香，加上金齑中栗子的甜糯和白梅的鹹酸氣息，二者混合，是又清爽又可口。
又酸又甜，又鮮美。
白梅的水果清香和魚肉的鮮香結合得十分巧妙。
就像剛從樹上摘下了一竹簍的梅子，一下子全浸泡在涓涓流淌的溪水裏，來回涮了兩下，然後卷着剛切下來的鲈魚肉片一起送進了嘴裏。
清香溢滿口腔，仿佛一閉眼就能看見白梅樹林和游走着鲈魚的小溪。
茍雪方覺得再也沒有比這更鮮美的魚肉了。
怎麽鳳眼男一副無動于衷的模樣。
鳳眼男卻突然嘆了口氣，把茍家衆人吓了一跳。
沒等其他人說話，他就突然看着陳爾道，“不知道陳師傅的老師是誰？”
陳爾愣了愣，老師？
他是該說系統還是自己無師自通呢？
陳爾想了想，便道，“我那老師，叫摳摳。”
鳳眼男驚了一下，“哪個摳？”
陳爾這回想也不想就回道，“當然是摳門的摳。”
“我平常也是叫他摳老師。”
鳳眼男突然笑了笑。
這一下可把陳爾以外的人給吓着了。
鳳眼男可是出了名的面癱，居然也會笑？
陳爾卻覺得這小子笑比哭還要難看。
雖然他沒見過這人哭。
鳳眼男便自顧自地開始說話了。
“剛吃這兩道菜的時候，我以為我吃到了故人的手藝，所以心裏吓了一跳。可是後來一回味，又覺得不太對，你和他做的菜，相差甚遠。”
陳爾挑了下眉毛。
鳳眼男接着道，“他做的金齑玉脍刀工比你更好，可是對于鲈魚的處理不如你做的好，你的鲈魚肉質更加鮮美細嫩。可是他的金齑卻比你的好吃。你的金齑口味偏重，雖然出衆，卻反而會奪了鲈魚的風采。我那位故人說了，這道金齑玉脍最主要的部分就是鲈魚的口感。你這樣做反而有點喧賓奪主，尾大不掉。”
陳爾細想了一下，臉色上并沒有半點不愉快，反而若有所思地點頭，“這話說得有意思。”
鳳眼男又接着道，“可是你這道金齑玉脍也是難得的美味了，起碼，除了我哪位故人，我再也沒見過比這做得更好的了。”
這是對方真心實意地褒獎。
陳爾心裏也很高興，他開始學做菜不過一個多月的時間，能有目前的水平，他已經很高興了。
雖然他知道這遠遠不夠，可是他有的時間，他自然也會努力奮鬥，早日拿下食神的稱號！
他有百分百的信心。
鳳眼男就輕咳了一聲道，“如果有機會，我希望，你能為我引薦一下你的那位……”
他頓了頓，似乎覺得那個稱呼有點古怪，“那個摳老師……”
“能培養出你這樣的高徒，他也應該是個了不起的廚師。”
