第137章 黃唇魚與花膠
穗州明月樓內, 三位經過層層選拔脫穎而出的大廚站在一樓的大堂, 安安穩穩平平靜靜的等待着下一輪比賽的消息。
時間到了七點半, 前來觀看比賽的廚師親友團們差不多都以到齊，而三樓那邊原本應該坐着評委與出題考官的包廂內卻是空無一人。
樓下的廚師們還好，二樓的親友團們卻早就有人竊竊私語, 都在相互打聽為什麽前兩場一早就來的評委和考官現在都沒出現，還有今天到底要考什麽？
問來問去也沒有人知道，更沒人能說清楚, 因而這邊就更亂糟糟的。
七點五十分, 三樓那邊依然是安安靜靜的，親友團們早就有人忍不住上去看了看, 帶回來的消息确是上面除了幾位服務人員之外，其餘的一個人都沒有。
這下子親友團們的心中可就沒底了, 眼看着馬上就要到比賽時間，裁判、評委、考官一個都沒出來, 考什麽菜更是不知道，這是怎麽回事？
“會不會是突然出了什麽事情所以不考了？不然也不能一個人都不留。”
“那也得有人出來說一聲，是補考還是換個時間接着比總得有個說法。”
就在親友團們議論紛紛的時候, 大門那邊傳來了汽車的響聲。
衆人聞聲湧向窗戶, 就見明月樓的門口停下了兩臺車，一臺是輛小中巴，另外一臺則是一輛冷鏈運輸車。
兩輛車一前一後的停下來，前面的中巴打開門，鄒老爺子, 祁老爺子，老肖還是幾位熟悉的面孔一一走下來，冷鏈車停下之後，副駕駛上的鄒師傅先下了車，之後駕駛員與一位看起來文質彬彬手上拿着公文包的中年男人也一起從車上走了下來。
這些人下車之後，鄒師傅向着看熱鬧的幫廚小哥們說道：“別看了，過來幫忙把冷鏈車上冰鮮的東西擡進明月樓。”
原本待在門口的幫廚小哥與服務員們聞言跑到冷鏈車後車廂，幾個年輕的壯小夥，兩人一組擡着箱子往明月樓裏搬。
樓上的親友團們已經有人猜出來那些被擡進來的東西就應該是今天鬥菜宴的主角，因而使勁的扯着脖子往外看，就像看看箱子裏面到底是什麽東西。
別說還真有眼尖的看到箱子裏面冰鮮的東西了，周全就聽到身側另外一邊有人喊道：“我看見了，箱子裏面的東西是魚，好大的魚。”
他剛喊完就有人追着問道：“看清楚是什麽魚了嗎？”
“走的太快沒看清楚，只看見是好大的魚，黃色的，會不會是大黃魚？”
“會不會是大黃魚？那東西很名貴的？”
“大黃魚算什麽，我看清楚了，箱子裏面擡的是金錢鮸，好大的金錢鮸，每一條都得有百斤以上，明月樓為了這一次的鬥菜真是下血本了。”
金錢鮸又名黃唇魚，是一種十分珍貴的近海暖溫性稀有底層魚類，因其鮮美的味道與珍貴的藥用價值，讓它有黃金魚的別稱。
這種魚所産的花膠，是所有花膠當中最珍貴的，一斤黃唇魚花膠的市價要超過一百五十萬。
花膠是八珍之一，與燕窩、魚翅、海參齊名的高檔食材。
這種食材是用海中大魚的魚鳔幹制之後制作而成，故名魚膠、也稱魚肚。
花膠這種食材味道鮮美營養豐富，藥用價值極高，從古至今都是達官貴人們餐桌上的頂級食材之一。
用黃唇魚的魚鳔制作出來的花膠，因其強大的滋補功效與藥用功效，向來備受推崇。
據說這種魚的魚膠滋陰止血的功能強大，對各種陰虛所致的血症，尤其是産婦産後大出血有奇效，對夫婦婚後久不孕子也有治療效果，因而市面上從來都是供不應求。
穗州這邊古時有財力的人家，姑娘出嫁的時候都會求來黃唇魚膠，當作最重要的一份嫁妝陪着姑娘一起送到夫家，就是為了姑娘以後的生活能多出一分保障。
不只是花膠，黃唇魚的其它部位也有良好的藥用價值，魚鱗是治療呼吸系統疾病的良藥，對氣管炎、喉炎、唇裂有着良好的治療效果，魚頭魚骨熬出來的湯适合久病體虛的病人調養身體，魚肉也是上好的優質蛋白來源。
因為這些原因黃唇魚的價格一直都非常昂貴，百斤以上的大黃唇魚價格要在二百萬以上，而且還是有價無市。
當真是有價無市，因為這種魚是底栖魚類，生活在水深50~60米的近海區域，因其珍貴的屬性與昂貴的價格，這種魚現在已經愈來愈少，一年都見不到幾條。
鄒師傅讓人擡進明月樓的箱子中，冰鮮的的确就是黃唇魚，不僅是黃唇魚，還都是百斤以上的大魚，這種斤重的黃唇魚，現在人們也只能在新聞報道中知曉，可見其珍惜程度。
聽着身邊人的議論，周全的眉頭确是皺了起來，身為一名大廚的發小，他當然知道黃唇魚，和那種魚所制成的魚膠有多麽珍貴，但他更知道因為數量稀少又沒有辦法人工養殖，黃唇魚早在多年之前就已經被列為國家二級保護動物，明月樓這一次明目張膽的擡了三條大黃唇魚回來，就不怕觸犯法律嗎？
很顯然知道這一點的不只是周全，二樓的親朋裏面也有見多識廣的，因而很快就有人向着下面喊道：“鄒老爺子，黃唇魚是國家二級保護動物，不能做更不能吃，趕快換一種食材吧。”
已經進門的鄒老爺子聞言擡起頭向樓上看了看，然後揮揮手示意大家稍安勿躁。
等到食材都擡進大堂，老爺子親手把蓋在魚身上的碎冰撫開，露出藏在冰底的一條與人差不多高的黃色大魚。
“真的是黃唇魚，三條都好大，這次算是開眼界了。”
“魚是好魚，但是不讓吃，沒聽到剛才有人說，吃它是犯法的。”
“胡說，前幾日我還看到新聞，有人撿了一條一百多斤的黃唇魚，賣了二百多萬可轟動了。”
“那是撿，你出海打一個試試，牢底能坐穿了。”
“沒那麽嚴重吧，一條魚而已。”
“是，一條價值二百多萬的魚。”
在衆人的議論紛紛中，老爺子把那位夾着公文包的中年男子請到自己身邊，示意大家安靜然後開口說道：“想必大家都已經知道這是什麽了，沒錯這幾條就是珍貴的黃唇魚，它們是這一次鬥菜大會最終要使用的食材。有關于保護動物的問題，大家不要擔心，我身邊這位是穗州省黃唇魚保護魚繁育中心的邱主任，他帶過來的這三條黃唇魚都是野生黃唇魚經過馴化之後繁衍出來的子二代，是人工養殖的，并不是野生品種。現在請邱主任為我們講話，大家歡迎。”
啪啪啪啪啪啪，啪啪啪啪啪啪
老爺子的話音落下，大家很給面子的開始鼓掌。
很有領導風範的邱主任笑容滿面的對大家揮了揮手然後說道：“大家好，我是黃唇魚保護與繁育中心種群繁育辦公室的主任，我姓邱。我們中心致力于保護野生黃唇魚的種群數量，研究并攻克黃唇魚人工繁育的技術難點，保護黃唇魚這個魚種并且開發經濟價值是我們一直努力的方向。”
“經過多年的不懈努力我們成功馴化了一批野生黃唇魚，并且繁育出幾批子二代，為了能夠繼續精進技術，開發出更大的經濟效益，經過有關部門與上級領導的慎重考慮，允許我們拿出一些繁殖的黃唇魚子二代作為試驗品，嘗試性的品嘗一下人工繁育并且養殖出來的黃唇魚與純野生的黃唇魚究竟有何區別。”
“當然論品味，我們是外行，不怕大家笑話別看我是做這行的，但是我長這麽大就沒吃過黃唇魚，我的同事們也少有吃過這種魚的。可是工作得做，所以我們多方打探得知，明月樓的鄒老先生與祁老先生是做黃唇魚的行家，所以我們就厚着臉皮求到這邊來，請老爺子們開開尊口，看看我們養出來的黃唇魚與野生的比起來，滋味到底如何。”
“唉，這人說這麽多到底是什麽意思，我怎麽沒太聽明白？”
“這還不明白，就是這人是負責人工養殖黃唇魚開發黃唇魚經濟效益的，他最近把魚養出來了，但是不知道自己養的黃唇魚到底好不好吃，想知道和野生的比起來差在哪裏，于是是找到明月樓這邊來了。”
“哦，是這麽回事，那他們算是找對地方了，咱們明月樓的廚師們，上四、五十歲的大多數都料理過這東西，對黃唇魚的優劣了解的很。”
這話說的一點沒錯，九十年代之前動物保護法還沒有實時之前，黃唇魚這種魚類在別處或許珍惜，在明月樓卻并不罕見。
鄒師傅他們那一輩的師傅們基本上都親手烹饪過這種魚，對這種魚的味道做法全都了然于心。
但也僅限于他們那一輩，寶大廚他們是從來都沒有這種機會的，明月樓絕對是遵紀守法的模範單位。
因而在得知黃唇魚保護繁育中心的訴求之後，老爺子們商量了一下，立即就把鬥菜的主菜訂成了黃唇魚。
徒孫們都沒做過的食材，同樣不了解也同樣沒有經驗，這對誰都是公平的。
站在大廳裏，鄒老爺子宣布道：“鬥菜最後一輪開始，題目是黃唇魚宴。”
作者有話要說：
八珍的說法最早出自《周禮·天官冢宰》，裏面提到過這麽一句：食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百馐、百醬、八珍之齊，這是有記在的最早提出八珍說法的書籍。
不過歷朝歷代八珍都有不同的內容，我們現在說的八珍，只得多是民國八珍。民國八珍因地域不同又多有區別，還分上中下八珍，我就不一一列舉，感興趣的親們可以查查看。
