第60章 脫粉爬牆
穬麥粥粒粒分明，穬麥飽滿，就像被打磨過的小玉石，慢慢地滾進砂鍋。
落進乳白色的杏仁汁裏，輕輕濺起一片白色的水花。
陳爾把勺子遞給窦一通，“輕輕攪動，沒有煮好不要停。”
窦一通連忙點頭。
陳爾拿出火鉗，彎腰從竈裏夾出一半的炭火，火勢立馬小了下來。
“這道杏仁饧粥的特點就是杏仁的香氣和麥芽糖的清甜。所以要用小火慢慢地熬煮，讓味道一點點地浸入穬麥粥裏。”
窦一通在竈爐邊上熬粥，陳爾就來到放置食材的桌子前。
把兩只袖子都折到手肘以上。
“現在咱們來做第二道美食，白餅。”
說着就拿起了裝着大米的玻璃碗。
開始淘洗。
“要做這個餅，首先，我們得煮一鍋白粥。”
一碗白粥很快就煮好了。
白米粥在鍋裏發出“噗噗”的響聲，白煙陣陣。
并散發出大米最純正的香氣，絲絲帶甜，香氣輕盈。
陳爾倒出一小碗甜酒釀，緩慢注入鍋裏，然後攪拌均勻，讓甜酒釀和白米粥混合在一起。
“剛剛我們說過，這餅的名字叫做白餅。”
“白餅的意思就是不加任何佐料的白面餅。”
鍋裏的甜酒釀在鍋裏逐漸被加熱，此刻酒香更濃，米香更醇，輕輕吸一口香氣就覺得甜得醉人。
陳爾接着說，“說是白面餅，可是為了增加白餅的香氣和口感，才選擇用甜酒釀。”
“甜酒釀具有發酵的作用，能把白粥和面粉中蘊含的甜味充分地發酵出來，而且甜酒釀風味獨特，既有酒香又有發酵過後的獨特香氣，可以讓白餅的口感更好。”
等鍋裏的甜酒釀煮沸了。
陳爾才把它們都盛出來，裝在碗裏晾涼。
然後取出一塊紗布，全部包裹住，緩緩用力絞幹。
“白粥和甜酒釀顆粒比較大，就算絞去了渣滓，拿來和面也會使面餅表面凹凸不平，影響美觀。”
于是陳爾拿出一只了一只小型的多功能家用料理機。
然後把白粥和甜酒釀一起放進去打磨成粉糊狀。
窦一通在竈爐邊上問陳爾，“師傅，這個粥可以了嗎？”
陳爾湊過去一看，然後搖頭。
“還不夠爛熟，不過現在可以放麥芽糖了。”
陳爾取來膠狀的麥芽糖，放進去。
“繼續，不要停。”
彈幕裏的老司機們聽了這話馬上就開始飙車了。
西瓜不是東瓜：“繼續，不要停……我快要控制不住我的腦洞了！”
大吃一斤：“好污的對話！”
騎着蝸牛奔小康：“居然又開車了，滴，純潔卡！”
豬肉炖粉條：“我只想問，誰叫蝸牛？老臉一紅……”
蝸牛：“我擦，我招誰惹誰了！昨天剛改的ID，我擦，一個月內只能改一次！！！”
心有猛虎：“哈哈哈哈哈哈哈……”
陳爾：“到底我和你們誰污！誰才是老司機！”
衆人：“不不不，你污，你是老司機。”
陳爾：“我摔！友誼的小狗死了！”
陳爾拍了拍手，從地上的小竹簍裏取出來一大把新鮮的山茶花。
仔細地将所有的花瓣都摘下來，放進一只大玻璃盆裏。
然後取出能做四五塊白餅的面粉量，跟着也倒進了玻璃盆裏。
接着再取出一只一模一樣的玻璃盆。
倒扣在一起。
端起來用力地晃動，讓面粉和山茶花瓣充分地接觸。
“面粉中不能加入其它佐料，但是又不能讓白餅顯得太過單調，所以主播就選擇了這種方法。”
“可以讓面粉沾上花香，但是也不至于讓花香太濃，奪取了白餅本身的風味。”
晃了一會兒，竈爐上就傳來了一陣淡淡的清甜。
陳爾一聞就知道這是杏仁饧粥快煮好了。
于是他放下手裏的玻璃盆，走過去看。
鍋裏的粥呈現十分完美的乳白色，白得純粹，就像天上的雲朵融化了以後不小心落了進來一樣。
勺子輕輕從鍋底攪動上來，就帶起了滿滿的一勺子穬麥。
穬麥經過長時間的熬煮已經十分爛熟了，雖然還是顆顆分明，卻已經變得十分柔軟。
這道杏仁饧粥已經在慢慢變得濃稠。
又煮了片刻。
陳爾才拿來一只青玉的碗，把砂鍋裏的粥倒進去，剛好裝滿一碗。
絲毫不差的分量。
窦一通看了，心裏更是佩服。
“沒想到師傅居然能把分量把握得這麽好。”
陳爾笑着道，“你以後有空多做幾道菜，經驗多了，你自然就知道如何把握分量。”
窦一通用力地點頭。
鏡頭就推近到青玉碗前。
衆人把那碗冒着熱氣的杏仁饧粥看了個清清楚楚。
白如牛乳的粥安靜地躺在青色的碗裏，一眼看去，青色愈青，白色愈白。
兩色相撞，讓人滿目清朗，心儀不已。
陳爾嗅到了杏仁饧粥的香氣。
“杏仁饧粥的香氣果然十分清甜，這種香甜氣息已經和麥芽糖的香氣相差甚遠了。”
“杏仁饧粥的香氣就像是夏天裏剛摘下的最甘甜的瓜果，被浸泡在了清澈的溪流裏。沖刷得幹淨剔透，然後豁然被劈開，甜絲絲的香氣在溪水裏乍然蔓延開，清冽香甜，直沁心脾。”
大家被陳爾說得快要流出口水來。
茶葉蛋入侵地球：“陳老濕快住嘴，五位數的企鵝號給你，小魚幹也給你，快別說了！”
晴天：“陳老濕就是個壞銀！明明自己也不能吃了，還要專門說出來誘惑我們！”
騎着蝸牛奔小康，也就是盧玉昆此刻正躺在自家別墅頂樓的小花園裏，頭頂上的郁郁蔥蔥的葡萄架子。
葡萄架子外是朗朗的月色。
他看了眼頭頂上青澀的葡萄，又把目光落回了手裏的筆記本電腦。
再一次咽了咽口水。
身後站着的幾名外國女傭忍不住往前探了探頭，然後把好奇的目光落在了盧玉昆手裏的電腦上。
她們都聽不懂中文，所以只能看見自家的少爺每到一定時候就會捧着電腦出來，一邊舒服地看一個亞洲男人直播，一邊露出一副八輩子沒有吃過東西的饞嘴模樣。
她們敢發誓，就盧玉昆現在這副模樣，如果被外面愛慕他的一大批名媛淑女們看見了，那些人絕對要脫粉爬牆。
PS：謝謝【Tg茹謎】【析紫amethyst】的打賞↖(^ω^)↗
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