第一百七十八章 辣椒油拌面皮

“好了，咱們趕緊回家吧。等回家，二嬸把辣椒面過過油，給你拌辣辣的面皮吃。”

李木槿見蕭輝被她誇了一句，害羞得不行。于是，她立刻打住這個話題，站了起來，說了一聲，便擡步往家中走去。

“你幫我燒火，我來給這辣椒面過過油好了。”

一回到家，餘氏就迎了過來，跟李木槿說道。

她們年紀輕，過辣椒面也沒什麽經驗，萬一給弄糊了，或者弄的太生，那這口味就不行了。

“好，那我給奶燒火。”

李木槿聽餘氏這麽說，自然沒有什麽好拒絕的。因為這活計，她真的不會幹，正好可以跟着餘氏好好學學。

李木槿要燒火，餘氏沒有意見，接過木罐子就進了廚房。

“咦，這辣椒裏面是不是擱了芝麻？你們從哪裏弄的芝麻？”

一進屋把木罐放在案板上，一打開蓋兒，餘氏就皺起了眉頭，把罐子端起來聞了聞，然後轉頭看向李木槿問道。

李木槿就知道她會問，于是便把整個過程給她說了一遍。說完，只見餘氏點了點頭，并未說什麽，反倒吩咐她把竈間的小鍋給點着。

餘氏說了給辣椒面過油，一定得用小火。既然是用小火，那木柴就不能用了，李木槿抱來一些玉米杆回來燒。

每次往鍋裏添上三根，火勢就穩住了。

“給辣椒面過油并不是把辣椒面放在燒滾的油裏，然後放在鍋裏翻炒。而是先把鍋給燒幹，把辣椒面給放進去，翻炒，一直翻炒，炒出香味來。等炒熟了之後，盛出來。然後再在鍋裏倒上油，用多少倒多少，等油燒開了，澆在炒好的辣椒面之上，這樣就成了辣椒油。”

“當然在炒辣椒面的時候，可以在鍋裏放些花椒、胡椒、香葉，咱們家沒有這些東西，所以就不放了。”

花椒和胡椒貴的要命，平日裏輕易的都聞不到，更不要說是吃了。

餘氏說了一遍，李木槿默默在心裏記下，然後又看了餘氏操作了一遍，她就記住了。打算下次，她親自動手練練，不過也不知道有沒有下一次了。

“炒着呢。”

兩人正忙活着，杜氏回來了，一進廚房，捂着鼻子看向兩人，問了一句。

一聽她問，餘氏擡起頭來，跟個沒事人似的，揮了揮手，“屋裏太嗆，你趕緊出去吧，用不着這麽多人。”

“那行，那我就先出去了。”

杜氏一聽餘氏這麽說，轉頭就看了一眼正在燒火的李木槿，見李木槿也朝着她揮了揮手，便應了一聲，退了出去。

“你這丫頭，還挺能頂辣的，你大嫂不頂辣。”

杜氏一走，餘氏也看了李木槿一眼，見她只那塊破布捂着鼻子，也沒有什麽大的反應，見此，餘氏淡淡說了一聲。

說完，繼續忙活着手中的活計。

辣椒面好炒，很快就炒好了，過了熱油，就成了辣椒油。

辣椒油一做好，李木槿就迫不及待的開始拌起面皮來。切好面皮，放入面筋、蔥花，粗鹽，丁點醬油用來提味兒，足量的醋提升面皮口感，最後放入一勺辣椒油，因裏面放了芝麻，所以一拌出來，紅的白的綠的（蔥花）面皮當真是好看極了。

ps：頂辣，不怕辣；不頂辣，怕辣。