第一百三十四章傳授技藝
既是小霜已經把雞丁和土豆切好了，何碧就又切了點南瓜，只等着雜糧飯蒸的差不多了，再把雞丁炒好，和雜糧飯混勻塞進南瓜盅，重新上鍋蒸制。
何碧倒也想過，那雜糧飯要不要炒一炒再放進南瓜裏，畢竟炒過的雜糧飯更好吃。
可再想到炒雜糧飯就得多放油不說，剛出鍋的熱米飯也不适合做炒飯，她就索性放棄了。
要知道那南瓜土豆炒雞丁已經有了油鹽滋味了，哪裏還能再用炒米飯？
這得叫大帥吃進多少油去？這豈不成了挂羊頭賣狗肉，只是面上看着夠素？
何碧就一邊吩咐小霜可以把雜糧飯蒸上了，一邊就起了油鍋炒起了雞丁。
她先把腌好抓勻的雞丁用熱油滑出來，鍋裏的餘油就棄之不用，只放了一點點新油就炒起了土豆丁。
等到土豆丁炒到五六成熟，這才下入南瓜丁與雞丁一起炒起來，只因南瓜更面、就比土豆更愛熟。
要是早早将這幾樣一起下了鍋，等到土豆熟了，南瓜恐怕早就變成了泥，雞丁也早就炒老了。
何碧自己是很喜歡南瓜被炒的、或是被炖煮的沒了形狀，連着土豆也是如此，再挖上幾勺用來拌飯吃——拌過的飯每一粒米都裹着金黃，每一粒米都有滋有味。
就連她弟弟何天小時候，也沒少吃她做的土豆南瓜泥拌飯，次次都吃得滿臉、怎麽看怎麽滑稽好笑。
可這飯菜既是要送到大帥跟前去的，哪裏能這麽做？
因此上這南瓜丁和雞丁既然已經入了鍋，何碧只略微又炒了一兩分鐘，就把提前兌好的碗汁烹進了鍋裏，翻勻後就把這個只算半成品的菜出了鍋。
“這個菜是還沒炒熟，可它待會兒還要和蒸好的雜糧飯拌在一起，再放進南瓜盅裏上鍋蒸十分鐘。”她教給小霜道。
“要是這會兒就把它炒熟了，再蒸就容易把雞丁蒸老，也容易把這南瓜丁和土豆丁蒸沒了形狀，賣相就太難看了。”
“還有這個南瓜盅本身，這個南瓜本來就選的不大，又被掏出了很多瓤肉，邊上已經薄了，蒸久了也是容易塌掉的。”
“萬一等它端出來還是好模好樣的，剛伸筷子一碰就塌了，那可就成了天大的笑話了。”
“一樣是這個南瓜盅，還有很多菜都可以放進去蒸。比如南瓜盅蒸滑雞，南瓜盅蒸粉蒸肉，南瓜盅蒸排骨。”
“為了不叫南瓜盅塌掉，這就得清楚要蒸的菜究竟得蒸多久才能熟，再選擇南瓜的大小，還有這南瓜盅的薄厚。”
“等你初學這道菜的時候，你可以先借助籠屜和小盆、大碗；直等食材都蒸到七八成熟，再挪進南瓜盅裏繼續蒸制，這樣就好把握多了。”
“再有就是這個南瓜盅的傳熱也不如籠屜和盆、碗快，要是食材生着放進這裏蒸，哪怕它禁得住長時間加熱，怎麽也不會塌掉，還不得蒸上半天一天的才能吃啊。”
小霜仔細聽着她說的每一個字，一邊聽一邊點頭。
“怪不得三丫兒姐姐先叫我把雜糧飯單獨蒸上了，這要是直接拿這南瓜盅蒸飯，恐怕就得蒸到半夜去。”
……就在何碧把南瓜盅放到籠屜上蒸上之後，好幾天都沒在廚房出現的蔣寶坤來了，進來後也不往廚房中間走，就在門口朝何碧招了招手。
何碧就叮囑小霜看着時間：“那個南瓜飯十分鐘就可以關火了，要是關火後、別的送去大帥書房的菜也都炒好了，你就叫翠鳳去更衣間找我。”
等何碧跟着蔣寶坤一路進了更衣間，再小心掩上門，蔣寶坤也不等坐下，就沉聲問她道，紅梅那丫頭可來找過你。
何碧笑着點頭：“不但來過，還來了不止一回呢，這四五天每天都要來一趟。”
“只可惜每次都被我拿着我要給大帥研究新菜色、沒空跟她閑聊給擋了，她次次只能拉着翠鳳和她說會兒話。”
蔣寶坤難免罵了句粗話：“……我就說嘛，既然我怎麽看都不如你好糊弄，她怎麽也不該先找到我。”
“原來她這是找了你幾回沒用，這才不得不打上了我的主意。”
既然蔣寶坤本就是蟠龍山的老人兒，這一回這個“大帥忌口”的小計謀到底為了些什麽、也沒瞞着他，何碧和他說起話來也不用藏着掖着。
只不過何碧也沒想到，三姨太竟然急成這樣兒了，這才在她這裏轉悠了四五天，就已經另想主意去了。
要知道蔣大叔這幾天可沒在廚房！紅梅要是想找他，肯定是摸到他的小院去了。
而紅梅既是那麽一個風評……這可不是挺叫人硌硬？
她就悄聲給蔣寶坤道了個歉：“我本來是想多抻抻三姨太，也省得叫她以為我太好收買，萬一再生了疑心就不好了。”
“要是早知道她連四五天都等不起了，我今天就同意見紅梅了。”
“你這丫頭倒是個愛攬不是的。”蔣寶坤失笑：“這又不怪你，你給蔣大叔道什麽歉。”
“再說大少爺的戒煙所不是已經開張了嗎，這幾天可新來了好幾個來戒煙的，戒煙所的廚房看起來也得添人了，大少爺打算叫我明天就去那邊幫幫忙。”
“那你就算已經見了紅梅，也裝出一副願意幫着打聽打聽的模樣兒，等明天我去了戒煙所，這話再傳到外人或是三姨太的耳朵裏，紅梅肯定還是要找我的。”
何碧聞言就笑起來：“大少爺叫蔣大叔去戒煙所？這可真是個好主意，這不比待在大帥府更好釣魚嗎？”
大帥府終歸不是尋常人都能踏進的地方，外人無論想打聽什麽，頂多是借助三姨太和三少爺這倆內鬼，外加紅梅一個幫手。
可等蔣大叔去了戒煙所那就不同了，那裏可是除了戒煙的人之外，旁人都出入自由！
那麽等着蔣大叔到了那裏之後，能引去的何止是紅梅？
“還有我爹，我爹也在戒煙所呢！等我去給大帥送飯回來，我就給我爹準備點吃的用的，麻煩蔣大叔明天替我帶過去。”
蔣寶坤聽得滿臉笑意——這丫頭別看年紀小，還真是夠機靈，竟然三兩句就聽出了大少爺叫他去戒煙所幫廚的真實用意。
那可怪不得大帥和大少爺這回不用別人，單只用了三丫兒跟他蔣寶坤。
“我看這時間也不早了，你先去給大帥送飯吧，旁的事兒回來再說也不遲。”蔣寶坤笑着朝何碧擺了擺手。
