第二百二十四章大盤雞
何碧其實并不會做太正宗的大盤雞——畢竟她連津門都沒出過，更別說去過西北，津門也沒有館子會做這個。
論起來這還是她小時候住在南市，隔壁有那麽一戶來自西北的鄰居，隔三差五就會做這麽一個菜用來拌面，又被她瞧了做法兒去。
而何家既是和這家人比鄰而居，平日裏也經常在飯菜上互通有無，何碧也沒少吃過這家的大盤雞拌面，勉強也算是見過吃過，做起來自然也就沒那麽難了。
至于她做出來的這個菜到底正宗不正宗，何碧才不去管那麽多。
飯菜既是給人吃的，只要能吃也好吃不就得了？
等何碧拿着刀把雞塊一一剁好，就切了兩個土豆、一個洋蔥頭外加一根胡蘿蔔，再有一個柿子椒，期間也不忘叫宋媽幫她做三兩褲帶面，面要越薄越好。
宋媽那邊一邊答應着、一邊取出早就和好備用的面，等宋媽才剛把面擀成大片，她這裏也把配菜全都切好了，連着下羊肉湯的冬瓜也都切好了。
何碧轉頭就找了竈頭坐上鍋，準備開始炒大盤雞。
只可惜大帥并不喜歡吃辣，要不然她往常還會在大盤雞裏加點兒辣椒或者青尖椒。
眼下等她在熱鍋裏放了油，也就沒往裏頭放幹紅辣椒、而是單只扔進了一把花椒炸起來；炸透後再把花椒用手勺撈出來，她就取了兩勺白糖來炒糖色，繼而下入雞塊飛快翻勻。
待雞肉雞皮已經被炒勻、顏色逐漸好看起來，雞皮也有些發緊了，再下入一小勺醬油、兩大勺黃酒，另有一把蔥姜蒜等等調料一起炒香，小霜已經把一大碗熱水給她遞了過來。
“你那手可還沒好利落呢，怎麽又去碰熱水。”何碧一邊埋怨小霜，一邊朝方義有意無意的瞟了一眼。
其實她既然早就知道小霜的手沒事兒，她本不該再說這話的。
可是誰叫這位方大廚還裝成沒事兒人一樣，剛才還給三姨太那裏炒了三個菜外加一個叉燒肉？
他這是以為誰都看不出他刻意讨好三姨太呢，還是把誰都當成傻子了？
只不過何碧發牢騷歸發牢騷，手裏的活兒也不能停；等她接過小霜給她的熱水就倒進鍋裏，看着那熱水剛好漫過雞塊，就加上一點鹽翻了翻，蓋上鍋蓋焖起來。
“這土豆和胡蘿蔔、洋蔥，還有這柿子椒既不是一種菜，一起下鍋就不會一起熟。”何碧這才有空兒教起小霜來。
“等這雞塊焖得半熟了，就可以先下土豆一起焖，八成熟時再加另外幾種菜。”
“要是有人不大喜歡胡蘿蔔和洋蔥這兩種菜的，那就單做雞塊焖土豆也挺好，或是喜歡什麽就加點什麽，比如加一個西紅柿，拌面還更好吃呢。”
“還有就是我叫宋媽做的褲帶面，那面既是要和大盤雞一起上的，等到土豆下了鍋就可以開始煮面了。”
“煮面的時候那冬瓜正好也可以下進羊肉湯裏一起煮了，這兩樣菜也就可以一起出鍋。”
而何碧既是提起了西紅柿，她也不忘連忙又洗了一個西紅柿切好，只等大盤雞快出鍋時加進去。
……梅正義才剛瞧見用茶盤盛來的大盤雞、還有旁邊的一盤白坯面就笑起來。
“敢情這白坯兒是拿來用這個菜做拌面的？這吃法兒還真是挺新鮮呢。”
說起來梅正義雖是不在意口腹之欲，其實也只是不像有些人富貴之後總想吃好的，動不動就擺滿一桌山珍海味，或是一心追求奇巧做法兒罷了。
可要是連着尋常的雞啊肉啊都不許他多吃，那才真是要了他的命了。
眼下何碧既然用這麽一個大盤子盛了菜，這盤裏的雞塊看起來還不少，可不是正中梅正義的下懷？
“我也是沒見過哪個館子做這個，确實顯得挺新鮮的，這才想着不如給大帥做一回嘗嘗。”何碧笑道。
“要不是我小時候見過隔壁鄰居做這個，又突然被我回想起來了，我還真想不到這麽一個做法兒。”
“大帥要是不喜歡拿這個菜來拌面，我還帶來了發面餅和米飯，您只把這一大盤子當菜吃就行了。”
梅正義笑着擺手：“我既是從沒嘗試過這吃法兒，就拌面挺好；正好兒還能嘗嘗這個大盤雞拌面和羊肉焖面比起來哪個更強一些。”
等他說罷這話也不忘伸手指了指窗邊，說那個紙袋子是梅少謙叫司機剛送回來的：“說是你要的點心。”
其實梅正義哪兒知道這點心雖是何碧點名兒要的，卻不是她自己要吃，而是要等到下午茶時送到三姨太那裏去糊弄一番、冒充是她自己做的？
他還以為這是長子和三丫兒又近了一步、剛才還為此沾沾自喜了一回——要不那小子怎麽巴巴兒的打發司機回來送點心，一副小心翼翼的讨好樣兒。
看來那小子還真像他自己所說，從來都沒把褚香香那一類的人物兒當真？這還真是太好了……
他也就一邊告訴着何碧，一邊破天荒的沒吃醋，比如吃醋于那小子竟然只給三丫兒買了點心來，卻沒張羅給他這個當老子的留一點兒、或是單另分一份。
只不過何碧既然不是梅正義肚子裏的蛔蟲，更不知道梅正義爺兒倆的小算盤，她哪兒敢叫大帥猜疑，比如猜疑她怎麽連着大少爺都敢使喚了？
哪怕大帥并不會真猜疑什麽，她也得把話說在明面兒不是？
要知道這府裏的謠言在她拿刀追過巧枝後，總算徹底消停下來。
那她要不及時跟大帥解釋解釋，誰知道之後又會生出什麽話來，再給她惹來多少麻煩？
她就索性也不往那點心袋子跟前去，而是先埋頭給大帥盛了一碗冬瓜湯，又給他的吃碟裏布了兩筷子面條、用兩大勺大盤雞輕輕拌了拌，再淋上點兒湯汁，這才輕聲笑起來。
“三姨太這會兒不是正宴請樊太太母女呢，還說午後要留人打牌？”
“我可懶得給這種人單開一回西廚的烤爐，索性就想叫我哥哥出去采買時、順路跑一趟法租界，好給我帶點兒西式點心回來。”
“再說那西式點心哪裏是那麽好做的？”
“還不算烤爐一開就要費多少木柴，就單只做一份面包也得耗費大半宿工夫呢。”
“剛好大少爺昨晚去找我哥哥幫忙認人，又說起今天一早要去秋山道，比我哥哥單跑一趟還方便，正解了我的懶。”
梅正義這才恍然大悟起來，怪不得少謙叫司機回來送點心時還特地告訴，萬萬不能叫旁人瞧見三丫兒從他這裏拿走點心，原來這是怕三姨太那邊發現。
不過這真相雖不像他想象的那麽好，這點心并不是少謙特地買來讨好三丫兒的，卻也不錯不是？
