第62章
四名廚師想了想, 相繼動起手來。
裴華清就是在這個時候來的。他跟賽事主辦方簽的合同是互動時間一個小時就好，所以來的時間可以靈活一些。這天下午他把自己的戲拍完了，就讓助理開車來了。
進了門，跟三位監考官打了個招呼，裴華清就主動地在四名廚師之間走動詢問，跟人互動，帶來的攝像師也跟在他身後舉着鏡頭。
“所以今天的考題是補救魚翅？”裴華清摸了摸下巴, 笑着說：“其實我有一個建議。”
“你們偷偷把魚翅換成粉絲，反正看起來也差不多。等會兒那些評委們不一定能嘗得出來。”裴華清說完，自己先笑了, 連忙擺手：“哎，我開玩笑的，其實我沒吃過魚翅，就是覺得這東西跟粉絲看起來差不多, 你們聽聽就算了。”
監考官問道：“您怎麽會沒吃過魚翅？”
裴華清笑笑：“因為我看過一部紀錄片《ocean》，裏面捕殺鯊魚只為了取魚翅的鏡頭給了我很深刻的印象, 所以外出就餐我從來不點魚翅。”
監考官這才了然地點頭：“原來是這樣。其實今天是有家大酒店的後廚把魚翅做毀了，華中賽區的組委會知道了，覺得浪費了可惜，所以把魚翅要來考考四位參賽者。”
裴華清哈哈笑起來：“所以你們都是是當天出考題的嗎？”
監考官半真半假地笑道：“是啊, 所以明天的題目其實我都還不知道呢，得等賽區組委會給消息。”
“那真是我見過最放蕩不羁愛自由的比賽組委會了！”
另一個監考官問道：“裴評委，既然您不吃魚翅，那今天這四道菜您還嘗不嘗啊？”
裴華清灑脫地笑了笑：“做都做了, 我再說不吃，豈不是顯得矯情。”
就在他們互動聊天的時候，彈幕也一如既往地聊了起來。
“原來是拿了做毀的魚翅來出考題，心裏舒服多了。”
“是的鴨，如果主辦方故意糟蹋了魚翅就為了給四個參賽者出題，那真的是有點過分了。”
“喜歡裴華清，雖然有原則，但也不迂腐。”
“哈哈哈我覺得他可能只是饞王老板的手藝。”
彈幕裏也有人在科普：“魚翅的營養其實并不好吸收，所以建議大家和老裴一樣，不要吃魚翅，沒有買賣就沒有殺害。”
很快有網友回她：“姐妹你想多了，窮人只能看別人吃魚翅。”
“只能看+1。”
節目中，裴華清已經走到了孫藝身邊，看他正在用菌菇和鮮蝦吊湯。裴華清有些好奇：“能問問您這是要怎麽處理魚翅嗎？”
孫藝擡頭看了他一眼，眨眨眼睛：“這是不傳之秘，想知道，先拜我為師。”
裴華清哈哈一笑：“行啊，不想做廚師的男人不是好演員，等我退圈了還能靠開飯店糊口。”
孫藝也笑笑，裴華清帶着攝像機走到王若冰身邊，這次他沒問王若冰要怎麽處理魚翅，而是直接說：“王老板，今天做出的菜品也能給我帶走嗎？”
王若冰哈哈一笑：“您這麽捧場，我當然得答應啊。”
看直播的網友們都在跟着打趣：“昨天老裴好像也說了要把王老板做的肉帶走。他真是夠捧場。”
“臺本安排好的吧。大明星怎麽可能吃別人嘗過的菜。”
昨天比賽完了，直播就關了，所以網友們都沒看到裴華清真的讓助理把肉端走了，還以為他只是為了捧場說說而已。
半個小時其實很快，到最後十分鐘的時候，四人忙着看火候，還沒擺盤的忙着切花擺盤，壓根沒工夫再跟裴華清互動了。裴華清走來走去，看有的廚師好像還沒做好，都開始替他們着急。
監考官也開始掐表倒計時，數到最後一秒，高聲道：“時間到，請大家把手裏的東西放下。”
看到四名廚師都放下了手，監考官先對裴華清點了點頭，請他第一個嘗嘗味道。
裴華清取了只小碗，挨個夾了魚翅仔細品嘗，四份都吃完了，他退到一邊：“我好了，可以請評委們進來了。”
考務人員取了标號的小碗，分別裝上四份魚翅，放在評委席上。監考官讓評委們進場了。
還是昨天的那十人，一一坐定，十人拿起筷子在四只小碗裏各自品嘗起來。很快評委們放下筷子，各自打了分。
在讓記分員亮出計分板之前，監考官先挨個問了四人是怎麽處理魚翅的。
“把魚翅重新清洗，瀝幹水，用紗布包好，鋪上火腿、鮮蝦、幹貝，用老母雞湯小火慢煨。”
“魚翅加白酒，蔥姜，上蒸籠用武火蒸十五分鐘，等魚翅軟了，出籠去蔥姜加清湯文火慢煨。不過時間不夠，如果時間能更長一點，我能處理得更好。魚翅這種東西，不僅要有耐心也要有時間。”
兩位新鄭市的廚師雖然同出一市，但很顯然各有方法。孫藝挑起眉，看了一眼案板：“時間只有半個小時，的确不夠，所以我用的是簡化版祖庵魚翅的做法，加幹貝湯，加火腿，豬肘，老母雞，用砂鍋武火十分鐘轉文火二十分鐘。”
輪到王若冰，他說得比較簡單：“我用的是我們王家祖傳的方子，魚翅用百味湯提鮮，武火糟熘，過程中有兩大要點，一是加料順序不能錯，二是火候，火候如果控制不好，要麽魚翅變味，要麽湯汁鮮過頭，咽下後舌尖反澀。”
監考官點點頭，又對裴華清說：“裴先生，在公布結果之前，能否請您先點評一下這四道魚翅？”
裴華清點點頭：“我是第一次吃魚翅，也不知道魚翅原本應該是什麽味道，我就簡單以我吃到的口感、味道來評價，是王老板做的最好。第一道魚翅，我覺得不太入味，味道好像都還在湯汁裏，魚翅本身味道有點寡淡。第二道，魚翅有點硬了，可能是時間不夠，處理得還不到位。第三道嘛，還是感覺魚翅比較寡淡，味道都在湯裏，王老板那道，魚翅脆而不硬，湯汁濃而不雜，我覺得味道是剛好的。”
他話音剛落，就有一位新鄭的廚師叫了起來：“我不相信，沒有漲發好的魚翅，怎麽可能做出脆而不硬的口感！”
他說着，走到王若冰的案板前，抓起一旁的長筷撈起一筷子，那魚翅夾在筷間，竟然還頗有彈性。廚師有些疑惑：“這魚翅，看起來就像是還沒有處理好的。”
放進口中嚼了嚼，廚師瞪大眼睛，這才相信裴華清的描述果然十分到位。翅筋雖然還有彈性，卻并不至于嚼不動，反而是一種脆脆的口感，咀嚼時，飽漲的翅筋爆出湯汁，鮮而不澀，恰到好處。
“這是怎麽做到的？”新鄭的廚師琢磨了片刻，忽然想到了：“王老板，你是不是壓根就沒有處理魚翅？”
王若冰點點頭：“魚翅漲發失敗，重新處理并不是不可能，但是時間不夠，你們好像都在琢磨要如何讓魚翅變得軟糯柔滑，其實大可不必如此，用武火熘魚翅，即可以去掉魚翅的硬，又可保留它的脆。”
“原來是這樣！”
不只是這位新鄭的廚師，其他兩人也是恍然。孫藝看了一眼自己案板上的那份簡化版祖庵魚翅，不由得失笑。只有他自己，才知道今天做的有多失敗。什麽簡化版的祖庵魚翅，火候和時間不夠，做出來就是失敗品。
結果已經是不言而喻，這一場比賽仍是末位淘汰制，投票最多的一位新鄭市廚師離開了。
王若冰和孫藝對視一眼，這樣一來，場上就只剩下他、孫藝和另一位叫孫炎平的廚師，經過明天最後一場比賽，也不知道留下來的會是哪兩人。
今天的比賽結束了，攝像師們收了工，直播也關了，裴華清熱絡地走到王若冰跟前，讓助理打包剩菜。想起老曾那個大胃王，裴華清有些肉疼，這一份菜品已經不多，帶回去再跟他分，那自己到底吃個啥？他想了想，胳膊肘捅了捅助理：“你去跟監考官說下，能不能把剩下的三道菜也讓我們打包回去。千萬別說是我說的，就說是劇組其他人也想嘗嘗。”
助理只得硬着頭皮跟監考官說了，監考官請的是本市電視臺的主持人，本身也是個頗為圓滑的性子，并不點破，也不多問，很爽快地同意了。
裴華清喜滋滋，帶着助理回了劇組，等曾導收了工，兩人連場務定的盒飯都沒拿，就一起進了裴華清的房間。
“今天怎麽這麽多？”曾導喜滋滋地搓手。
“哎，還不是你昨天說的，讓我把菜都打包回來？”裴華清打開兩個盒子，熱情地給往曾導的碗裏拼命夾菜：“多吃點！我厚着臉皮要回來的，吃完了記着我的好！”
曾導聽到裴華清還真拉下臉問人要剩菜了，登時感動得不行，開玩笑道：“那必須的，明天就給你加戲！”
裴華清也知道他是在開玩笑，沒在意，悄悄把王若冰做的那份往自己碗裏劃拉。
唉，當了這麽久的明星，他真的沒想到有朝一日自己居然會這麽不要臉！
還是為一口吃的！
