第52章 白玉虹【五十】

白玉虹【50】

對于食材，白玉虹向來是給予最大的敬意，一刀歸西，從不磨蹭。

後面的放血扒皮就是白玉京的工作了。

白玉樓倒是覺得很好玩，跟着一起做，給鱷魚的四肢蛻皮，扯下四個爪子上的皮時，直接褪下來一條鱷魚爪子的手套。

還挺好玩，白玉樓決定曬幹了做個标本啥的。

這玩意去掉表面的一層皮之後，露出下面的一層白色軟皮，看起來就很幹淨。

讓人意外的是，白四叔居然會做鱷魚菜。

白四叔說當年開私房菜館的時候，經常有人自帶時才過來讓他做，其中就有養殖的鱷魚。

那都是三年前的事情了。

不過白四叔手藝沒丢，直接把鱷魚整個內髒幹幹淨淨的摘除了，看起來胸腔就很幹淨，處理好的肉，看起來白白的，的确跟雞肉顏色差不多，顏色比較淺，屬于白肉，只有少部分關節處的肉顏色較深，類似牛肉的顏色。

因為鱷魚肉吃起來跟雞肉和魚肉很像，所以白玉京打算做一個醬焖的鱷魚尾。

剩下的部分，白玉京打算做多做幾個菜。

比如煙熏，比如幹煎，比如炭烤，多搞幾種試試。

白玉虹倒無所謂，只要不難吃，他都能吃下去。

就是那個鱷魚頭感覺沒什麽可吃的，白玉樓打算拿去做個骨骼标本。

菜做好了，味道不錯，大家也都很捧場，對着白玉京和白四叔一陣猛誇。

可謂是賓主皆歡，衆人一起吃吃喝喝了大半夜，然後各回各家。

第二天一大早，張夢翡就畫好了妝，換上了新買的短袖和短褲，穿着水鞋出來了。

白玉京納悶道：“這麽早？”

張夢翡笑嘻嘻的說道：“當然了，今天去釣黃鳝。”

白玉城笑道：“黃鳝晚上才好抓，不過晚上蚊蟲多，你記得多帶個手套。”

“嗯，為什麽？”張夢翡不解。

白玉城答道：“怕你不敢抓呗。”

“我有什麽不敢的。”張夢翡嘀咕了一句，不過還是拿了手套。

白玉生不多時也來了。

白玉城給他們裝了一籃子食水，說道：“一些水果和幾個三明治與兩瓶水，別中暑了。”

“知道了。”

張夢翡回了一句，但又被白玉城攔下在他頭上套了個稻草帽子，張夢翡有點嫌棄，不過還是乖乖戴着了。

白玉生戴着張夢翡去了自家水田旁的一條引水渠裏釣黃鳝。

這裏距離客棧很近，也沒什麽危險，水渠也不深。

除了黃鳝之外，泥鳅，螺蛳，還有一些小雜魚，數量還不少。

不過因為這條溝渠挨着三爺爺的水田，所以沒什麽人過來抓，就算有人來抓了，也會給三爺爺分一些過去。

所以這邊的資源還挺豐富，帶張夢翡這邊釣黃鳝還是能行的。

本就是釣着玩，白玉生帶了個桶和瀝水籃，他估摸着張夢翡可能會怕，想着給他瀝水籃撈小魚玩也不錯，畢竟是客棧的客人，招呼好了，人家下次才會來啊。

實際上也的确跟他估計的差不多，張夢翡說自己喜歡吃黃鳝不怕，但是白玉生釣到一只，他伸手抓了一下，滑膩膩的感覺跟蛇一樣，當下張夢翡就尖叫着扔了。

白玉生：哎，毫不意外呢。

好在鳝魚上還挂着鈎子，沒一會就被白玉生撿了回來，取了鈎子扔進桶裏，又把那個瀝水籃遞給張夢翡，讓他在水溝兩邊的草叢裏撈魚。

張夢翡立刻接過來學着白玉生的樣子，在水草裏戳了戳，還真讓他撈出不少小魚。

“這是什麽魚啊？”張夢翡好奇的問道。

“那就多了，一些小魚苗，什麽麥穗魚，鳑鲏魚，還有這個是鬥魚。”

“這個鬥魚還挺漂亮啊，顏色挺多的。”

“這種鬥魚有些花鳥店也有人當寵物魚賣，養着玩可以。”

“這樣啊，那我一會也裝幾條養看看。”

“沒必要，你要是想養，等你回家了，自家花鳥市場可以買到，這溝裏面的不是專業的人，不太好養活，你可以理解為水土不服，而且你回去的時候也不好帶回去。”

“哦哦哦，那好吧，那這些魚不要了嗎？”

“怎麽不要，回去養兩天吐吐泥沙，過過水，油炸了，吃起來很香的。”

“嗷，那我再撈點，這可不夠一口的。”

就是撈着撈着，就撈到一條短短粗粗胖乎乎還不停扭動的東西，張夢翡又給叫出來了：“嗷嗷嗷啊！”

連盆都給扔了老遠。

還是白玉生去撿回來的。

“剛才我撈到螞蟥啊啊啊！”張夢翡抓着白玉生，尖聲說道。

白玉生看了看那條胖乎乎的泥鳅，說道：“這是泥鳅，看着這個須子沒有，螞蟥沒有這個。”

“嗷？”張夢翡湊過去看，果然，人家泥鳅的小胡須抖啊抖，真的不是螞蟥。

白玉生對張夢翡說道：“咱們這田裏幾乎沒什麽螞蟥了，也就河裏與塘泥裏可能還有點。”

張夢翡也覺得這是個烏龍，羞的臉上發燒，好在妝容遮瑕夠厚，看不出來，于是他強裝鎮定的把籃子接過去繼續撈魚，決定把這盤魚吃掉洩憤。

那邊白玉生倒是察覺出了不太對，因為半小時不到，他已經抓到了二十多條黃鳝，每條都有兩斤多，最肥的一條有快一米了，怕不是有四、五斤，肥的跟棒槌一樣，像是一條臃腫的蛇。

白玉生花了好半天才把這條肥肥的黃鳝從洞裏拽出來。

白玉生很疑惑，這裏雖然鳝魚挺多的，但是很少這麽大的，以往能有一斤左右就是大貨了。

而且除了鳝魚，他還抓到好幾條肥大的泥鳅，都快趕上養殖的個頭了。

他們水田裏的确有些泥鳅跟禾花魚混養，但是眼下還不到季節，很少有這麽肥的。

看看桶裏的那些吧，好家夥，不足一尺，足有擀面杖那麽粗，跟黃鳝對比一下，那叫一個又肥又短，看起來全是肉。

兩條就有一斤重了。

雖然泥鳅也有品種很大的，但是村子裏很少會有這麽大的泥鳅，大多都是拇指粗細的就撈出來賣了，太大的投入不成正比，會虧欠，而且說實話，不論什麽肉，都是肥瘦相間最好吃，過度肥了，味道和口感反而會下降。

所以田裏也沒什麽太大的泥鳅，也就都是十公分左右，拇指粗細的小泥鳅。

“哇，有貝殼啊。”張夢翡拿着一個墨綠色的大河蚌對着白玉生喊了一聲。

白玉生轉頭一看，也沒覺得多大，畢竟他家魚塘每年清理的時候，都能撈出不少四五斤大的河蚌，直徑三、四十公分的不少，一般都用麻袋裝，每次都能撿出幾百斤，只是能吃的不多，一百多斤就炒一鍋出來，不是出肉少，而是大部分不能吃，因為河蚌這玩意，長得越大，肉越老，跟吃輪胎差不多，費牙，所以巴掌大小的小河蚌吃着是最合适的。

不過張夢翡抓到的這個河蚌到不像他們魚塘裏的那種。

這個整體成呈圓形，略微纖長一些，個頭也不是太大，也就一只手那麽大，蚌身看着倒是挺厚的，蚌殼也很光滑。

而他記得大部分的河蚌都是比較扁平的。

這個河蚌的形狀跟圓頂珠蚌很像，但是顏色墨綠，整體更為圓潤豐滿。

白玉生拿過來颠了颠，好家夥，個頭倒是不大，但是至少三斤重，這麽沉的嗎？

看樣子殼挺厚啊。

一般三斤重的河蚌至少在二十公分以上，有八寸的盤子那麽大，至少這個的兩個大小。

河蚌種類其實不少，不過村子裏常見的蚌類不過就是褶紋冠蚌、三角帆蚌、背角無齒蚌，這幾種蚌類都很好認的。

可以從顏色，外觀，輕松的辨認。

哪怕是背瘤麗蚌，也可以根據貝殼上的瘤子狀凸起小疙瘩進行辨認。

但是張夢翡手裏的這個，跟他認識的都有區別。

白玉生沒見過。

“再找找，這種貝殼以前沒見過，不知道是不是入侵品種，看看多不多。”

“哦，是嗎，我那在摸摸看，”

兩人便在水溝裏摸河蚌，你別說，還真摸出不少。

這玩意喜歡鑽泥巴，所以在這種有淤泥的水溝池塘裏最多，看到下面有孔和冒個殼尖尖，伸手一捏就能扯出來一個。

不到半小時，兩人的桶裏都被河蚌給塞滿了，其實數量也不是很多，也就二十多個，但是個頭都不算小，而且大小都出奇的差不多，都是一手那麽大，直徑十五公分左右的橢圓形，主要是特別肥，很是……圓潤？

白玉生想不出什麽合适的形容詞，反正就是這個比一般的蚌殼要‘壯實’一些。

撈了這麽多，也裝不下了，還挺重的，至少有五十多斤了，加上之前的泥鳅和黃鳝也能湊一盤菜。

白玉生便阻止了張夢翡繼續，說道：“回去先看看河蚌有沒有珍珠，下午陰涼點再來，你還能睡個午覺。”

張夢翡想了想，覺得也不錯：“那好吧，不過我記得珍珠蚌是要種珍珠的對吧？”

白玉生笑道：“今天這蚌殼兒我也眼生，回頭拿兩個給漁業部分送過去檢查一下，其他的就算沒有珍珠，也可以用來吃。”

“哦哦，我還沒吃過河蚌呢。”張夢翡點頭。

白玉生便道：“普通的河蚌不太好吃的，不過有道菜叫做河蚌燒鹹肉，很鮮，你要是喜歡吃，會頭我們可以去玉河那邊撿河蚬，那個用來煮湯特別鮮，放幾顆下去就行，多的可以用來煮粥或者做成涼拌生腌。”

“好好好，下午就去。”張夢翡一聽幹勁十足。

而白玉生找到白玉京，讓他拿刀過來開河蚌，一邊開還一邊說，自己自己的發現，什麽黃鳝和泥鳅好肥，數量多了，河蚌的個頭真均勻之類的。

白玉京一聽就知道原因，畢竟他那水庫修起來後，特別做了一道水渠引水灌溉山腳下的兩畝田，為了放水，幹脆把三爺爺那邊的水渠也給連上了，現在水田裏的水，尤其是三爺爺那田裏，也有從水庫引過去的，他還天天去水庫那邊撒靈泉，這物種被優化了能不變壯實嗎？

聽到白玉生說留幾個河蚌送去漁業部的時候，白玉京也是猛點頭，然後他就看到了那個跟棒槌一樣的巨型黃鳝，尼瑪真大，跟個棒球棍一樣粗長。

稱了一下，有六斤三兩，比白玉生估計的更重。

白玉京砸了咂舌說道：“這個你拿去賣吧，這麽大的能賣不少呢，還有這些，今年的黃鳝可貴了，一斤80，個頭超過一斤的，100一斤，這麽大的，還是野生的，就更貴了，能賣小一千了。”

白玉生也沒推辭，點了點頭把這些黃鳝留下，剩下的泥鳅則做菜吃了。

白玉京拿了個盆過來，把這條巨大的黃鳝和另外幾條肥肥的黃鳝放進去。

好家夥盤起來就跟蛇一樣，末了，白玉京還用個案板蓋住。

泥鳅雖然也很肥，但是泥鳅要比黃鳝便宜的多，縣裏最高時價格也不過18塊一斤，便宜的時候甚至只要8塊，沒必要為這幾條泥鳅專門跑一趟。

而且養殖的泥鳅也很肥，加上抓的也不多，沒必要留着。

倒是開河蚌真的開出珍珠了，就是比較小。

但是張夢翡很開心，他是第一次開出珍珠，選了個大的珍珠，雖然不是很圓，但是很好看的粉色，打算做個手鏈，問白玉京，這個要不要給錢？

白玉京看了看白玉生，後者搖了搖頭道：“這麽多珍珠呢，而且珍珠品相不好的也不值錢，你喜歡都拿去好了，本就是你抓的，我留着黃鳝就行。”

張夢翡看了看那些不是很圓的珍珠，想了想，覺着也行，就沒客氣，倒是格外期盼起河蚌的滋味了。

別說他，白玉京也很好奇，他打算清蒸兩只試試原味，然後在決定做法。

白玉生原本想說這玩意很腥，但是剛才開河蚌的時候，味道不大，很淡，一度讓白玉生懷疑這是不是河蚌了。

尤其是開出這麽多珍珠，大大小小的都有，可是村裏沒有人養過珠蚌啊。

所以想了想，也就沒說什麽，這玩意跟一般河蚌區別太大，不好一棍子打死。