第九十七章豆腐碎了
原本安安穩穩盛在碗裏的豆腐，已經不在原位，而且碎得到處都是，碗裏、碗底，還有木桶壁上、木桶底，全都是豆腐沫！
李沅錦立刻轉頭問夏藕生：“藕生哥，這豆腐是怎麽回事？”
夏藕生一臉茫然：“啊？豆腐怎麽了？”
着也伸頭進來看，頓時大驚失色：“這豆腐怎麽會成這樣！”
李沅錦也着急：“你不是一直看着豆腐的嗎？我們下車還檢查了豆腐，完完整整一塊，現在怎麽會碎成這個樣？”
夏藕生原本就嘴笨，現在看到他們準備的唯一加高湯煮出來的鮮豆腐碎成了沫沫，更是急的不出話來：“我、我不知道啊……我是看着的……”
李沅錦見夏藕生結結巴巴不出話來，也頭疼，現在估計是問不出什麽結果來了，但是她怎麽辦？她原本準備以鮮味出衆，菌菇雞湯的材料貴，他們沒有買太多，就這麽一份熬制了三天的高湯，一半在做着豆腐的時候加了，現在只剩下一半了！
而那邊同樣用了菌菇的侯娘已經開始開火放菌菇下鍋了。
現在李沅錦連主料豆腐都沒有！現在做豆腐已經來不及了，只能用得月樓準備好的豆腐，但是那樣的話在鮮味上就沒有特點了。
李沅錦焦頭爛額的樣穆梓桐在旁邊都看到了，他一邊沉穩地做着自己的豆腐，一邊低聲提醒李沅錦：“情況有變，放下原來的想法，根據現有的材料制作，你點多，絕不會被難倒！”
李沅錦的焦慮被穆梓桐打斷，靜下心來，眼神閃爍飛快地掃視着案板上的材料，腦袋也飛速運轉。
有了！
李沅錦轉身跑去得月樓準備的食材那邊，挑了新鮮的雞蛋，并着新鮮的香菇、胡蘿蔔和洋蔥，叫上夏藕生跟夏蓮生幫忙處理洋蔥跟胡蘿蔔。
夏藕生現在萬分自責，哆哆嗦嗦不敢靠前，蓮生生氣地叫他：“哥！你要是還這樣怕下去，咱們比賽就要完了！現在正是要你的時候！”
着自己去洗胡蘿蔔、剝洋蔥皮去了，夏藕生被自己的妹妹罵了才有些回過神來，連忙接過來洗好的胡蘿蔔、洋蔥，按照李沅錦的要求切成細細碎碎的模樣。
穆梓桐在一旁見到李沅錦終于動起來了，夏藕生跟夏蓮生也來幫忙，總算是放下心來，開始心無旁骛地做自己的豆腐盒。
豆腐盒用的豆腐要稍微紮實一點，但是又不能跟北豆腐一樣裏面出現太多空洞，最好切成塊之後還是平滑完整的。
每塊都切成一寸見方的塊，穆家的一個厮幫着燒開油鍋，穆梓桐雖然不很熟練但是依然穩重地把豆腐一塊一塊放入油鍋裏面煎。
待一面煎的金黃之後，翻過來再煎第二面，全部煎好後取出控油，用刀剖開一面，勺挖去中間的一塊豆腐肉，再又填入調制好的肉餡。
取了另外的雞湯淋上，隔水蒸。
很快後廚裏就溢出了各式各樣的香味，茄汁豆腐的酸甜開胃，醬燒豆腐的鹹香味，還有油炸豆腐的誘人香味……
旁邊的看客們都有些忍不住了，雖然不敢大聲喧嘩，但是也悉悉索索在：“好香啊！快點兒出鍋吧，咱們就是等着吃呢！”
“那是！這可都是順平鎮上的豆腐師傅！平時都吃不到他們親手做的菜的！”
“我可是看中了那道青魚豆腐！咱們順平鎮可是沒多少吃魚的機會，這次就要魚跟豆腐一起吃！”
外面的議論聲歡呼聲都影響不到廚師們的心情，在場的除了穆梓桐跟李沅錦，其餘都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手，完全不怯場的。
穆梓桐的豆腐盒做好了，盛在白瓷盤裏，用了豌豆跟胡蘿蔔略做了點綴，再用白瓷碟裝了一點兒特別從京裏帶過來的醬油。
“乙號穆名豆腐盒完成！”
衙役見到穆梓桐在竈臺一角插上了旗，立刻就高喊出聲，同時快步過來，引着穆梓桐端着豆腐往前面大堂走去。
幾位評委見陸陸續續有人完成了，也起身前往大堂，畢竟試菜還是要在大家的注視之下，要在一個舒适幹淨的環境中，肯定不會在後廚做菜的。
穆梓桐沒有立刻端起盤，而是先轉頭問李沅錦：“李姑娘，你這裏怎麽樣？是否需忙？”
李沅錦正忙着刮豆腐泥，擡頭露出一個微笑：“沒事，你先去吧，我這裏很快就好。”
穆梓桐走後，李沅錦用勺把桶裏撞碎的豆腐泥都刮了起來，還好木桶有蓋，也刮了不少，再跟夏藕生切好焯好的胡蘿蔔、洋蔥，加面粉一起揉成豆腐泥，一邊兌上高湯。
夏藕生起好油鍋之後，李沅錦跟夏蓮生把豆腐泥捏成滾圓的丸，下了一半入油鍋，炸至金黃。
李沅錦的精華就是豆腐，她做菜調味的手藝并不是太好，所以絕不舍棄她自己做的豆腐，既然撞碎了，就用碎了的豆腐泥做豆腐丸，正好還免去了壓泥的步驟。
李沅錦這麽安慰自己，夏藕生這邊炸着丸，另一邊夏蓮生也開了爐把高湯煮開，高湯果然不是蓋的，侯娘聞到李沅錦這邊高湯開鍋的味道，立刻轉頭過來：“你也用了香菇？”
李沅錦點點頭：“是。”
侯娘臉色略微卡頓了一下，但是很快就又轉了過來：“不錯，果然也是有底的，等下就看看我們的豆腐誰更鮮了！”
李沅錦喜歡侯娘灑脫的性格，也敬她能在一群男人中間出類拔萃：“好！等下多備一份請侯娘指導。”
侯娘一笑：“如此，那我就等着享口福了！”
話不多，這邊高湯開過之後，李沅錦就把捏好的丸直接入高湯氽煮，兩樣的丸做好之後，一個金黃，一個雪白中帶着點點橙紅，配色也算是不錯。
那邊炸好的丸控油之後，也加入到高湯之中，菌菇熬出來的清湯香氣撲鼻，裏面金黃雪白的丸點綴着點點橙紅，看着格外喜人。
李沅錦沉吟片刻，插上旗：“這道菜就叫還君明珠吧！”
還君明珠雙淚垂。
*v本文*/來自vv/** .G ZB Pi. bsp; Om ,更v新更v快無彈*窗**
