第194章
迎賓館的這場比賽，是公開進行的, 場地就在迎賓館的待客大廳裏, 臨時搭了一個竈臺, 旁邊一個大桌子備菜用的。
前邊坐了一溜的評委, 主要是迎賓館的領導，還有一位專門從縣政府請來的領導, 過來給他們長臉的，另外東水日報的記者也請來了兩位，這樣的公開招聘算是東水縣一件從未有人嘗試過的新鮮事，記者當然要來報道的。
再後邊就是圍觀群衆了, 迎賓館今天公開比賽廚藝招聘廚師的事情, 早就貼了通知出去, 只要有興趣的群衆，都可以前來圍觀，于是就來了許多閑人, 有些人甚至請假都來了, 畢竟廚藝比賽這種事, 幾十年都未必能看得到一次呢！
謝華香是陪着廖淑芳一起來的，比賽的順序是抽簽決定的，廖淑芳運氣不算好, 抽到了最後一個，而且比賽沒有時間限制，如果前邊的人拖的時間比較長，輪到她的時候, 評委們可能都累了。
又或者她的作品如果不能讓人眼前一亮，評委們經過前邊那麽多個人，也會審美疲勞，很難脫穎而出。
“沒關系。”謝華香說，“剛好有時間可以給我們處理食材。”她們今天帶來的食材都是活蹦亂跳的，如果事先太早處理好，會影響最終成品的風味，所以她們算好時間，等到差不多還有一個小時，也就是前邊一到兩位候選人在做菜的時候，再去後邊處理就可以了。
現在時間還早，她們還可以在前邊看一看別人做菜呢！謝華香對這個時代其他人的廚藝水平也是很好奇的。
正巧來當評委的縣領導前幾天剛去過安吉大隊的食品作坊參觀，跟謝華香算是熟人了，見了面自然地打了個招呼，這麽一來，其他的候選人再看她們兩個的時候，那眼神裏就帶了點兒微妙的感覺，不過謝華香是一點兒也不放在心上的，她們又沒有找領導給開後門，誰還能沒有個熟人啊！
不過，在這些微妙的目光當中，謝華香倒是捕捉到了一道似乎帶着很大怨恨的目光，她好奇地看了過于，喲，居然又是個熟人。
說真的，謝華香現在跟她庭生哥那麽好，身邊又沒有了王秀芬在聒噪，她早忘記還有彭月這麽一號人了，沒想到這姑娘到現在對自己好像好怨氣頗深的啊！
出于一種勝利者的寬容心态，謝華香并沒有跟彭月計較，反而還對她露出了一個寬容的笑容，誰知道彭月臉色立刻就變了，狠狠地瞪了她一眼之後，轉開了眼睛。
謝華香十分洋氣地聳了聳雙肩，愛咋咋地吧，還不如認真看比賽呢！
那個被廖淑芳認定跟自己一樣陪跑的小夥子呂鵬飛的運氣也不怎麽好，抽中了第一個，第一個通常也是炮灰的命，主要是評委們給了太高的分也不好，會導致後面沒有空間，所以一般第一個的得分都不會怎麽高。
呂鵬飛參賽的菜色也十分鄉土，他參賽主題就是豌豆多吃。
豌豆是一種随處可見的農作物，适應性強，栽種容易成活，即使是經歷過旱災不久，現在鄉下也幾乎到處都重新種植了豌豆。
小小豌豆全身都是寶，種子、嫩莢和嫩芽都可以作為食品，做出各種美食供人食用，莖葉能做綠肥、飼料，曬幹以後還可以當成燃料，一點都不會浪費的。
新鮮的豌豆可以煮着吃、配着各種其他的菜炒着吃，滋味清甜，味道都是很不錯的，也是大家所熟知的，在比賽上做出來，卻并沒有什麽出彩之處。
但呂鵬飛帶來的原材料卻是幹豌豆，向大家展示的是幾種特別富有當地鄉土氣息的傳統吃法，這些大多數都是鄉下人吃得多，生活在縣城裏的人平時還真不見得能吃得上。
當然預備工作都是事先做好了的，現在帶過來的都是半成品。
幹豌豆先用水浸泡一夜，然後用農家的石磨磨出漿，一般要研磨兩次，第一遍磨出來的是頭漿，比較粗，需要加入清水過濾以後，用紗布過濾出渣，再進行第二次的研磨，這次研磨出來的叫做清漿，同樣用紗布過濾之後，漿水倒入桶中，安靜地放置三個小時左右。
這時候漿水會變成兩層，呂鵬飛便把上層的漿水帶過來了，直接倒進鍋裏煮開，碗裏事先扔進幾顆青花椒和一小撮食鹽，舀上一勺煮開的漿汁沖進碗中，就是一碗熱乎乎的豆粉漿了。
呂鵬飛十分識趣地首先給每一位評委都送上了一碗豆粉漿，評委們一大早趕過來看做菜，這個時候喝上一碗豆粉漿暖暖胃也是很不錯的。
底層是沉澱的豌豆澱粉，這澱粉可以做的花樣也不少，最常見的豌豆涼粉和幹欄片。
豌豆涼粉是将沉澱以後底部的澱粉攪拌均勻以後，煮熟了倒入模具中冷卻而成。
而幹欄片，則是煮熟的稠粉漿趁熱倒在芭蕉樹杆上，形成薄薄的一片，等冷卻後再小心地剝落下來，攤開放在簸箕上，在大太陽底下曬幹。
曬好的幹欄片是淡黃色的薄片，硬硬脆脆的，可以保存很長的時間都不會壞。
呂鵬飛把豌豆涼粉和幹欄片都帶過來了，他當着評委們的面把豌豆粉從模具中取了出來，用小鐵片化成小塊，放入碗中，再加上切成薄片的火燒肉，倒入用當地特有的調料調成的蘸水，略一攪拌，就是一碗火燒肉拌豆粉了。
至于幹欄片，能做的花樣就更多了，直接掰成小塊，扔進油鍋中，幹欄片在熱油中卷縮、膨脹，一炸透馬上用筷子夾起來，就是香香脆脆的油炸幹欄片。
鍋燒熱，倒入打好的雞蛋炒熟，加水，加切片的番茄稍煮片刻，再加入幹欄片，煮軟之後加鹽起鍋，這是番茄雞蛋幹欄片湯。
還有農家自己腌制的酸荞頭，倒入鍋中爆炒，加少許水，再加進幹欄片一起炒熟，又是一道具有農家特色的酸荞頭炒幹欄片。
在炒荞頭的酸香味中，不少圍觀群衆都開始咽起了口水，評委當中也有出身農村的，都被這道菜勾起了濃濃的鄉愁。
迎賓館的領導們互相對視一眼，都不由得點了點頭，表示這個确實不錯，迎賓館一直以來走的是比較高檔的路線，做的也以大菜硬菜為主，但是把這種鄉下美食引進來也不失為一種創新嘛，特別是在現在各種精細糧食和肉類都比較缺乏的時候，這些鄉土美食無異于是一種很好的補充。
廖淑芳也忍不住悄悄跟謝華香說：“我怎麽就沒想到呢，他做的這個太符合主題了，你看這豌豆到處都可以找得到，可不就是又便宜又常見的嘛，要我是評委說不定就選他了。”
謝華香也側過頭在她耳旁低聲說：“這個想法是不錯，但也先別急着下結論，還有別人沒看呢，而且這迎賓館是咱們縣最高檔的賓館，要論食材，還是比不上咱們的。”
第二個參加比賽的是王亮，還以為市裏來的大廚，能帶來什麽新花樣呢，結果讓人大失所望，做了一道紅燒肉太過油膩，肉也炖得不夠酥爛，想賣弄一下技巧做一道豆芽釀肉，結果賣相奇差，謝華香看都不想看第二眼。
他還自鳴得意地覺得縣城的人都是鄉巴佬，只會做一些土掉牙的鄉下菜，他做的這些有多了不起似的，誰知道他做的菜送到評委面前的時候，評委們連品嘗一下的興趣都沒有，看了兩眼，揮揮手就叫人端下去了。
廖淑芳眼看再有兩個人就輪到自己了，着急得不行，沒有心情再看下去了，拉着謝華香要去後廚處理食材。
謝華香在後邊聽說萬柳芳做了一個一魚多吃，一條三四斤重的花鲢魚，魚頭一劈兩半，一半做了剁椒魚頭，另一半做了豆腐魚頭湯，魚尾做了個紅燒魚尾，魚身上的魚皮剝下來，做了一個涼拌魚皮，魚骨燒成番茄魚骨湯，還有魚身上的肉，一半清蒸，一半做成酥炸魚塊，剩下的魚腸和魚幹也不浪費，用來煎蛋。
一條魚足足做出了八種吃法，可算是把題目中的豐富多樣這一點發揮得淋漓盡致了。
而且萬柳芳的手藝确實是很不錯，就連謝華香她們在後廚中，都聞到了香味，廖淑芳的心裏反而平靜了下來，能進入到這第二輪考核的，都是厲害的人，她有幸能夠跟他們同場比賽，不管結果如何，都是一件榮幸的事了。
謝華香見她沒有發慌，處理食材的手反而更穩了，心裏也是高興的：“對，就應該這樣，你要是對自己沒信心，那可是對我沒信心啊，我給你想的主意，能差得了嗎？”
廖淑芳想想确實是這個道理，不管怎麽樣，她待會都要好好表現，不能辜負了謝華香的這片苦心。
至于排在第四位的陳師傅，兩人就沒費心去打聽他到底做的是什麽菜了，而是專心做她們自己的準備，直到她們把食材都準備好，只等陳師傅做完下場的時候，才聽到迎賓館其他後廚的員工在議論說：“哇，真沒想到，原來我們平時都扔掉的魚鱗，居然還有這樣的吃法，真是一點兒也不浪費啊！”
“可不是嘛，那一道魚鱗凍和香酥魚鱗，剛上桌的時候，我都沒看出來是用什麽做成的。”
魚鱗凍和香酥魚鱗？謝華香的心中一動，想不到這裏還能有一位跟她心有靈犀的廚師呢！她不由得微笑着問那位員工：“請問陳師傅除了這兩道菜之外，還做了什麽呀？”
