第18章 香烤羊肉
周全被寶大廚神秘的樣子吸引了全部的注意力，他緊盯着對方的一舉一動，就想看看他怎樣在自己家乏善可陳的廚房裏‘變出’香烤羊肉串。
只見寶大廚彎下腰，在碗櫥的最低部将周家好久都沒人用的那口鑄鐵炒鍋翻找出來。
将鐵鍋清理幹淨後，爐竈那邊點火，鐵鍋直接放置在爐竈上，不放油也不放其他什麽東西，就是把鐵鍋放在火上幹燒。
全身鑄鐵制成的炒鍋導熱性能非常好，幹燒幾分鐘之後，周全眼看着鐵鍋開始微微冒煙，底部都開始變成紅色的了。
好奇的周全走過去伸出手，在空置的鐵鍋上晃了晃，然後快速的收了回來。
天呀，這口鐵鍋現在即便只是靠近就已經能感受到熱度，寶焵哥這是要做什麽？
就在周全疑惑不解的時候，寶大廚手上的羊肉已經串好了，他拿着十幾串羊肉走過來，同樣用手在鐵鍋上面晃晃，感受了一下溫度說道：“嗯，這個溫度應該可以了。”
說着他就把串號的羊肉串直接放到了鑄鐵鍋的上面，金屬簽子搭在鍋沿上，居然就有模有樣的烤了起來。
周全見狀目瞪口呆，他看了看爐竈上面的鐵鍋，在看看被架在鐵鍋上隔空加熱的羊肉串，有種非常神奇的感覺。
沒有火隔空烤這真的可以嗎？
咦，寶焵哥居然把鍋蓋又加上去了，蓋上之後還不管了，這是任由羊肉串自力更生嗎？
越弄越玄的寶大廚真的就把那些羊肉串留在了鑄鐵鍋裏，自己則到外屋去檢查鐵鍋裏面的亂炖。
感覺火候差不多了，他把之前留在外面的肉片加了進去，焖煮一會之後又加入了耗油、五香粉和雞精。
趁着對方忙碌的時候，周全悄悄的來到了爐竈的旁邊，透過鍋蓋的透明處向裏面看了看，發現被放在裏面烤制的那些羊肉串居然真的變色了。
肉類變色就是熟制現象，這裏面被隔空放置，沒有接觸任何明火的羊肉居然真的開始變熟了。
這神奇的一幕看的周全驚訝不已，不顧爐火旁邊的悶熱，彎下腰守在鐵鍋的旁邊仔細的觀察起來。
寶大廚進來找菜盆的時候，就見他家的發小一臉這麽神奇嗎的表情，蹲守在自己剛剛離開的爐竈旁邊。
以為是烤制的過程出了什麽問題，寶大廚走過來查看了一下，發現一切正常。
所以好友這是沒見過烤羊肉串？
不應該呀？自己過去沒少領着他一起禍害牛羊肉，烤制的算是基本款。
感覺到身邊有人，熟悉的氣息讓周全都不用擡頭就知道靠過來的是誰。
他一把拉住對方的袖子，興奮的說道：“熟了，熟了，烤羊肉串熟了。”
寶大廚：........
算了他看着開心就好，這麽想着的寶家大廚又走回了外屋，把已經做好的亂炖承出來擺放到炕桌上。
回來之後的寶大廚和周全一樣，彎下腰從鍋蓋的透明處查看裏面羊肉串的熟制情況，只需一眼他就能夠判斷出羊肉現在的火候。
九分熟正是周周最喜歡的火候，可以取出來炒料了。
鍋蓋掀開一股濃郁的羊肉味充斥廚房，寶大廚把烤好的羊肉串放到一旁的盤子上，爐竈轉為小火。
随着火焰變小，爐竈周圍和那口鐵鍋上的溫度都開始緩慢的下降，寶焵用手時時感受着鐵鍋的溫度，待可以的時候将孜然和生的白芝麻投入到鐵鍋當中。
小火慢炒幾分鐘之後，芝麻和孜然的表皮開始變色，淺淺的淡黃色出現在了調料的表面。
随着鍋中的調料開始變色，芝麻與孜然特殊的香味開始飄散出來，寶大廚覺得差不多了，竈臺底下的煤氣罐閥門關掉，炒至噴香的芝麻和孜然往盤子上的羊肉串上一撒，周全的口水差一點流出來。
天哪，太香了，真炭火烤出來的羊肉串也就是這個樣子的吧？
如果不是親眼看到那些羊肉串從生到熟，誰敢相信它們是用鐵鍋隔空制作出來的？
周全端着那盤鐵鍋烤羊肉串，寶大廚在後面托着電飯煲，兩個人盤腿坐在火炕上面，喊了一聲開動，之後，周全迫不及待的将手伸向了那盤烤羊肉串。
抓起一串送到對面寶大廚的手中，另外一串則拿在了自己的手裏。
看了看又聞了聞，不論是色澤還是香味都和他之前碳烤的有七、八分的相似。
小心翼翼地咬了一口，最先感覺到的就是芝麻與孜然經過加熱之後所散發出來特殊的香氣。
吃的太急周全被燙的嘶哈嘶哈直抽氣，但就算是這樣他也不肯松口。
忍着燙将自己咬住的那塊嫩羊肉從鐵簽子上面撕扯下來，囫囵的吞到自己的口中，一口咬下去滿滿的汁水噴了出來。
羊的肋條肉本就是羊身上非常好吃的一個部位，肥瘦相間軟硬适度，雖然鐵鍋焖烤的方法讓羊肉串的上面少了一些炭火的香氣，但焖烤有焖烤的好處，最起碼不見明火讓羊肉裏面的肉汁都被鎖住留了下來。
同樣是外焦裏嫩，不同的是這串羊肉串上除了炙烤的香氣之外，還多出了蔬菜的鮮甜，芹菜的清香胡蘿蔔的甜，再加上洋蔥特有的氣息和羊肉混在一起，清新的仿佛春天一樣。
最開始的時候周全還能勉強維持一口一塊肉，但是吃到後來他實在是忍不住了，幾乎就是頭一擺就将一串鐵簽子上的肉都褪下來，然後一口都吃下去。
十幾串的鐵鍋烤羊肉串，周全自己吃掉了三分之二，滿足的他一邊用手紙擦拭嘴邊的油脂一邊還在回味剛剛美食。
寶大廚見狀将那盆亂炖往他那邊送了送，又把給他盛好的飯碗遞過去說道：“喜歡吃的話晚上你可以敞開肚皮，我那邊腌制着半扇羊排，絕對夠你吃的。”
周全聞言結果飯碗一邊往口中扒飯一邊問道：“我們家你也看到了，廚房裏面的那口鑄鐵鍋是肯定搞不定半扇羊排的，你不會是想用外屋的那兩口大鐵鍋吧？”
寶大廚聞言輕笑了一下說道：“怎麽會去我家老房子那邊，老房子那邊的舊廚房開沒開始改造，竈臺烤爐什麽的都是可以直接用的。晚上等施工隊的工人們都走了，叫上文禮和寶二龍他們，咱們幾個也該好好的聚一下。”
周全、寶焵、陳文禮和寶熔也就是那個寶二龍是村子裏面從小一起長大的四個人。
寶焵、陳文禮他們兩個同歲，周全和寶熔比他們小一歲，不過因為周全上學早，所以他和寶焵‘、陳文禮他們是同班同學。
聽到寶大廚想要辦個發小聚會，周全表示全力支持，當即就致電另外兩個發小，告知他們聚會的時間和地點。
半個小時之後，他們的午飯結束，那盆亂炖被周全吃的只剩下一些湯汁蓋在盆地，兒周全則扶着肚皮躺在火炕上面直哼哼。
寶大廚見狀又好氣又好笑，怕他傷食爬到火炕上趕人道：“吃成這樣別躺着，下去把碗筷刷了，再去院子裏面溜達一下，不然你又得去吃健胃消食片了。”
周全聞言從火炕上爬起來，麻利的收拾碗筷，端到廚房那邊洗碗去了。
周全在忙的時候，寶大廚這邊已經換好了衣物，從廚房裏将腌制羊排的洗衣盆端在擡起來，向着周全說道：“周周，我去老房子那邊看看，順便把羊排帶過去，你下午幹完活直接過去找我。”
周全聞言表示知道，并且在發小離開之後将自己和對方換下來的髒衣服家中的舊洗衣機當中，眼看着那臺老舊的雙杠波輪洗衣機還能正常工作，周全這才放心的離開，到房間裏面誰午覺去了。
朦朦胧胧中周全感覺到似乎是有人在屋子裏面說話，以為是家中進人的周全瞬間就清醒過來。
但是他沒有立即起身查看，而是翻了個身微微睜開眼睛，眯着四下打量屋子。
說話聲還在，但是屋子裏卻并沒有別人，這是怎麽回事？
确定四周沒有危險，周全直接翻身坐起來，向着說話聲的方向看過去。
半晌之後周全瞪大眼睛捂住嘴，僵着身子坐在那裏，簡直不敢相信自己看到的一切。
作者有話要說：
香烤羊肉串的制作要領，第一必須是鐵鍋，而且得是厚鐵鍋，第二串羊肉串的簽子得是金屬的，這樣導熱性才會好，不用翻面但要記得加蓋子，第四，去握金屬簽子的時候記得戴手套.....
