第46章 品牌格調
蘇簡問江楷為什麽眼睛這麽紅, 問完才意識到可能因為她自己剛才激動，把他也影響了。
“今天這麽喜慶的日子，我不這麽掃興的, 應該高興點。”
江楷眨了眨眼，裝作若無其事, “我眼睛紅嗎？那可能因為今天起得早。你那就是高興啊，一點都沒掃興。”
……
門店開業的吉時也定在卯時，只不過最佳時刻跟開門入住不一樣，開業是在卯時的最中間, 也就是早上六點。
他們的開業儀式也很簡單，沒有那些複雜的流程，只在店門前擺上花籃和鞭炮, 時辰到的時候打開門面, 說幾句開業大吉的祝語，把準備好的招財貓和一些好看的擺件及糖果擺放到店面裏，再點燃鞭炮即可。
接近六點的時候，廖大爺又來幫忙，給他們喊開業大吉的祝福語。
開業儀式完成後, 江楷将開業活動寫在那塊挂在櫃臺前的小黑板上，路過的人一眼就能看到。
開業當天, 以前的餐品全部半價，還有新品免費試吃活動。
鞭炮響罷正式開業，接着他們就得開始忙碌了。
江楷點燃炭火将廚臺預熱，把準備好的半成品, 還有調料餐具等全部搬到廚臺的置物架上。
現在他的廚臺很強大，一塊鋼板就能抵上以前的好幾口小煎鍋，油炸的鍋也比以前那口鐵鍋大, 能夠大大提高工作效率，江楷一個人就能應付自如，不需要忙得手忙腳亂，也不再需要蘇簡幫忙。
随着天邊霞光越來越亮，天逐漸亮起來，街上也開始陸續有人出來。蘇簡又換上她那身最好看的衣服，站到店門前，準備着有人來了好接待，并給他們講解新店。
她看了眼四周，發現街道這邊還沒人來，但是十幾米外的丁字路口已經陸續來了好幾個人了，那幾個人看都沒看他們這邊，就直接去那邊的早餐店吃面吃饅頭。
她看得有點着急，他們的新店剛裝修完就開業，都沒來得及做開業宣傳，可能都沒人知道，所以現在才沒人來。
還有他們以前擺攤的地方也是，那邊人一向很多，現在肯定比這邊的丁字路口還熱鬧。
最近有幾天沒去擺攤了，也沒告訴那邊的人他們要開自己的新門店。
一切看起來好像都準備得有些過于急促，一點也不充分。
“我去那邊看看吧，”她指着丁字路口對江楷道，“那邊還能看到隔壁街呢，我都看看去。”
“不用着急，”江楷看在眼裏，猜到她在想什麽，“人該來的時候總會來的，沒必要去請。”
他拿了雙筷子戳進油鍋裏測試油溫，又将置物架上的新品和舊品分開放，方便一會兒給客人試吃和賣半價。
江楷不着急有他不着急的道理，現在剛開業十幾分鐘，街上剛有點人，還沒人來店裏完全在他的意料之中。
雖說他們開業開得急，但其實即便再晚幾天開業，他也不打算花力氣做宣傳，他覺得沒那個必要。
這個大井城中心區就那麽三條街，他們這條街雖然不是最中心的街道，但也是僅次于中心街的一條，這小半個月的門面裝修改造時間裏，這個片區的人基本都知道他要在這裏開店賣小吃。
潛在顧客唯一不知道的可能只有他們開業的具體時間，所以到現在還沒一個人來。
擺攤那段時間，他已經摸清楚那些食客的特征了，要是知道他今天開業，肯定天不亮就有一群人來排隊等着了。
如果只是換個地方擺攤，他也會像此前一樣，在紙板上寫一個公告，擺放到隔壁街，告訴食客們新的擺攤地址。
可現在他們的新店跟擺攤的時候已經完全不同，他不能再像擺攤一樣要以一種讨好顧客的姿态去做買賣。
這是一個很微妙的品牌打造和經營理念，自從決定開店那一刻起，他就決定要把他們的小吃店變成品牌，所以才在裝修設計和店名招牌上花心思下功夫。
現在要是讓蘇簡去人多的路口拉人，不僅僅會讓他們的品牌掉價，而且還是一件遭人恨的事情。
他當初專門選擇去翠紅飯店旁邊擺攤，與其說是看上了那裏的人流量，不如說是專門去給蘇簡報仇的。
既然他們欺負她，那他也就沒什麽理由因為故意搶生意而心裏過不去。
食客們不知道他今天開業也不要緊，一會兒人多起來的時候，離得近人出來怎麽都會看一眼他們新店，一旦發現已經開業，就會跟其他人講。
可別小看口口相傳的威力，這時候通信不發達，但是消息一樣傳得極快，就是因為大家還習慣用嘴巴做信息傳遞。
後來信息發達的時候，人們已經不太習慣口口相傳，遇到點事情會先發到網上，然而網上碎片化太強，如果事情沒什麽爆點，很容易就淹沒在了信息海洋裏，反而只有少數信息能被傳開。
現在這個地方小，不存在酒香還怕巷子深的情況。江楷的店競争也不大，不會被很多競争對手落下，口口相傳的特點最适合他這種小店的宣傳。
所以他不着急，今天開業不一定特別火爆，但也不會差。早上也許人不會太多，但中午一定不會少。
“我不是着急，我就随便看看，”蘇簡雖然心裏着急，但又不想影響到江楷，怕他也跟着心慌，“我看看有沒有以前買過的熟人，有的話告訴人家一聲也行，他們肯定早就想吃你做的東西了。”
“不用，你去告訴人家反而不好。”江楷道。
他這麽說蘇簡就完全不解了，趁着現在沒人來，她進到店裏，小聲問道：“為什麽？告訴他們反而不好？”
江楷耐心跟她講自己的想法，當然不能把什麽品牌經營的理論搬出來，他們都只是初中文憑，曾經再是尖子生也不會懂這些，轉換成最易懂的話跟她說。
“咱們裝修這麽久，其實大家都知道咱們要開店，只不過他們不知道今天開業，這都沒關系，只要有少數人知道，他們就會一傳十十傳百，很快大家都知道了。”
蘇簡想了想，确實是這個道理，“但是早上也就賣一個多小時，等大家知道的時候，早飯時間都結束了。”
“早上人少一點也沒事，中午人就會多了，”江楷道， “而且現在晚上也要賣，不怕少賣這麽一會兒的。”
“你說得對，不過我現在閑着也是閑着，去宣傳一下也沒什麽壞處。”
“我覺得會有壞處。”江楷停下手上的活，他得認真給她分析一下，免得她不能理解，“我跟你說說我的想法吧。”
“那你說，”他态度一下變得認真，蘇簡也換成認真聽的姿态，“我沒想出會有什麽不好的地方。”
“兩個方面，一是你去別人店門口拉人會讓人不高興，咱們既然開店，做的就是長期買賣，不僅不能得罪顧客，也別去得罪同行。”江楷道，“其實我以前去翠紅飯店旁邊擺攤就是想惡心他們，對別的店可不能那麽幹。”
蘇簡點點頭，這個道理她懂，所以剛才她說看看有沒有以前買過他們小吃的熟人，“另一個方面呢？”
“另一方面其實之前就想跟你說的，後來一想再過段時間說也不遲。我想把咱們的店開成名牌店，所以要稍微端着一點架子，不太想放下身段去求客戶。你覺得是不是這個道理？”
“好像是有那麽一點道理，”蘇簡努力思考着他的話，似明白又似乎不太明白，“不過做宣傳跟名牌店好像也不沖突。”
江楷其實是個不太有耐心的人，他上輩子雖然對經營公司什麽的很抵觸，也有點不學無術，但是他天資聰明，喜歡做的事情都能做得很好，所以每每遇到什麽事情要給人講解，他都只講一遍就拉倒，對方不理解他也不會再有耐心繼續講。
但是對蘇簡，他卻覺得有用不完的耐心，好像講多少遍都行，直至她理解為止。再說蘇簡并不是不聰明，而是接觸和學習到的東西比他落後了幾十年。
要是大井城有一家他穿過來之前那種有點逼格的網紅店，或者有一家大牌奢侈品店也行，他就可以舉例子，讓她容易理解。
可惜現在大井城連麥當勞都還沒有。
“算是一種性格和基調吧，”他思索着說，“你可以想象一下，咱們現在店面很漂亮，東西做得很好吃，然後也不做過多宣傳，顧客來了認真招待，面對顧客特別自信，相信自己的東西就是最好的，時間久了會不會覺得咱們的店很吸引人？”
“會，聽起來就很好。”蘇簡道。
“那如果換一種，咱們店還是漂亮，東西做得還是好吃，但是咱們會時不時去拉客人，對客人有一點點低聲下氣，就感覺有點低人一截，那咱們的店是不是就會讓人覺得掉價？”
“會，有一點減分的感覺，可能明明東西好吃也會覺得不太好吃了，我要是顧客，時間久了可能就不太想來吃了。”
蘇簡理解得很快，而且比江楷想象的還透徹，他誇贊道：“沒錯，就是這個意思，東西好的同時，也要讓顧客感受到有檔次，有格調。”
“沒想到你已經想得這麽深遠了。”蘇簡感覺每天都能發現江楷有新的突破，有時候都有點不敢相信，“你現在做事真的很用心，肯定會做得很好。”
“瞎琢磨的。”江楷做了個輕松的表情。
“覺得真的好有道理，其實最近我們老板娘也經常跟我們講一些品牌什麽的，要求我們多思考多創新，不過我覺得她說的那些不如你說得透徹。”
“怎麽說？”這個時候在大井城能講品牌的人可不多，看來那個楊蘭還有點水平和野心，江楷挺感興趣，“她都講些什麽呢？”
