第四十六章做涼皮
劉荊準備用豆腐做菜。
她切了一大塊豆腐下來，其中一半切成了小而薄的片片，一半切成了大一些的塊塊。
薄的用來做油豆腐，大塊的豆腐準備做個家常豆腐和麻婆豆腐。
家常豆腐和麻婆豆腐比較容易，只要準備好炒菜用的辣椒，醬油就行了。
但是油豆腐要麻煩一些，還得在油裏炸一遍才行。
油豆腐炸好後，拿出豬肉，切成小塊，舉着菜刀哐哐哐的剁了起來，那娴熟而節奏的聲音甚是好聽。
用筷子在油豆腐上戳好個小洞，然後她又一點一點把肉塞進去，這樣才好吃。
劉荊又倒好油，慢慢的煎了起來。
等差不多的時候，盛出鍋來，擺在桌上，一家人圍坐在桌邊。
紅棗粥，煮的爛爛的，入口爽滑。做的豆腐也十分好吃。
劉浩吃的滿嘴都是油，一直不肯擡頭。
秦氏好笑的拍了拍劉浩的頭，說道：“慢點吃，別噎着了，沒人跟你搶。”
吃過飯後，劉荊又在空間裏溜達了一圈，在溫泉裏邊泡澡邊吃水果。
之後便入睡了。
第二天一大早，劉荊帶着劉浩在村子裏跑了兩圈，便回來吃飯，早飯是紅棗粥和肉包子。
劉荊心裏惦記着涼皮，趕緊把飯扒拉完，就去收拾東西，劉荊看着秦氏的表情說道：“娘，你放心吧，這涼皮保證能做成！”
劉荊拍着胸脯打包票，倒把秦氏弄得有些不好意思了，蘇錦繡也早早的來幫忙了。
浩兒見還沒做好便去一邊玩了，昨天洗的面靜置了一晚，這會已經沉澱好了，表面是一層清水。
最底下是又粘稠又硬的澱粉，劉荊讓秦氏小心的把清水舀出來，再把下面的澱粉水用來攪拌。
這樣才能用來蒸涼皮，她讓蘇錦繡幫忙燒了一鍋熱水，還準備了平時蒸饅頭用的大篦子。
當然還得有一塊完整的幹淨的碾布，但劉荊家沒有那麽大的完整的碾布，但涼皮蒸的時候完整的才好。
幸好蘇錦繡家有，劉荊派浩兒去拿來，等浩兒回來的時候，杜大娘也跟過來了。
“娘，你怎麽來了。”蘇錦繡走過去扶着杜大娘，讓她坐在凳子上，“我來看看，看看這涼皮怎麽做，你們別管我快忙吧。”
大家又忙活起來了，等水差不多快開的時候，把碾布抹成油，鋪到篦子上就行了。
忙完這些，秦氏已經把澱粉水攪拌的均勻了，劉荊拿起勺子舀了兩勺澱粉水，一點一點澆在碾布上。
等澱粉水占滿了再蒸熟就行了，因為是大鍋，所以劉荊用來兩勺澱粉水，但沒想到蒸出來的涼皮太厚了。
太厚的涼皮吃起來就像嚼着沒熟的死面饅頭，特別不好吃，所以蒸第二張的時候，她就少放了半勺澱粉。
這時蒸出來的涼皮果然厚薄适宜，非常完美，再加上她每次往碾布上倒澱粉水錢都刷上油。
所以往下揭涼皮的時候特別省事，一點都沒破的，秦氏和杜大娘看着那一張堪稱完美的涼皮，乳白色的，還有點半透明。
真是越看越稀罕，，杜大娘還開玩笑說：“這張涼皮應該放到一邊供起來，以後就是你們做涼皮的模板。”
劉荊和蘇錦繡相視一笑，廚房裏滿滿的都是歡笑聲。
因為劉荊做涼皮時，蘇錦繡都在一旁看着，所以第三張就讓她來做。
雖然還有些生疏，而且做出來的涼皮也不像劉荊做的那麽圓。但是做為第一次，已經非常好了。
果然，等蘇錦繡做第二張的時候，就像模象樣了。她笑的十分開心，杜大娘也很欣慰。
杜大娘也加入了蒸涼皮的隊伍，無論蘇錦繡怎麽勸，杜大娘堅持幫忙。
人一多，不一會兒，半桶澱粉水就見底了。
蒸的涼皮還得一張一張揭開，放在陰涼的地方晾曬，然後在切成條。
四人一邊晾着涼皮，一邊數數總共做了多少。半桶澱粉水，足有二十來張呢。
有了涼皮還不夠，還得做面筋。
很簡單，把洗面剩下的散面蒸熟就行了。蘇錦繡繼續燒水，把昨天浸在冷水裏的散面蒸熟。
劉荊則交蘇錦繡做調料，她家裏後院中種了不少黃瓜。今天一大早，就摘了半筐新鮮的嫩黃瓜回來。
除了黃瓜，還得用大蒜和辣椒，醋和鹽。劉荊索性就在大蒜水裏放了不少鹽。
至于辣椒和醋，到時候根據個人口味自己加，當然還能忘炒好的芝麻鹽兒了。
等面筋蒸好了，劉荊就趕緊調了一小碗涼皮出來。一張涼皮加上黃瓜絲，面筋，正好滿滿一大碗。
她先自己嘗了嘗，雖然不如現代賣的涼皮筋道，但是絕對沒有任何防腐劑，超級好健康。
而且放了芝麻鹽兒以後，味道特別香，涼涼的，酸酸的，非常的好吃。
秦氏和杜大娘還有蘇錦繡也嘗了嘗，紛紛大呼好吃。
這時，不知道小饞貓劉浩從哪兒聞到了香味，跑了回來，把剩下的涼皮巴拉巴拉全吃了。
一碗下去，摸着圓鼓鼓的小肚子，大喊：“再來一碗，我還要吃！這個好好吃啊。”
看着他的樣子，大家忍不住都笑了出來。
涼皮大獲成功，接下來就是考慮賣的問題了，劉荊沒有時間但也不想放棄這個機會。
“荊兒，讓我來賣吧，反正我在家也沒事，回頭可以讓未央也來幫我。”說完便看向杜大娘，等着自家娘做決定。
杜大娘想了一會一咬牙，說道：“那好吧，繡兒娘也幫不了你什麽，今後你要多辛苦點了。”
“娘，這沒什麽，只有這樣才能賺錢，讓家裏過的更好！”
劉荊掰着手指跟杜大娘算了一下：“大娘，你看啊，這涼皮我估算過，兩斤面能蒸出二十張涼皮，一張涼皮正好一碗。
我在鎮上轉了轉，一碗面條還賣五文錢呢，而且還不如咱們的涼皮量大，所以我想着咱們剛開始做，就把涼皮訂成五文錢一碗怎樣？”
蘇錦繡聽她這麽一說，腦子裏飛快地轉着，嘴裏也絮叨了出來：“五文錢一碗，二十張就一百文，兩斤面成本是四十文，這樣就能賺六十文了。”
杜大娘有些不可置信的瞪大了眼睛，六十文啊，一個月下來就是一千八百文，都快二兩銀子了。
比在鎮上坐幫工掙的還要多呢！秦氏也瞪大了眼睛，不過秦氏也知道家裏實在沒空，無能為力。
劉荊卻笑着搖了搖頭：“大娘，你忘了還有芝麻、和黃瓜嗎，不過加上這些也用不了多大成本，而且等你做大了以後，買的面多了，糧鋪還會給你優惠呢！”
還有一點她沒說，這涼皮只怕一天二十碗根本不夠賣，少少也得五十碗！
杜大娘高興歸高興，但這錢她不會獨吞：“荊兒，這涼皮是你想出來的，面也是你家提供的，這樣吧，大娘帶繡兒給你打工，掙了錢你拿大頭，然後給我們發給錢，行不？”
一旁的蘇錦繡也連連點頭，十分贊同她娘的話，劉荊心裏暗喜，果然沒有看錯杜大娘。
不過她去不會這樣做，她還得做大生意，也沒時間弄這個，再說也不指望這個掙錢。
推脫了半天，杜大娘不依了，覺不肯白占這個便宜。
沒辦法，劉荊只好提出一個折中的方法：“這樣吧，杜大娘，涼皮你家來做，你家賣，我管提供本金。等你賣了涼皮以後，賣一碗給我一文錢，怎麽樣？”賣萌打滾求收藏
