第二百四十四章茄子皮
“另外我聽說洋醫院裏的特別病房都是大套間，既寬敞又舒适，想來也會有地方放小爐子。”何碧輕聲交代道。
“小霜你待會兒就去跟趙大叔要那西式廚房的鑰匙，再把那個暫時用不上的煤油爐子拎出來。”
“這樣等着侍衛班中午再給大帥送飯去，就可以把煤油爐子也一起放在車上帶去，就留在病房裏。”
“之後的幾日萬一飯菜送過去就有些涼了，或是誰暫時還不餓、不想吃，要吃之前還可以拿着爐子熱一熱。”
何碧是這麽想的——大帥既然住進洋醫院，為的也是把煙瘾坐實了，那麽哪怕一日三餐都是大帥府備好了送去，大帥恐怕也得裝出些不想吃飯的樣子來。
要不然這出戲總會顯得哪裏演得不夠像。
她就幹脆叫高吉或是誰帶去一個煤油爐，要是正和大帥想到一處去了，也省得大帥餓了再吃冷飯，而要是大帥沒想到這一點，也算她變着法子提醒了一回。
小霜應聲就去取那個煤油爐子，同時還拎回了一小鐵桶的煤油；何碧見狀難免笑着誇這丫頭有眼色。
“這要是換成有些眼裏沒活兒的人，這煤油我既是沒交代，也肯定不會往回拎了。”
“這還真不虧我早就看準了你，只可惜我這樣三腳貓的廚藝沒法兒收徒弟，要不然我早就把你收下了。”
小霜輕笑：“雖然三丫兒姐姐不願拿大，這才沒收下我和翠鳳、叫我們給你行個拜師禮坐實師徒名分，其實在我倆的心裏早就把你當成師父看待了。”
說起來就連她媽早些日子也催過她，說她既已跟三丫兒姐姐學了不少的竈上功夫，不妨把三丫兒姐姐認成師父。
再說她和翠鳳既跟着三丫兒姐姐住在一起，那個小院兒裏的灑掃瑣事都是她倆包了，連着三丫兒姐姐得的賞錢也會給她倆分一分，這不就和另外幾位大師傅的徒弟一樣待遇了？
“你們三丫兒姐姐待你倆可不薄，這師父要是遲遲不認，豈不顯得你們倆不懂事了。”宋媽當時這麽說道。
只不過小霜雖然覺得她媽說得有道理，她也有些明白她媽另一個意思。
她媽肯定也早瞧出了大少爺對三丫兒姐姐不一般，這才生怕她浪費了好機會吧？
可要是為了這樣的機會就催着三丫兒姐姐收徒，她宋小霜又成了什麽人了？
而今她和翠鳳就算沒認三丫兒姐姐這個師父，三丫兒姐姐待她倆不也一樣好？
何碧忙笑着擺手道，她看“師父”這名頭還不如“姐姐”順耳：“你倆還是把我當姐姐算了，正好我只有個弟弟，卻一直沒有妹妹呢。”
等她說完這話也不忘招呼翠鳳過來，索性這就跟這二人定下來，叫這兩人今後就管她叫姐姐了。
“只不過大帥如今住了院，明後天又要忙活冷餐會的待客宴席，再過些天還要幫着三友哥張羅蘇大嬸的祭日，時機好似不大好。”
“不如咱們先忙過這些天，等到大帥也出院了，我就親自下廚做個席面，也算是把咱們姐妹的名分正式定下來。”
其實何碧并不想把這事兒搞得多麽正式、或是多麽大張旗鼓。
可是誰叫她這些天來和三姨太走得越來越近，有的事兒又根本瞞不過這倆丫頭去？
她倒不怕她和這倆丫頭不認姐妹、就會被其中的誰把她賣了，可她也得給人吃個定心丸，再叫這倆丫頭越發和她一心不是？
翠鳳聽了三丫兒姐姐願意認她和小霜做妹妹的話就想拍手叫聲好，不過轉頭又慌忙把手收了回去。
三丫兒姐姐可說了，大帥還住在醫院呢！
她就只和小霜一樣、兩人齊齊沉靜的點了點頭說了聲好，随後就又分開各自忙起了自己手中的活計。
既是何碧已經把那排骨湯熬上了，她随後就準備起了另外幾個菜，打算炒一個素茄絲，一個清炒肉絲，再做一個菠蘿滑雞片，另外再炖一個砂鍋菜心豆腐。
“這茄絲切好了放到一邊備用，只要不是立刻下鍋就開炒，不用多大一會兒就很容易變黑。”何碧一邊用小盆裝好茄絲，一邊跟小霜道。
“我就習慣切好它就把它放到盆裏撒些鹽拌勻，略微放一會兒就攥一攥，直到把它攥出水來，攥得越幹越好。”
“這樣處理後的茄絲雖然很幹，卻也不容易變黑了，等到下鍋時一沾油，它們就會又舒展開來。”
“另外這茄子不管是切丁還是切片切絲，只要用鹽腌過再攥幹了水，下鍋後都不會再那麽能吸油，炒出來的菜也爽口不油膩。”
“再就是為了避免茄子進了鐵鍋也容易變黑，可以在它放進油裏炒勻後、就稍稍淋進去一點醋，這個醋不要多，也免得壞了成品的味道，總之加過一點醋的茄子就再也不會變黑了。”
“姐姐的小竅門真多，怪不得看起來都是一樣的家常菜、也是姐姐炒出來的更好吃更好看。”小霜由衷的笑着誇贊道。
“這哪兒是我總結出來的呢？我才多大，又在竈上正兒八經幹過幾年？” 何碧笑道。
“這些都是我幾代祖上一點點攢下來、記下來的，或是他們親自做菜時碰巧覺得好用的竅門，或是從別人那裏學來的、聽來的。”
“你就說這炒茄絲時削下來的茄子皮吧，窮苦人家要麽舍不得削皮，要麽削了皮也不舍得扔，我媽就不知從哪兒學來的，索性把皮削得厚一點。”
“這樣帶着一些茄子肉的茄子皮配上青辣椒炒一炒，下粥送飯都是一道很有滋味兒又有嚼勁兒的菜。”
“再不然遇上天氣好的時候，還可以擺在蓋簾上拿出去晾幹攢起來，攢多了留到冬天菜少的時候，用水發一發泡一泡，或炒或炖都各有滋味。”
“我小時候就最愛吃我媽做的醬茄子皮了，三五片就能配一大碗粥。”
小霜聽到這兒就慌忙去看案板一邊，仿佛這樣就能也找些削下來的茄子皮、再拿出去晾幹，之後也好嘗嘗三丫兒姐姐口中的“醬茄子皮”到底有多好吃。
何碧頓時笑得不行，直道這東西有什麽好吃的。
“我家那時候窮得不行，才把這玩意兒當好的，如今我們又不缺嘴，你怎麽還想吃這個。”
