第一百九十六章溜雙段
何碧不止給梅少謙做了燒黃魚，還給梅少瑩做了個溜雙段——就是溜肉段與溜蝦段。
她先把瘦肉切成小拇指厚的肉片，再改刀切成大拇指寬的斜寸段，就用黃酒和一點鹽把肉抓了抓，等到肉略微腌入了味，再倒進一個雞蛋清和些許稠厚的水澱粉。
剝好的蝦仁也是幾乎一樣的處理，只在腌制時稍微撒了點白胡椒粉，也好去掉蝦仁的些微腥氣。
等到油鍋燒到七成熱，小霜也切好了配菜的胡蘿蔔與柿子椒。
何碧就先把抓好糊的肉段下了鍋，炸到金黃色就撈了出來，再把蝦段也炸了，只不過炸制的時間比肉段短得多。
“溜肉段的肉待會兒既然還要下鍋，是不用複炸的，這肉段表皮的顏色已經夠了，再複炸就會叫裏頭不夠嫩。”她告訴小霜道。
“這蝦段更是一樣，炸它的時候油鍋已經不是七成熱，下鍋一瞬間就能變黃變脆、就可以撈出來了。”
“調料汁也不用太複雜的口味，突出一個鹹香口兒就夠，這個我既然早就教過你，你就給我調半碗遞過來就行了。”
何碧說完這話就在另一口竈上重新燒了熱鍋，這邊用過的油鍋就關了火。
要知道她的臂力既然不夠，叫她這會兒就把原來那口鍋的餘油倒出來、只留一點底油炒菜，對她來說可是個大難題。
她就很會讨巧的另起了油鍋，改在這一口鍋裏炒菜，待會兒有了空閑再收拾這些殘局也不遲。
好在小霜也早就習慣了，她自己也是被何碧教過的、女孩子上竈要如何避免短處。
等她瞧見何碧把炸好的肉段、蝦段和配菜下了鍋，就連忙遞過一碗調好的料汁，另有小半碗水澱粉留待勾芡。
“這溜雙段和單溜肉段又不一樣，溜肉段要的就是個鹹香口兒，出鍋時除了勾芡點明油、也不用再放什麽。”
“如今這鍋裏既然有蝦，你就再給我準備小半勺醋，我把醋烹進鍋就可以出菜了。”
“臨出鍋前點醋和料汁裏放醋是不一樣的，你有機會可以試試兩種做法的不同。”
何碧一邊笑說着，一邊就騰出手來指了指身後不遠的案板。
“正好那裏我還單另留了一點肉段一點蝦，你待會兒就照我剛才的法子做一份。”
“另外我不是還留了一條燒黃魚嗎，你記得喊着你媽、杜媽過來和你、翠鳳一起吃。”
“這兩個菜都不用給我留，我給大帥做的幾個素菜還多留了食材，等我回來加幾片瘦肉片，炒一炒就夠我吃了。”
何碧打算給大帥做個黑白菜，黑就是黑木耳，白就是白菜，再做個醋溜土豆絲。
她切菜時就沒把土豆都切成絲，而是單另留出了一小碗土豆片，另外留了些白菜和木耳。
這些素菜再和肉片炒出來，就是她平日裏最愛吃的一鍋燴——其實就是有什麽食材全都一起打掃了。
小霜就忍不住笑着唠叨道，怪不得三友哥總說做廚子做久了就不愛吃葷腥。
“我看三丫兒姐姐可有些天沒怎麽吃葷菜了。”
何碧一邊炒着黑白菜一邊笑：“我要吃葷菜就得吃紅燒肉、醬骨頭、燒排骨和炖肘子，總覺得這樣才過瘾。”
“像溜肉段、魚香肉絲這一類的炒肉菜，你們愛吃你們就盡管吃，我還不如吃點炒素菜。”
“再說你忘了大少爺之前留給我的那半只烤雞了？那不是都叫我吃了，怎麽就成我好些天沒吃葷了。”
……可也就是何碧和小霜這麽閑聊天的幾句話，就被方義的一個小徒弟、叫吳順的聽了去，又在心裏轉了幾個個兒、加了加工。
等這吳順拎着食盒去給三姨太院子裏送晚飯，他就悄悄拉着三姨太的心腹丫頭巧枝說了幾句悄悄話，巧枝也不忘從兜裏掏出一塊錢塞給了他。
“你說何三丫兒可能懷上了大少爺的孩子，一連好幾天都是看見葷腥就惡心？”三姨太聽了這話就傻了眼。
那何三丫兒是想攀附大少爺不假，在三姨太看來、這個心思雖然能被她利用一二，其實她也明白，何三丫兒根本就是在做夢。
大少爺可是留洋七年回來的“精英”，又是大帥的長子，和個丫頭相好……這不是越活越回去了？
就算那小子真和何三丫兒狗扯羊皮扯不清，那也頂多是把何三丫兒當個玩物。
三姨太這才打算拿着大少爺吊何三丫兒一吊，只要何三丫兒不舍得離開梅府、不舍得離開大少爺，那就得對她唯命是從。
可是妄圖攀附與已經攀附上了……這可是兩回事兒！
那何三丫兒要是真懷了大少爺的孩子，恐怕大帥就得頭一個跳出來、張羅着叫大少爺給何三丫兒一個名分呢。
要是那丫頭從此母憑子貴了，哪裏還會再聽她高曉媚的話？
“吳順說得信誓旦旦的。”巧枝悄聲道。
“他還說、還說大少爺為了叫何三丫兒多吃點，好把身體養得好一點兒，還把三丫兒給他做的烤雞分了她一半呢。”
巧枝既是三姨太這裏的丫頭，世面也是見過的，別說是半只烤雞了，就算是烤大雁、烤天鵝又有什麽大不了的。
可那半只烤雞既是大少爺分給三丫兒的，這能一樣嗎？
大少爺這得是多體貼啊……巧枝越想越羨慕，越羨慕就越是眼睛發紅。
這之後巧枝也不管三姨太如何看着飯菜發呆，甚至如同嚼蠟的吃不下去，等她匆匆再替三姨太收拾了殘席，就索性拎着空食盒往廚房去了。
何碧哪兒知道巧枝打了什麽主意，這會兒又早早去了廚房等她去了？
她這會兒才把飯菜送到大帥書房沒一會兒，正立在大帥身邊給他夾菜呢。
“你把他們姐兒倆跟前那盤芹菜肉絲給我夾一筷子。”梅正義朝着桌上點點下颌。
“唉唉唉，我都說了是要芹菜肉絲，不是只要炒芹菜！”
這芹菜肉絲并不是何碧炒的，而是趙三友炒給他自己吃的，臨下鍋時想起了梅少瑩也愛吃這個，就多炒了一盤、叫何碧一起帶來。
梅少瑩聽見她父親這般耍小孩子脾氣一樣的話，忍不住就笑起來，卻也連忙跟何碧求情道，你就照樣兒給他夾點兒吧。
“我聽小費說，你中午說是做的涮鍋子，那肉片一共也沒有三四兩，這會兒多吃幾根肉絲也沒所謂。”
“還說那涮鍋子呢！”梅正義憤憤伸出碗接住何碧夾來的芹菜肉絲，又憤憤的往嘴裏扒着飯。
“方義那老小子差點叫三丫兒給老子端來兩鍋大煙膏！”
