第271章 雞枞油
丁小橋想到的也不是什麽特別的辦法，其實她就是想到了自己在現代的時候經常吃的一道叫做雞枞油的美食。更多精彩小說請訪問
說起來，在所有的菌子當中，雞枞這種菌子真是一個最奇特的了。就算是再現代，它的産量也就是中上吧，但是，它的價格可真是居高不下。原因無他，就是因為它的吃飯要比別的菌子多，而且它帶有一種其他菌子都沒有的奇異香味。一般的菌子除了常規的做法之外，用來榨油的話味道便普普通通，可是這雞枞則不一樣，用它來榨油，簡直是天下美味。
所以在現代時，每年雞枞上市的時候，家家戶戶都要買很多的雞枞來榨油，這也導致雞枞的價格真是年年都水漲船高啊。
不過，在這個時候，似乎沒有人研究出這種美味來，所以丁小橋一時之間都忘記了，要不是今天天時地利人和，估計她真心都将這種美食已經忘記的得差不多了。
做這個雞枞油其實沒有什麽難的，說起來這個做法很是簡單，但是難就難在這要用的材料都不便宜。首先當然是雞枞，就算是現在丁修節家的雞枞積壓着，但是不代表現在雞枞的價格很便宜，而且，按照雞枞榨油的出品率，要五斤左右的雞枞才能出一斤左右的雞枞油，實在是有點金貴了。其次就是油，炸雞枞油要耗費大量的菜籽油，這個油可是不便宜啊。或者說，這油可是貴得很呢，一般人家連吃飯炒菜都是放一點油燒燒鍋，有誰舍得拿出一桶油來炸雞枞呢？最後，也是最重要的，那就是要有辣椒，雖然這個雞枞油裏的辣椒只用來提味，但是，沒有就是不行。
現在可好了，丁小橋終于将這些東西都弄齊了，這雞枞油的産出也就是迫在眉睫了。
當然，已經很多年沒有操作過這個東西了，剛上手的時候要先實驗一下。丁小橋便只是弄了兩三斤菌冒已經完全盛開的雞枞，洗幹淨，并且撕成大小差不多的小塊，可是也不能太小，太小的話炸出來就什麽都吃不到了。接着又了半斤左右的新鮮辣椒，切成了寬一點的辣椒絲，還有就是大量的花椒和大蒜，最後便是兩斤的菜籽油。
将這些東西都準備好之後就是作雞枞油了。
首先要現将菜籽油燒開，然後放涼了，接着再加熱，這次等到油打到三四成熱的時候就将雞枞、辣椒、花椒、蒜片全部放進去開始翻來翻去的煎炸就可以了，一直到将這雞枞的水分全部炸幹了，那白色的菌子呈現出了一種棕褐色的顏色來，這才算是炸好了，在起鍋之前放上一點适量的鹽，這雞枞油便算是做好了。
望着那油汪汪散發着奇異香味的雞枞油，一家人全部都看向了丁小橋說：“這就成了？”
“成了！吃吧！”丁小橋首先拿起了筷子夾了一筷子的雞枞油放進了嘴裏，頓時那種屬于雞枞焦香的奇特味道便在她的口腔裏蔓延開來，好像是帶着興奮劑一樣，居然在在她的血液裏面燃燒起了一個個興奮的小氣泡，不停的叫嚣着，快點吃掉我快點吃掉我吧！
丁小橋真是好想大叫一聲，就是這個味道！就是這個味道啊！她終于又一次嘗到了這種屬于辣椒和雞枞混合起來的永恒的美味，真是，真是讓人感到到想哭。
大家見丁小橋動了筷子，也紛紛的動了筷子将這炸好的雞枞油放進了嘴裏。乎是所有人的動作都在一瞬間停滞了，随後，衆人都異口同聲道：“太好吃了！”
那天晚上吃的是擀面條，除了熬得白白的熱湯和大塊的排骨之外，最重要的當然是那些雞枞油了，每一個人都吃得心滿意足，肚子溜圓。
既然都嘗到了這雞枞油的美味，當然就有理由讓這些原材料繼續堆在倉庫裏面哭泣了，曹宿生帶着蒼術和茯苓兩個人又一次跟着丁小橋詳細的記錄下來這些關于雞枞油的标準化的流程，當然，這些方子上最主要的就是記錄一下這個做東西的過程，至于作料和配料之類這些東西卻記錄在另外一張方子上。
丁小橋将這些所有的記錄了詳細的用料的方子全部都保存了下來，按照她的想法，以後要将這些房子攢多了就是一本地地道道的川菜菜譜了。而有了這本菜譜，那麽川菜說不定就可以自成一派了！
這個炸雞枞油其實不需要什麽特別的技術，而且，在丁家也沒有那種君子遠庖廚的說法，因為家裏這雞枞油實在太多，想要炸完的話，光靠女人的力氣實在是做不到。丁修節和米林幹脆自己上造，直接就站在竈臺上，用最大的鍋煉油炒雞枞油。
就算是這樣，光是把家裏這積壓的雞枞和辣椒用完也足足用了七八天的時間，而這些天裏，曹宿生帶着茯苓和蒼術兩個人來來回回的從鎮子裏買了不下五百斤的菜籽油，弄得雲通鎮裏所有的雜貨鋪都在進油。
要不是怎麽說，這做生意的人鼻子簡直是比狗鼻子都靈，丁修節他們這邊剛剛才把這些雞枞和辣椒用完，打算休息一天，那邊盧興業又提着不少的禮物上門來了。
大家也都是老相識了，并不想藏着掖着，便打開天窗說亮話，“老丁兄弟，你們家最近天天都往着鎮子裏面買油這是不是有什麽事啊？”
丁修節和丁小橋相互交換了一個眼色最後還是丁修節笑：“我們家現在做小吃店，你看看這山上這麽多的工人吃飯，每天光是他們吃飯的油就要不少，當然是買的多了。”
這倒是也不是假話。自從經過了這次各種小館子競争的錘煉，米氏現在越發有了女老板的架勢了，對于日漸躲起來的工人，她毫不客氣的招人招小工，擴大生産規模，就連洗碗工都多招了三四個人，才能勉強的應付現在每天将近一千人的客流。
這麽多人吃飯，自然這各種原材料都要花費很多，一時之間，甚至超過了賽百味每天用的菜量，弄得現在菜販子、屠夫、還有各種作料商人、榨油坊的老板天天跑上河村，直接一改往日吃不完要不完高高在上的嘴臉，對于這裏的小吃館的老板都是相當的客氣。畢竟這一天将近八千人的吃飯，得吃掉多少的飯菜啊！
不過，這小吃館每天那麽多人吃飯，用得油也好，菜也好肉也罷都是有數量的，也不用這些小吃店的人自己上鎮子裏面去買。而丁家忽然就自己上鎮子裏面買了這麽多的油，自然會引起一些大酒樓的注意了。
“丁老弟，我們什麽關系啊，你沒有跟我說實話啊，你這不對啊！我可是誠心誠意的發問的，你不能就這麽敷衍我，你們家這小吃店雖然人多但是一天用多少油我們心裏都有譜，而且，你們用的油都是專門有人給你們送過來的，也用不上你們自己去買啊，用量還這麽大，不對，你一定是有什麽事，快點跟我說說，你是不是又弄出什麽新鮮東西了……”盧興業現在說話也不會吊着個身份了，那不客氣的态度簡直是跟自己家裏人沒有任何的區別。
這種死乞白賴的态度實在是讓沒有辦法打發，沒有辦法，最後丁小橋只能去夾了一小碟子的雞枞油放在了盧興業的面前。
雖然裹着厚厚的油，可是，盧興業也還是聞到了濃濃的香味，他湊近了那碟子細細的聞了聞，然後又擡頭看了看丁小橋，發現丁小橋征用一種試試看的目光望着自己，便再也不推辭，直接拿起了筷子小心翼翼的夾了一筷子放進了嘴裏，品嘗了起來。
雞枞并沒有完全炸幹，還殘留着一些少許的水分，嚼在嘴裏有一種特殊的彈性，而那種雞枞本身的香味混合着辣椒辛辣的味道刺激着每一個味蕾，再加上花椒淡淡的麻味和大蒜的清香一下子就将所有的食欲調動起來了。
而盧興業則對這個東西驚為天人，他乎是瞪大了眼睛看着丁小橋問道：“丁小姑娘，這是什麽！”
“雞枞油啊！”丁小橋并不隐瞞，只是笑眯眯的望着盧興業。
“不，不不，我當然知道這個是雞枞味道，可是，可是這裏面不光光是雞枞的味道，油炸出來的雞枞我吃過，沒有這個味道好，也沒有這個味道這麽誘人，這個裏面那種微微辣的味道是什麽？是大蒜嗎？”盧興業不愧是老饕，只是這一樣一筷子入口就已經這雞枞油裏面差不多所有的原料都已經說出來了。
而丁小橋望着盧興業并不回答，只是笑眯眯的搖搖頭，反而說：“盧東家，這東西放在你店子裏面代賣如何啊？”
其實這個主意也是丁小橋剛剛才想到的，本來她打算是将這些東西放在自家的小吃店裏賣的，但是想來生意一定不會太好，畢竟在他們小吃店裏吃飯的都是一些沒什麽錢的工人，而這雞枞油可不是便宜的東西。現在看見了盧興業，她這個腦子一下子就活泛開了，不如就放在賽百味裏代賣，又能不愁銷路，又能将這個品牌打出去，真是一舉兩得的好事。
