第一百四十八章小年夜
她換了一把較為鋒利的菜刀，從豬下颏下刀，割出豬舌，随後将豬頭順劈成兩半，取出豬腦子。将豬腦放在碗裏。
這東西可以烤着吃，也可以放進火鍋煮，都是非常好吃的。
然後她用把舌頭用開水燙了一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨了。
“吳嬸子，還麻煩你幫我燒一下火。”她又要煮東西了。
古代就這點不好，沒有氣，做什麽都得有個人燒火。不過這種柴火鐵鍋做的菜，又确實是比現代的煤氣竈做的好吃。
“成。”吳氏滿口答應。
冷水燒開，她把豬頭，豬舌頭放入鍋裏煮熟，撇出浮沫。這樣一直煮。因為要煮大概一個多時辰，所以趁着這時間，她又去做醬肉。
吳氏燒火，她便讓堂伯母來幫忙。
兩人把醬肉按個再次洗過，擦幹淨水分，放進剛才放冷的湯汁裏面。
“堂伯母，你幫我一起把肉放在地窖去吧。”現在還得把肉在冰箱放幾天。
“行啊。”宋氏一口答應。
她們兩擡着裝着肉的大盆子，往地窖走。
擡去地窖放好，她用木蓋子把盆子蓋好。這也就完成了。
剩下的這幾天，她還得每天來給這些肉做個按摩。保證肉能入味。這樣還要過三天以後，才能把肉拿出去曬幹。
“這樣放這裏就行了？”宋氏好奇的問到。
“對啊。過幾天能吃了，我就給堂伯母你們送點過去。如果你們覺得好吃，來年也自己做點。”放下盆子，兩人準備往外走。
宋氏一點也不跟她客氣，“行。堂伯母就等着吃你的醬肉了。”
“不過，雪丫頭，你們地窖要這麽冷呢？”
地窖裏面有冰，當然更冷。不過因為只點了一個蠟燭，所以宋氏看不見異狀。
有冰的事，李初雪不敢透露。只好打了一個哈哈。
“我也不知道呀。或許冬天就特別冷吧。”
宋氏沒想明白，也懶得在想，略過這件事不提了。
“娘，還要等一會豬腦的才會煮好。我準備先做晚飯，今晚吃飯的人也多。得忙活一陣呢。”
王氏也是贊同。于是幾個人又繼續做晚飯。
今晚的晚飯自然也是李初雪掌廚。醬豬頭肉算是一個菜，她還準備做一個夫妻肺片。毛血旺，清蒸豬腦，然後就是熬一個大骨頭湯。當然還有團團最愛的糖醋排骨，陽陽喜歡的粉蒸肉，以及一個魚香肘子，蒸肥腸，最後的素菜醋溜白菜，清炒土豆絲。
菜式不多，卻很豐盛。畢竟今晚吃飯的人也多。
因為大骨頭湯得熬一段時間，她就先開始做大骨頭湯。這個放在爐子上慢慢炖就行，也不占着鍋。
由于醬豬頭得等兩個多時辰才會進味，所以她也不敢把其他菜先炒上，只好先做兩個蒸菜。
上次做蛋糕買的籠屜剛好可以用上。
蒸菜還是比較簡單的，只是粉蒸面需要非常仔細處理。
她讓她娘幾個在廚房切菜，準備調料。而她自己則開始了和肥腸的鬥争。
首先還是得洗，把肥腸和白醋以及面粉，反複揉搓，将肥腸裏外清洗幹淨。然後把裏側翻出來，撕掉油筋和油膜。洗的差不多了，她才把肥腸焯水處理，然後再用清水過一道，瀝幹備用。
在肥腸慮幹的時候再拿出一塊五花肉，切成片狀。然後把肥腸切成小塊。
這時再取出兩個小盆，裏面加入大豆油、豆瓣醬、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水和米粉混合均勻。再分別加入肉與肥腸，攪拌均勻，放在一邊靜置。
說起來這個米粉還是她一時心血來潮做出來的。她是特別愛吃蒸菜的，所以一直心心念念的要做着吃，今天總算是有機會了。
忙活了一個多小時，豬頭也煮的差不多了。她又開始做醬豬頭的料。
煮豬頭的湯不用倒出，直接加入鹽、醬油、黃酒、大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香這些香料。
“吳嬸子，現在要小火了，可不能燒太大。”吳氏點點頭，控制起火候來。
燒火的一直是吳氏。剛才是大火還需要她一直看着。現在小火就不必了，架幾個比較難燒的大木頭進去，讓木頭自己燃，時不時去看一眼，也就成了。
這後面的菜也就比較簡單了，也不費時間。
一個菜一個菜的做，做好以後放在竈臺另一個鍋裏悶着。大冬天的，不這樣做，容易涼。
忙活了足足兩個時辰，等到醬豬頭入味的時候，所有的菜都做好了。接開爐子上熬的骨頭湯的罐子，奶白的湯汁看起來鮮美異常，散發着濃郁的香味。另外便是鐵鍋裏小火煮着的醬豬頭肉，火候足，所以豬頭肉煮的很軟，表面泛着油光，醬香味撲面而來。
她把豬頭撈出來，用一個大碗裝着，放在廚臺上，放涼就可以切片了。
“姐姐，娘，大奶奶，堂伯母。”團團鼻子靈着呢，這邊一做完菜，就溜進廚房了，走到她身邊。
“姐姐，做了什麽好吃的呀？”眼睛一個勁的往案幾上面看。
她正在切豬頭肉，害怕傷着團團，便切了一片遞給她，“拿去吃吧，小饞貓。吃完就和吳姐姐一起把桌子收拾幹淨，碗筷擺上。然後去工地把大爺爺他們叫過來，馬上可以吃飯了。”
“好。”團團吃了一塊肉，無比滿足，點了點小腦袋，屁颠屁颠的就跑出去了。
應付完團團，她也快速的把豬頭肉和豬舌切好了。
“娘，上菜吧。我估計爹他們也該回來了。”
“行。”
“我也來搭把手。”經過今天下午，見證過李初雪手藝的宋氏，對他們家開酒樓一事，完全不懷疑了。有這手藝，不開酒樓都可惜了啊！
而梁氏也是打消了心中的擔心。在知道二房開酒樓以後，她一直很是擔心。雖說老頭子說的是生意很好。可萬一鎮裏人圖個新鮮，過不了多久就不喜歡了，那該怎麽辦？而今天她就完全沒有這個顧慮了。
雪丫頭手藝這麽好，不去吃的才是傻蛋呢。
因為今天吃飯的人可多着，所以她做的菜都是分成了兩個份，不過分量都很足。
剛把菜擺上桌了，李毅俊就帶着孩子們回家了。
