第124章 油炸小螃蟹
這些面糊糊已經調好了, 放了适量的鹽，一些辣椒末, 還有一點蒜末, 把那些刷新幹淨的小螃蟹放入面糊糊滾了滾，待鍋內的油溫上升燒開後，把這些小螃蟹一個個放入裏面去。
那油鍋瞬間沸騰了一樣, 熱油跟面糊還有螃蟹炸的滋滋響，無數細小的油泡泡炸開破裂，随着這些滋滋聲減小，沸騰的油花也沒那麽明顯，從滋滋聲響變成咔嚓咔嚓的脆響, 這些裹着面糊的小螃蟹外層變成了金黃色，那些面色顏色深的甚至是變成了橘紅色。
沈潇雲讓燒火的游客把竈膛裏的火燒小一點, 先把這些小螃蟹撈出來, 等一會兒再進行油炸第二遍，這樣一來，炸的更酥脆，螃蟹裏面也炸的更通透, 不然一直在高溫裏油炸，這些小螃蟹不光是外層的面糊炸焦了, 裏面的螃蟹也炸的太老, 吃起來不夠香。
把面糊盆裏所有的小螃蟹炸了一遍又，把另一半用來做香辣蟹的小螃蟹也給油炸，炸到小螃蟹青灰色的外殼變成了胭脂一樣的紅色後, 沈潇雲就将其撈起來，放在另一個篩子裏瀝幹表面的油。
這些小螃蟹都炸了一遍之後，沈潇雲又把那些裹着面糊的小螃蟹再炸第二次，這第二遍用的時間比第一遍遠遠短了不少，待炸熟透，這些都給撈起來，足足裝了有兩盤子，每一個盤子裏都是堆的冒尖的那種。
“真香！”吃貨對于這種高溫油炸的食物真的是難以抗拒，更何況還是螃蟹這等美味，可是把他們饞的不行。
這些小螃蟹一看就炸的很酥脆的那種，外層殼被面糊裹住，就只有幾只小腳還留在外面，那些腳炸的橘紅色的，露在外面，一個個剛出鍋，有的表面上還泛着小油花。
那面粉炸出的香味跟螃蟹的香氣不斷的缭繞在他們的鼻間，惹的他們是跟着瘋狂的吞咽吐沫。
之前已經吃了豬油渣了，這會兒要是繼續讨要吃這些小螃蟹會不會不太好啊？
而且還在直播……
忍住，忍住，不能太自我放飛，再等等，這些好吃的都是他們的。
鍋裏的熱油稍微放冷了一段時間後，沈潇雲将其打出來，等着下次炒菜再用。趁着熱油冷鍋，沈潇雲剁碎的幹紅辣椒，小米椒，煸炒出香味後，再放入蔥姜蒜，，再把那些刷幹淨的小螺蛳全部導入鍋內。翻炒好，燒了一會兒，放入适量的水，黃酒，米醋，自家做的辣椒醬，幫助提鮮的豆腐乳，再焖個幾分鐘将鍋內湯汁收幹。待全部焖熟後用澱粉兌一些勾芡，放入适量的鹽，醬油上色，這樣一來鍋內的各種調料随着兌好的勾芡均勻的裹在每一粒的小螺蛳外殼，吃的時候更加有滋有味。
在裝入盤子的前一刻，再撒上小許細碎的蔥花，螺蛳的熱氣把蔥花裏的香氣激發出來，那香味就跟長了好多腳一樣，跑到大家的鼻子裏。
摸的螺蛳比較多，這回不用盤子裝，得用湯盆裝，還是狠狠的裝了量大湯盆。
之前放話說要動手包韭菜盒子的游客也沒用閑下來，他們還真的是說到做到，從沈潇雲那裏要來面粉後，就開始和面，他們五人中有兩人會一些廚藝，除去給沈潇雲打下手，都在外面的客廳做韭菜盒子。
因為廚房裏面積有限，有兩口鍋同時開火，潇灑哥跟他家助理幫忙燒火，還有一個幫着把手機直播。
廚房裏還留有兩人，給沈潇雲打下手。
這邊的三位游客在客廳裏面，有認真的和面，也有在清理韭菜，這些韭菜是從菜園子裏現割的，韭菜根還有泥沙，一些枯爛的葉子也需要清理。
還有一個正在打雞蛋，打完雞蛋擦桌子，總之都給忙碌起來。随着他們剁餡兒，擀面皮兒，随後就聞到了廚房裏傳來了油炸食物的香氣，那香氣真的很要人命，勾的他們都恨不得丢下手裏的活兒，跑到廚房裏看看。
不知道在廚房裏的那幾個家夥有沒有偷吃啊。
他們在心裏嘀咕着，可手頭的活兒也不能落下啊，既然答應了要做韭菜盒子，就給做好，而且這還是他們自己口頭上答應的。
為了那豬油渣餡兒的韭菜盒子餡兒，他們也是拼了。
自己動手，豐衣足食！
加快擀面的速度，出來的面皮又薄又大，包上了滿滿的餡料，然後捏成半月形，周圍合攏的地方是麻花辮子的韭菜盒子，一個個都看起來很完美。
“不錯啊，跟主播包的一樣好。”看到這些漂亮的韭菜盒子誕生在同伴的手中，那正在擀面皮的小夥伴都震驚了，不敢相信一直跟自己一樣吃吃吃的小夥伴居然還有這麽一手。
“說吧，你還什麽，都如實交代一下。”同伴想要更多的知道小夥伴的秘密，這樣一來将來自己的口腹之欲就要靠他了。
“包餃子，包子這些我都會一些。還有手擀面，燒餅什麽的，也能嘗試做出來，雖然有時候面還沒發好，有死疙瘩……”這也是在不斷的摸索過稱中得出的經驗。
“不得了啊，等有時間露一手啊。”
小夥伴笑了笑，表示不說話，他是會做一點，但是他不代表他勤快啊，今天因為口快，就把這個事兒攬下來了。
為了自己喜歡吃的美味，辛苦一點也是值得的，他在心裏這樣對自己說道。
随着廚房裏傳來一陣一陣食物的香氣，三位在客廳這邊做韭菜盒子的也加快速度，等他們把所有的韭菜盒子包好，發現為了能夠把這些餡料都給包完，他們居然包了整整一篩子的韭菜盒子。
“這麽多，吃的完嗎？我剛剛數了一下，有四十多個啊。”真的很吓人啊，不知不覺中居然就包了這麽多。
另一個負責包韭菜盒子滿不在乎的道：“這個有什麽的啊，我最喜歡吃這個，一口氣吃五六個都沒問題，而且有了這個，主播就不用再去做主食了，我們就用這個韭菜盒子下飯！要是吃不完，我帶回去當夜宵。”
“！！！”
“能這樣嗎？這樣不好吧。”這個提議真的很心動啊，吃不完帶走多好啊，回到自己的房裏沒事再啃一兩個。
“走吧，端進去吧，就兩個韭菜盒子，主播還不至于這麽小氣。”
他們把包好的韭菜盒子拿到廚房的時候，就看到沈潇雲差不多快把菜給炒好了，就剩下一個素菜，也是那個有很多帶鈎子的刺條兒。
哎~
為啥吃這個啊，哥們啊你為啥就是想不開，要吃這種渾身都是刺的菜，要是一會兒吃着吃着挂住了喉嚨那該怎麽辦啊。
那些刺條兒莖上面的刺真的很明顯，也很尖銳，紮在手上都很痛，要是紮在喉嚨上……
光是想到那個畫面，就莫名的一陣肉痛。
“韭菜盒子包好了啊？”沈潇雲看到他們端了滿滿的一篩子，不由得側目，這份量不少啊，今晚雖然菜不是很多，可每一份都有三到三份的量。
“今天特地給你們開的小竈，一定要全部吃完啊。”沈潇雲開玩笑道。
“沒問題！主播，有沒有空的鍋，這些韭菜盒子我來煎，這個是我最拿手的。”那位游客很積極的道。
“行啊，那靠裏面的那口鍋就留給你吧，你記得讓幫你燒火的人給你火候弄小一點，免得一會兒給煎糊了。”沈潇雲提醒道，同時讓開一點位置，讓那位游客站到裏層。
那位游客得到沈潇雲的容許，就開始摩拳擦掌，一副躍躍欲試的樣子，打算大展拳腳。
“放心，我家裏的韭菜盒子都是我煎的，你們等會兒就放寬心來吃吧。”游客滿是自信道。
沈潇雲笑了笑，看他不慌不忙的，倒油再放入一個個韭菜盒子，很快就上手，就沒有再去看，專心的把鍋裏焯水煮軟的刺條兒給撈出來。
這個刺條兒必須要用水焯，煮的軟爛才行，不然那倒刺就卡喉嚨，這會兒煮的差不多了，就撈出來，瀝幹水，用手抓幹水份後，放入鍋裏用油直接素炒就行。
“差不多可以了，你們把這些菜端到客廳吧，把碗筷擺好，我們一會兒就能吃了。”沈潇雲鍋內的刺條兒炒的差不多後，隔壁鍋裏的韭菜盒子也發出了香味，随着那游客用鍋鏟熟練的給一個個韭菜盒子翻了面，露出那煎的淡淡的金黃色外皮，還有滋滋的小油花，這第一鍋的韭菜盒子再煎一小會兒就能出鍋了。
“煎的挺好的，很完美。”沈潇雲看到後，稱贊不已。
“嘿嘿，小意思小意思。”那游客嘿嘿的傻笑了一會兒，眼睛一刻都沒有放松，緊緊的盯着那一鍋的韭菜盒子，随時給它們翻面。
一旦覺得火候大了，就讓燒火的人給火弄小一點。
燒好的菜陸陸續續的給端上了客廳的桌子上，這邊竈膛裏的甘蔗早就烤熟了，放在下面一層的草木灰裏掩蓋着。
小少爺看菜燒好了，用火鉗把埋在竈膛裏土灰層的紅薯都給翻出來。這火鉗和竈膛他用了好幾次，已經熟練了，只是苦了他的助理，本來就不好燒火，更不會用那個火鉗，期間還是小少爺不斷的幫忙，他就蹲在那裏對着火烤。
難道自己真的很笨？
明明小少爺燒的挺好的啊，兩個竈膛裏的火都燒的很旺，沈潇雲需要大火的時候，小少爺就用那火鉗稍微把裏面的柴火撥一撥，撈一下裏面的草木灰，火勢就變得旺盛起來。要是想要小一點的火，就用竈膛裏的草木灰或者炭火掩蓋……
助理也學着，但是火沒燒好，接連幾次給燒的熄滅掉了，好在小少爺就在胳膊，直接從他那邊的竈膛裏夾了一點柴火給他點燃救急。
而正在炒菜的沈潇雲似乎沒有發現。
怎麽輪到自己，這火就不聽話了呢？助理覺得心累，就連那甜滋滋的番薯他也不啃了，啃的沒勁兒啊。
看看小少爺，一邊啃番薯還一邊負責燒兩個竈膛裏的火，燒的好好的。
到最後，那個煎韭菜盒子的時不時要大一點火，時不時要小一點，他氣的都想要用火鉗教訓人了。
這火真的很不好燒啊。
番薯用草把子給擦幹淨灰後，然後把那些埋在草木灰裏，還有一些餘溫的甘蔗也擦幹淨，全部裝到籃子裏。
廚房這邊韭菜盒子也煎好了，不需要柴火，小少爺用火鉗把那些還沒有熄滅的柴火用草木灰掩埋好，确定沒火了，跟助理一起提着那些烤紅薯和烤甘蔗來到客廳。
所有的菜都上齊全，碗筷也擺放好，大家望着那桌子上擺放的都是自己喜歡吃的，那目光是深沉且火熱。
“大家開始吃吧，不用客氣。”
“好嘞，那我就不客氣了！”
“哈哈，我的香辣螃蟹，我來了！”
“這個油炸的真的好好吃啊，脆脆的，嚼起來特別的香~”
幾乎是同一時間，大家都把筷子對向了那些小螃蟹，看來大家對美味都有統一的标準，有夾香辣口味的，也有夾油炸的。
前者是吃味兒，後者是吃那脆脆的口感，同一種食物，不同的滋味。
手機已經從助理手中拿回來，沈潇雲拿着手機把桌子上的菜拍給大家看清楚：“有河蟹，做了香辣口味和油炸的，味道應該還可以吧，雖然我暫時還沒吃，看大家吃的津津有味，說明這些小螃蟹味道确實很不錯。”
這吃螃蟹和其他的菜不同，得細細的品嘗，慢慢的咀嚼，因為個頭小，吃起來倒也斯文，沒有以往游客多的時候那種如虎似狼的樣子，大家把那些小螃蟹每一個爪子都沒有放過，該啃的地方都給啃幹淨，該嗦的地方嗦的啧啧的響亮，一個個吃的既專心又滿足。
确實跟主播說的一樣，這個小河蟹很好吃啊，嗚嗚┭┮﹏┭┮
直播間裏的網友們看的是口水直流，他們也好想吃螃蟹啊，這麽好的事怎麽就沒有輪到他們頭上來呢。
“螃蟹可以連着殼一起嚼着吃嗎？我看到他們怎麽不但殼吃了。連那些腳都沒有放過啊。”
“魚骨魚刺魚頭不也是不能吃嗎？可只要炸的夠酥脆，夠有味，還不是照樣吃的津津有味，但凡是食材，有什麽是不能吃的？”
“我吃過這種啊，很小的那種，跟主播他們這兒的做法是一樣的，用面糊糊一起裹着炸，炸的很脆很脆的那種，嚼起來咯吱咯吱脆響，一點都不硬，跟吃薯片一樣，有脆又香，那味道很容易上瘾啊。我的天啦，主播還真的是夠意思的，這種小螃蟹每種口味都有兩盤子，還是堆的冒尖的這種，一次真的是吃到爽！我做夢都想要這種吃法，可是我的錢包不容許我這樣做。”
“我現在特別的眼饞那兩盆香辣螺蛳！他們才這麽幾個人，居然有兩大盆子的螺蛳，這都是什麽世道啊，而且現在還不到五點，主播你們都不準時吃飯了，這不是存心的在饞我們嗎？現在好了，我已經點了好幾份外賣！蟹肉煲已經內定了，香辣蟹什麽的，更不要說了，這個螺蛳看的我也是口水直流，我也想要點，然後就是韭菜盒子！這個就很過分了啊，主播你作為一個美食主播，會做一些家常菜什麽的，這也算是情有可原的，你一個游客呢居然也能做出賣相這麽好看的韭菜盒子，這叫我一個圍觀的游客怎麽活？”
“人家深藏不漏啊，看看那餡料裏面包的，用料可真的很足，嗯，還有他最喜歡的豬油渣，這個我也喜歡，怎麽辦？那位會做韭菜盒子的兄臺，可否寄一個韭菜盒子給我啊，我是你失散多年的好兄弟啊。”
“潇灑哥好奇怪啊，大家都在吃螃蟹，他居然在啃紅薯，紅薯有那麽好吃嗎？這孩子是不是傻啊，趕緊的去吃螃蟹啊，螃蟹多好吃啊，看主播都知道去啃螃蟹了！”
“我可以作證！主播他們家的烤紅薯是全世界最好吃的烤紅薯不解釋！烤熟後的紅薯裏面的瓤是火焰一樣的流沙餡兒，非常的軟綿細膩，非常非常的好吃！要是我去，我也選擇烤紅薯！”
“對對！不但想，還巨甜巨甜，但是它不會甜的發膩那種，是跟它的香味融合在一起的。唉，我詞窮了我說不出來，不過我也覺得潇灑哥現在不應該吃紅薯，紅薯很容易有飽腹感啊，吃了一個差不多就半飽了，。桌子上還有其他的菜，想吃可沒地方騰空啊。”
關于這個，小少爺覺得那些螃蟹，螺蛳什麽的，他吃過好多次了，再好吃也抵不上烤紅薯，而且這些烤紅薯個數要是按照人頭來分，還分不到每人一個呢。
他就喜歡這個，所以他就先吃，等會兒再去啃一根甜滋滋的甘蔗。
那些螺蛳跟螃蟹數量多，一時半會兒也吃不完。
“這邊的是香辣河蚌肉，用小米椒一起爆炒，炒熟後的河蚌肉外形有點像毛肚，也有點像大塊的面筋。”
“還有油爆的螺蛳，這個許多游客已經吃過了，主要是吃那個味兒。今天撈了不少，可以讓大家吃過瘾。”
“這邊的篩子裏是韭菜盒子，是這位兄弟跟他的幾位好友一起包的，也是他一個個煎熟的，做出來的賣相也很好，當然裏面的餡兒有他最喜歡的豬油渣，等會兒吃吃，看看味道怎麽樣。”
“因為有烤紅薯和不少的韭菜盒子，所以今晚就不弄主食了，晚上少吃點也少長一點肉。”
這話你好意思對我們說嗎？
直播間裏的網友聽到這些話，都忍不住瘋狂的吐槽起來。
這晚上吃那麽大的一桌子，而且都是重油重口味的，就算吃的再少，可這一大桌子東西難道是瞎擺的，而且份量還那麽多。
沈潇雲吃的時候，時不時關注一下直播間網友們刷的留言，看到了有時候會給與回複。
“這個小螃蟹炸的很透，骨頭渣渣也能吃，非常的脆，不用擔心卡喉嚨。”
“河蚌肉很嫩也很有勁道，嗯，稍微要牙口好一點的人吃，因為它的勁道很好，跟牛板筋有點像，不過沒那麽硬，口感軟嫩一些。今天我沒提前腌一下，應該用生粉提前抓一抓，這樣嫩一點。好在我們都是年輕人啊，稍微老一點也沒事。”
“韭菜盒子很驚豔啊，放了豬油渣後裏面的雞蛋跟韭菜都升華了一樣，可能是因為豬油渣裏面還有不少殘留的豬油吧，煎熟後豬油渣裏面的油就跑到這些雞蛋跟韭菜裏面去了，吃起來很香。外面的韭菜盒子皮煎的很脆，非常好，這位兄弟比我手藝還要好啊，我都忍不住想要請他來食堂裏專門做餅子。”沈潇雲在嘗到那位游客做的韭菜盒子，那鮮香的味道，叫人舌頭發顫的美味，還挺意外的。
真的沒有想到這位游客手藝這麽好，一個韭菜盒子都能做到如此美味。
“厲害，韭菜盒子真的很好吃，比我做的好。”沈潇雲真心誇贊，還給對方豎起大拇指。
那位游客被誇的不好意思了：“我也就這個拿手。”這是做了好多年摸索的經驗啊，尤其他其他的真的不行。
被主播誇着誇着他差點就飄了。
小少爺在啃第二個紅薯的時候，愕然發現，他低估了在場各位吃貨們的潛在能力了，他們就專挑那幾盤子螃蟹吃，都不帶吐渣渣的那種。
眼看着這兩種口味馬上就要被消滅光了，小少爺也顧不得再啃紅薯，眼疾手快的把最後幾個螃蟹夾到自己的碗裏，也不管其他人投來殺人目光，低着頭吃起了他覺得味道一般般的油炸小螃蟹。
嗯，這小小的河蟹居然能這麽的鮮甜。
裹着外層焦脆的外殼，入嘴是酥香的，口感是鮮甜的，伴随着辣味，好吃的讓他懷疑人生。
對了，他似乎忘了，雲水村這邊的東西跟外面的還要有很大的差別的。
外面的螃蟹怎麽能和這裏的相提并論呢。
小少爺看着碗裏僅有的三個螃蟹，連同他嘴裏的一共也就四個，他悔啊，為什麽跑去啃紅薯呢，香辣小螃蟹多好吃啊！
他腦子有坑啊！！！
