第79章 羊肉火鍋
酒席的桌子上擺滿了碗筷和盤子, 這羊肉火鍋端上來，許多裝菜的盤子往湯盆或者其它盤子交錯的邊緣網上疊, 一摞摞的疊了兩三層, 桌子空隙就騰出來，可以放羊肉火鍋了。
以前吃羊肉用的是湯盆裝，要是天冷的話, 羊肉端上來沒多久，湯冷了，味道也沒那麽好，羊膻味比較重。後面慢慢改變了吃法，沈潇雲還記得前幾年吃的是那種原汁原味的羊肉湯, 羊肉湯裏面會放一些玉米，蘿蔔或者, 胡蘿蔔, 冬瓜這類一起混合搭配，熬好的羊肉湯還是奶白色的，鮮甜鮮甜。
而最近幾年，可能是吃了外面的酒席, 羊肉湯熬好，裏面會放火鍋底料, 讓羊肉更美味, 大大的掩蓋了羊肉的那股膻味。同時羊肉跟白蘿蔔，胡蘿蔔一起炖湯，似乎也成了雲水村這邊的标配了。
那羊肉火鍋應該是剛從鍋裏撈出來, 放在酒精鍋上面小火煮着，沒一會兒，那紅紅的羊肉湯就咕嘟咕嘟的翻出了小泡泡，羊肉香氣随着小火慢煮溢出來，圍着吃酒席的村裏人臉上也挂起了笑容，那是對這道菜肴最滿意的表現。
羊肉又是溫補的好東西，男女老少結适合，一端上來就備受歡迎。這羊肉火鍋雖然加了火鍋底料，放的也只是一部分提一下味，卻不會那麽辣。因為吃酒席的人大部分是年長的，他們腸胃比不是年輕人，清淡的菜肴更适合他們，而這一點點辣味即能讓羊肉更美味，也大大的刺激了味蕾。
沈潇雲也加入了吃羊肉火鍋的行列，吃這種酒席，就看你手指握筷子的巧勁，下筷子要準，還能一下子夾住想要吃的那一塊，最後一氣呵成，收回來放入自己的小碗裏。
要是下筷子慢吞吞的，夾的時候還挑挑揀揀，或者剛夾好了又掉了，那就尴尬了。
甚至還會說：沒吃相。
鄉下吃酒席，雖然大家吃相可能不文雅，不會細嚼慢咽，不過大多數，大家都很默契，吃完會稍微停頓片刻，夾菜的時候一筷子下去一下子上來，不會左挑右選，而且會很小心不會掉到桌子上或者地上。
難得吃一次酒席，大家吃的也格外珍惜，每一樣菜都會吃的很投入。
這道羊肉火鍋的羊肉炖的很香，湯汁滲透到羊肉裏，羊肉又肥又美，吃起來很多汁，羊肉還很鮮嫩，肉質細膩，越嚼越香。帶着一點點辣味刺激舌尖，滾燙的熱度包容在口腔內，就連每次呼出的氣那都是滿滿的羊肉味。
肥瘦相兼，那塊羊肉每一寸肉的肌理很完美，融合了湯底，混合着一點點辣味，咬上一口羊肉，沈潇雲甚至是嘗出了酸辣椒的味道，酸湯爽口，汁水很飽滿的羊肉在嘴裏更加入味，吃的直叫人恨不得快點吞咽下去。
等那羊肉終于落入胃袋，期待許久的腸胃似乎得到了滿足，那種充實且異常餍足，就跟小計謀得逞了一下，帶着一份說不出的惬意和歡喜。
好吃的食物總是讓人心情愉悅。
取材新鮮，且食材還是頂級的那種，燒出來的羊肉火鍋不但羊肉鮮美，熬出的湯汁醇厚甘香，就連跟着一起炖煮的白蘿蔔也是美滋滋，每一塊白蘿蔔切的很大塊，蘿蔔肉是那種瓜肉多且飽滿，汁水非常足，和羊肉一切炖煮，平淡無奇的蘿蔔是一種兼容性很好的食物，它能很大程度的吸收其它食物的精髓。
比如那羊肉熬出的濃湯，蘿蔔可以吸收，索取肉的鮮美，它也能鎖住那份獨特的美味，尋常清淡寡味的白蘿蔔也能吃出濃濃的肉香味，可真的是寶藏一樣的好食材。
沈潇雲尤為喜歡那剛從羊肉火鍋裏撈出來的白蘿蔔，每一塊染上了一些火鍋底料，帶着一股辛香和辣味，而且熬煮的白蘿蔔肉很軟爛，筷子稍微用點力，它就跟散了，入嘴便融化開來，蘿蔔肉的清爽和羊肉的鮮甜交織成一曲完美的小調，在嘴裏唱出了優雅的旋律。
再吃了幾塊羊肉和白蘿蔔，沈潇雲覺得胃裏都是暖暖的，全身也跟着熱乎起來，舀一些帶着酸味的羊肉湯，喝的異常滿足。
這期間，沈潇雲也偶爾會夾一些桌子上其他的菜來吃，即便不是最初熱菜，可這些酒席上的菜依舊很好吃，比他平日裏吃飯就一兩個葷菜，真的好吃很多。
羊肉火鍋很受歡迎，即便是後面才端上來的菜，大家的腸胃依舊還要騰開的餘地，為它留下一席之地，到最後，那一鍋子的羊肉火鍋只剩下少許的羊肉湯和胡蘿蔔。
愛好羊肉的客人還會時不時舀一些羊肉湯喝一喝，喝完露出餍足的表情來，似回味也是感嘆。
“這羊肉燒的真好吃，王婆婆手藝越來越好了。”
“這也是難得吃一次，還虧得潇潇蓋了個房子，我們也跟着沾光，不然哪裏能吃到羊肉，還不等着過年賣個好價錢。”
“哈哈，那沒辦法啊，這村裏哪一個不喜歡我們潇潇的啊。”
“後頭應該還有幾個菜，潇潇你一會兒多吃點，別慢吞吞的，要是餓着肚子回去那多虧。”
沈潇雲正吃着尖椒爆炒的肥腸，吃的正香呢，那肥腸炒的又嫩又彈牙，嚼起來Q彈Q彈的，口感好的不像話。同桌的村民似乎吃的也差不多了，大部分坐着聊着天，偶爾夾一兩筷子，也就沈潇雲正悶頭吃。
聽到話題聊到了自己身上，沈潇雲擡頭笑呵呵的點頭答應。
這是必須的啊，一定得吃飽，好久才趕上這麽一次，這麽多好吃的，不吃飽回去肯定虧啊。
趁着後面的菜還沒上，沈潇雲把挂在胸口前的手機拿出來，直播有好一會兒，從他去看各家後廚，到現在吃席，應該有一個多小時了，期間也沒有跟網友們互動，沈潇雲想了想，還是覺得默默夾了一只炸雞腿先壓壓驚。
因為酒席上還有許多人，沈潇雲也不好做出太出格，對直播間裏的網友們揮揮手，狠狠的咬了一口香辣的雞腿。
嗯，雞腿真好吃。
外皮焦脆，酥酥的口感，裏面雞肉還很嫩，香辣的口感特別适合，吃完一個還想再吃一個。
直播間網友們都是知道沈潇雲喜歡無間斷的放毒，只是一般也就是在吃飯點放毒，都是他們平時能吃得到，還覺得挺家常的那種毒，他們已經适應了這種被放毒的後遺症。
然而，他們還是低估了主播的喪心病狂，這次放毒，是接連一個多小時，不間斷，不重複的各種毒，毒的他們從吐口水到口吐白沫了……
口水吐完了，只有胃酸了。
直播間裏的網友們都知道這是毒，還是深夜劇毒的那種毒，可偏偏他們舍不得挪開鏡頭啊，就算主播的鏡頭感極其差，拍的時候，可能某一刻就是他們非常想要看的，毫無征兆的，下一秒鏡頭晃動的厲害，就只能看到主播的手，或者一個飲料瓶子，更或者一個廉價的酒杯……
“主播！快點把手挪開，把手機換個地方挂着，你擋住我視線了，我想看那桌子上是不是有我喜歡吃的菜。”
“我也好想說啊，為啥老是擋住鏡頭啊，我都看的不太全面……”
“我說你們是不是傻啊，主播正在跟他爺爺一起給村裏人敬酒呢，哪有時間拿手機啊，那手機肯定就是挂在脖子上的。還有樓上的那位，你倒是給我出個好主意啊，手機不挂在脖子上，難道挂在你睫毛上，挂你耳朵上，你給我挂挂看？”
“別激動別激動！大家都是主播的粉絲要和氣點。都是一個房間的兄弟哈，有話好好說，嘿嘿，看到這麽多的好吃難道不開心嗎？我已經把這些好吃的圖片截圖了，等回頭就找個館子，每次吃個兩三樣，吃個十來天，就吃回來了。”
“你去下館子吃肯定和主播哪兒的不一樣，而且你們別小看農村的宴席啊，現在農村宴席味道比酒店裏的飯菜好吃很多，那些廚子的手藝頂呱呱，好吃的讓你胖三斤都沒問題。然而現在的前提是，一次下館子怎麽的也要個小兩百，吃個十來天，這後面的二十天怎麽辦？”
“我吃過我家裏的宴席，有時候遇到好吃的宴席，那些菜真的讓人驚豔啊。有一次吃到了廚子燒的烤魚，那焦脆的外皮，炸的酥酥的皮也是脆脆的，香的饞人，嫩嫩的魚肉，很是細膩鮮美，就連烤魚下面墊的配菜，我都吃的津津有味。像這種情況下，筷子不下狠一點，真的吃不到幾口。我後面因為惦記着那烤魚的味道，找了好幾家不錯的飯莊，結果不太盡人意，總覺得沒有我當初吃宴席好吃。”
“我也吃過鄉下的宴席，他們一次十幾桌，或者幾十桌，幾個廚子一起開火，大鍋菜，燒的那叫一個香。我記憶裏最深的還是一個豬肚煲雞，裏面好像放了泡椒，那酸爽的口感，啧啧，真的是絕配啊，我從來不吃豬肚，覺得味道怪怪的，可那次我吃好幾塊才知道是豬肚，好吃到懷疑人生。”
“吃過一次鄉下酒席的火鍋，也是羊肉燒的，跟主播剛剛吃的很像，不過我們這兒份量沒那麽多，同樣也很好吃。一看到酒席上端來這道菜，我就想起了我老家那邊的宴席，唉，好懷念啊，但是我現在很少吃了，怕親戚唠叨我，問我為啥不談男盆友。偶爾吃一頓，還是在過年的時候，親戚聚一聚，會讓專門做酒席的人來燒幾桌子，可惜，每次過年叫來的人做的都不地道，難得吃一次好的還是在別人家裏，你說可氣不可氣！”
“我們家那邊最先上的也是魚丸子和木耳炒肉，不過，我們那兒好像沒那麽多糕點和涼菜，以前涼菜還會提前端上來，用小碟子裝，現在變成了主菜！感覺酒席好坑，好敷衍的樣子，有時間皮蛋都算一個菜，那種泡椒鳳爪也是，我都服了。”
“這算什麽啊，我這邊連八寶粥都算一道菜呢。”
“知道椰肉罐頭嗎？好多水，裏面就只有椰肉，一大罐子的那種，一桶有裝奶粉那麽大的桶吧，我們這邊喲，酒席上會有一兩個涼菜，這個就是，跟喝糖水一樣，有一次吃到，我都懷疑人生。關鍵是大家還特別喜歡吃，罐頭水喝光了。”
“我覺得你們這些都不算什麽，反正我見過一次最騷的，你們肯定比不過。上了一盤子喜之郎果凍！！！這操作騷不騷啊。”
…………
看來大家都聊得蠻開心的啊，都在聊自己家裏的宴席，而且還有不少的菜跟他們這兒的很相似。
其實在前幾年，雲水村酒席上菜還是挺正規的那種，菜品很講究，每道菜還要包含寓意，帶有祝福的意思在裏頭。而現在不講究了，端上來好吃就行。以前不但菜起的名字對的準那菜品，上的菜還要有很好的寓意，成雙成對的，比如說涼菜有六道，葷菜十二道葷菜，其中八道是主要葷菜，純葷菜，不能有素菜搭配在裏面。然後上菜有序，一般上兩個燒菜，會上一個帶湯的，次序不會像現在随意，最後搭配的湯菜有四樣，素菜兩樣，主食配有粉蒸肉或者大塊紅燒肉，米飯和面條只是最後解油膩的，可以說非常的講究。
為了這些酒席，村裏的婦女也是愁的不行，因為這樣有許多菜寓意不好，會犯忌，老一輩人特別忌諱，不注意的話還被唾罵好久，因此大家經常會在辦酒席的前幾天想辦法，好好的探讨。
最近幾年慢慢的改了，菜品葷素不用那麽規範，樣式也不用規定那麽多花式，不用講究什麽寓意，也不用成雙成對，湯什麽時候上，只要菜做好了，随時可以端上桌，不過唯一保留的是，最後上的菜必須是成雙的數目。
其實這樣也挺好的，本來辦酒席就是一件非常麻煩的事，招呼那麽多人吃喝，而在後廚幫忙的根本沒時間吃，她們大部分都是最後才能吃，而且那個時候飯菜都冷了，味道也不如最開始出鍋的好。
不過現在好很多，每家分幾道菜，只需要做完那兩三樣菜，做好了，把菜端上桌，可以随便找個位置吃，随意且很人性。
看了一會兒直播，後面又陸續的端上了兩個菜，一個是粉蒸肉，一個是粉蒸肥腸，兩道都是很好的葷菜，又香又軟糯，鹹香的口感非常的适合上了年紀牙口不好的人吃。
因此這兩道菜一上來，圍着吃酒席的人紛紛拿起湯匙，舀着哈着氣，吹了吹，就津津有味的吃了起來。
“潇潇，這個粉蒸肉好吃啊，快多吃點，剛端出來，香的很。”
“粉蒸的肥腸也好吃，也就是過年殺豬能吃到，就是沒有我自家養的豬那麽肥，還不夠味。”
“那是當然了，外面買的哪有自家養的肥，不過這個也不錯，嘗嘗就行。”
……
沈潇雲再次把手機挂在脖子上，舀了一些粉蒸肥腸，那粉蒸肉他之前吃過，肥腸到沒有吃，就想吃一口。
和粉蒸肉一樣，粉蒸肥腸後那些米粉蒸顆粒油脂汪汪的，每一粒米飯都吸足了油，透着亮光，那飽滿的色澤，軟糯香甜的口感，沈潇雲吃的是不由自主的翹起了嘴角。
肥腸似乎比五花肉更肥膩一點，但肥腸沒有五花肉那麽多的油，而且膠原蛋白更多，因此經常長時間的水汽蒸煮後，肥腸軟化，形成了大量的透明的膠狀物，這些膠狀物和米粉混在一起，變得黏黏稠稠的，完美的和米粉粘連在一起，每一串肥腸都包裹着滿滿的紅褐色油亮的米粉，因為蒸煮後，肥腸膠原蛋白很多，吃的時候甚至還有些黏嘴唇，抿上一口，還帶着肉香，粉粉的甘甜。
連續吃了幾口粉蒸肥腸，沈潇雲這才覺得有些口幹，舀了一些魚丸裏面的湯喝了幾口。
在這兩道菜吃了一半後，用時最久的豬蹄髈也端出來了，這豬蹄髈焖了很長時間，先鹵後炸，炸的外皮焦脆後，又放在蒸籠裏蒸，蒸的外皮酥酥爛爛的，最後淋上調好的醬汁，程序多，味道也好。
豬蹄髈端上來還是完整的一只，肥嘟嘟的，光是看外形，好像很油膩，可這道菜肥厚的外皮裏是結結實實的瘦肉。
瘦肉還不少的那種。
有長輩帶頭開動後，其他人也拿出筷子，那筷子一戳下去，看似肥膩的外皮酥爛，戳一下就跟豆腐似的，窸窸窣窣的散開，裏層瘦肉軟嫩，一夾就掉，跟那清蒸的魚一樣細嫩，裏頭的大筒子骨自由脫落，鹵肉香氣讓在場每一位都下意識的吸了吸鼻子。
以前沈潇雲總覺得這豬蹄髈太肥，太油，外層的皮他從不去碰，專門吃裏頭的瘦肉，有一次不小心夾錯了，夾到了肥的那部分，意外的發現，這層皮一點都不膩，而且焖煮的很酥爛，沒有想象中的那種油膩肥厚，反而吃起來Q彈爽口，跟泡的雞爪子有點相似，吃起來彈牙還有幾分勁道，咀嚼時候還會一彈一彈的。
因為這道豬蹄髈是最後上的菜，大家吃的也差不多了，豬蹄髈最後還沒吃完，在吃席的人就有些不舍，嘴裏還念叨着：“這要是以前，哪裏還有剩的啊，都吃完了。”
“是啊，那會兒十個菜，八個盤子是空的拿回去，現在還給擺在上面。”
看到米飯端上來後，大家又盛了一些米飯，沈潇雲也盛了一些，宴席上大都是是重口味，油水很大的葷菜，吃多了，不免會有油膩，嘴裏發幹，吃一些米飯能緩解這些症狀，同時還能讓肚子不那麽噴張，更耐餓。
沈潇雲在後面敬完酒，一直埋頭吃，也吃的差不多了，這才一小碗米飯，挑一些喜歡吃的菜下飯，妥妥的吃的肚子圓滾滾。
大家吃完酒席後，又在桌子前坐了幾分鐘，聊了一會兒天，看其他吃酒席的人都有吃散的樣子，陸陸續續的相互告別，各自回家了。
沈潇雲先讓爺爺回去，他幫忙把這個桌子上的盤子收拾一下，收拾完後，又去幫另外一桌子，其他桌子也有人這樣做，大家很有默契的收拾完後，有的人還會幫忙洗碗，把借來的桌子，椅子，碗筷什麽的，歸還給其他人家。
這在雲水村很常見，今天你幫了我家，後天我家裏辦酒席，我也會幫你家，這樣你來我往，許多事減輕了不少，也省去很多麻煩。
沈潇雲跟着搬完了桌椅，就被嬸娘們趕走了，讓他回去休息，畢竟他家裏還有那麽多游客需要照看着，嬸娘們還看不中沈潇雲幹家務，覺得他是在添亂。
無事可做的沈潇雲帶着一身的飯菜香味慢吞吞的走回去，他還沒進院子，就看到不少游客站在院子的籬笆前，像是丢在家裏放養許久的小孩子，用可憐巴巴的眼神瞅着路口的方向，等待家裏的大人回來。
在看到大人回來的一瞬間，那眼睛都亮了，可一看大人手裏是空的，又恢複了冷漠和疏離。
“主播，酒席上的菜好吃嗎？”
“酒席上有多少道菜啊，豐盛不，是不是比家裏的要好吃啊。”
沈潇雲連連點頭，如實的說道：“酒菜都很好吃啊，和涼菜甜品加在一起，快三十多道菜吧，我也沒數，不過每一道菜份量很足，大家都吃的很飽。那些酒菜都是村裏廚藝很好的嬸娘和婆婆們燒的，她們手藝很好，燒的比我家裏吃的好吃多了。”
游客們默默的吞口水，心裏苦啊，有點想流淚，又有點小委屈。
自己咋就吃不到呢。
明明知道，就算問了也吃不到，可還是沒管住自己的嘴，特別賤的去問了，問了更是委屈難受。
“主播，那我們下去是去看哪家手藝人啊？”其他游客想錯開這個讓人很痛苦的話題。
沈潇雲想了想，搖搖頭：“下午不去手藝人哪兒了，今天下午有事，明天會有人來這裏檢查，我們把農家樂的床褥給鋪上，水壺茶杯牙刷這些都給擺上。”
