第六章 少放點鹽
第二天，窦一通來找陳爾的時候，就把這件事告訴了他。
沈一念也在旁邊聽了。
忍不住發表意見，“那個人的意思就是，每一道菜都必須有嚴格的要求？包括放多少鹽，火候是幾度，每一樣配菜的份量？”
窦一通連連點頭。
沈一念露出困惑的表情，“乍一聽，好像還有點道理……”
窦一通問陳爾，“評選米其林星級餐廳，真的需要這麽麻煩嗎？”
陳爾看了窦一通一眼，“你去過米其林餐廳吃飯嗎？”
窦一通搖頭。
沈一念很驚訝，“你不是富二代嗎？怎麽會沒去過？”
窦一通解釋道，“因為國內目前還沒有，我也很少出國，只去過島國，島國好像有幾家米其林餐廳，但是我不太喜歡日料，所以沒吃。”
沈一念點頭。
卻又不太理解，“我覺得日料挺好吃的啊，我就蠻喜歡吃壽司！”
特別是要加上濃濃的芥末！
窦一通還是搖頭，“我覺得日料有個很神奇的地方就是，不同的廚師，做同一種壽司，味道都差不多。我覺得太沒意思了。”
窦一通覺得，也許唯一的差別就是，食材上選擇的好壞。或者精致程度不同。
但是味道上是差別不大的。
陳爾撿起剛剛那個話題，“米其林餐廳的評選确實很麻煩。”
米其林原來是一家做輪胎的公司。
1900年的時候，米其林的創始人出版了一本美食指南。
幫助旅客在旅途中選擇美味的餐廳，被稱呼為《米其林指南》。
後面慢慢發展為一本專業的餐廳評價指南。
米其林會為入選的餐廳進行星級評價，最低一星，最高三星。
評選餐廳的內容包括了很多方面。
米其林餐廳會派遣監察員，秘密進入這家餐廳就餐。
然後從餐廳的環境、食物、服務、和酒品的搭配等方面來評價餐廳。
“實際上，米其林餐廳在以前，都習慣了用自家國家的那套用餐習慣來評價一家餐廳的好壞。後來在其他國家受到了排斥，才漸漸選擇融合當地的用餐文化和習慣。”
“所以，米其林評選的中餐廳不多也是可以理解的，畢竟不同的國家和地區，飲食習慣不同，對美食的感受也不一樣。”
就像同樣一道麻婆豆腐，在南方和北方，做出來的味道絕對是不一樣的。
因為飲食習慣不同。
窦一通這時候才恍然大悟，“那位林先生，這麽嚴格要求食物的分工，難道就是為了評選米其林？”
陳爾點頭，“也許吧。”
只是，陳爾覺得這個過程應該會比較艱難。
中餐的烹饪方法繁多，根本不能嚴格控制某道菜的火候是多少，調料放多少，刀要切幾刀。
特別是對于炒菜來說，火候的要求更不可能做到像西餐那樣精确。
中餐廚師把握火候全憑個人感覺和經驗。
就算是同一家餐廳，不同的兩個廚師做同一道菜，做法上都會稍有不同。
這些都和米其林的評選要求有出入。
比如西餐裏的代表美食，法餐。
法餐喜歡用酒來搭配菜品。所以法餐中對每一道菜品的食材搭配都有嚴格的要求。
某某菜搭配某某酒，必須嚴格按照要求來，不會輕易做出改變。
西餐中甚至會要求到，某一種菜的食材必須來自某個産地，重量是多少。
島國的美食就深受西餐的影響，所以也在食材上有着嚴格的要求，連産地都不放過。
但是中餐大部分就是沒有這樣的要求。
所以島國的美食在某種意義上來說，比中餐在國際上更受歡迎。
陳爾記得在特區的幾家米其林中餐廳，就是融合了西餐的做法。
在食物的處理上和擺盤上很接近西餐。
這種做法，某種意義上來說，也是一種創新了吧。
沈一念在旁邊整理客人名單。
突然十分驚訝地出聲，“巧了，今天這位客人也姓林！”
窦一通連忙湊過去看。
只見上面寫着，林少楓。
“不是吧！”
“居然是同一個人！”
窦一通腦洞頓時打開了。
他看着陳爾道，“師傅，我真的很懷疑，這個人是不是來找你踢館的……”
陳爾掃了他一眼，“瞎想什麽，他頂多是想來拉我入夥。”
窦一通和沈一念同時叫了一聲。
“納尼？！”
陳爾這次确實沒有猜錯。
林少楓就是抱着想拉陳爾入夥的心理回到華夏的。
今天就能吃到陳爾做的菜，林少楓表示很開心。
他的助理小周在旁邊整理一些适合開餐廳的地址資料。
一邊整理資料一邊擡頭看林少楓。
“林少，我不明白，在米國也一樣可以宣傳中餐美食，為什麽非得回來。”
林少楓愣了愣，然後想起他當初在米國開設餐廳時遇到的一個人。
那個人說中餐油膩辛辣，吃起來非常不健康。
華夏連一家米其林餐廳都沒有，根本沒有資格說自己的食物好吃。
“當華夏能有自己的米其林餐廳的時候，才能真正算是走到了國際上。”
小周有些氣餒，“可是，林少，你在米國也開過餐廳，知道米其林的評選标準是什麽，他們根本不能接受我們這一套……”
林少楓挺起背脊，“所以，我在改變，而且我現在有了新的想法。”
他看過陳爾的節目。
以陳爾在華夏目前的影響力，米其林入駐華夏的第一站一定是他的餐廳。
只要他和陳爾合作，拿下米其林餐廳是遲早的事。
小周不懂林少楓為什麽要這樣做。
“林少，那你這樣不就是在為他人做嫁衣？”
林少楓覺得無所謂，“只要華夏有屬于自己的米其林餐廳，那麽這家餐廳是誰的，又有什麽關系？”
小周還想說什麽，林少楓卻已經大步離開了。
餐廳裏，窦一通和沈一念還在叽叽喳喳地描述着關于陳爾和林少楓的劇本。
陳爾就已經開始在挽袖子了。
“你還不走？”
陳爾看着喋喋不休地窦一通道。
窦一通瞄了一眼陳爾手臂上的肌肉，馬上閉嘴。
“我中午才開始營業，現在還早呢……”
陳爾便揮手道，“那你去廚房煮點桂花醬。”
窦一通笑呵呵地道，“好勒！”
然後連忙朝廚房裏走，陳爾的聲音自他背後傳來。
“少放點鹽。”
