第二百六十五章當家主母
羅密歐既然說過他閉着眼都能做出各色瑪芬蛋糕來，這話也不是吹牛。
畢竟不管是瑪芬還是瑪德琳，全都不用打發蛋白或是全蛋，更不用掌握好打發的力度和分寸。
這兩種蛋糕的配料裏雖然也有雞蛋，只需要和牛奶、黃油攪勻就好，蛋糕的發起全靠着泡打粉在支撐。
何碧就打算先在今天把各色點心準備好，比如瑪德琳蛋糕、瑪芬蛋糕以及幾種面包，而這幾樣點心又好在臨上席之前，用烤爐加熱一下就和新出爐的沒區別。
“要是揉好了面包要用的面團、放到一邊發酵去，中間還有多餘的時間，我就再烤一些瑪格麗特小餅，等明天上午再做些可麗餅，主食也就有四樣了，看起來也足夠豐富了。”
何碧笑着跟約翰商量道。
約翰忙指了指羅密歐：“瑪格麗特小餅他也能做。”
何碧連忙搖頭：“他只需要帶着我那兩個幫工把各色瑪芬和瑪德琳做出來就好，我看就這樣也得做到晚上去了。”
“你忘了瑪芬蛋糕的面糊可以先攪拌出來，再适當的分開幾盆、繼續往裏加不同的配料？”約翰輕笑。
“分開面糊後一盆加碎巧克力，一盆加果仁，一盆加水果粒……我不是早就教過你的！”
何碧失笑：“我還真是……看來這些日子我是在中式廚房呆傻了。”
“那我們這就動手吧，要是我們夠利落的話，不等我們去吃晚飯，就能完成至少一半的點心了。”
等她說完這話就把所有的配料和器皿全都找出來，整整齊齊擺在了料理臺上，又迅速跟約翰父子倆分好工。
“約翰負責揉面包的面，羅密歐負責瑪芬蛋糕，我負責瑪格麗特小餅，大家一起動手，誰先忙完自己的活兒，就去幫其他人。”
“小霜就負責給烤爐點火看火，翠鳳在一邊給我們三人打下手，誰需要你幫忙就會喊你、并跟你說清楚。”
而約翰要做的面包也不過兩種，就是一種切片面包、一種法棍——約翰倒是也想多做些，又被何碧勸住了。
“吐司和法棍的面團本來就是兩種了，又不像瑪芬的面糊可以一面多用，你何苦來的？”
約翰一想也是這個道理，何況三十來人的冷餐會可不是分別揉出兩盆面就夠用的，最少也得各揉三盆。
“要是早知道這樣，我今天早上就該把面都揉好，這會兒帶來就是發酵好的面團，經過整形加上二次發酵就能進烤爐了。”約翰有些懊惱的笑道。
“你也只是沒接過這種外頭宴會、只靠一兩人的活兒。”何碧輕聲安慰他。
“在學校和你沒來中國前，你雖然也總做宴會主廚，可那時候總有那麽多人幫你不是？”
“你就是沒有這種經驗罷了，等幹完這一單不就有了。”
約翰之所以喜歡何碧，還認下她做徒弟，就是喜歡她這種不被懊惱和其他壞情緒打懵、打倒的勁頭。
不論昨天有多麽叫人不愉快，她總能朝前看，還能看得更遠。
約翰就笑着點頭你說得對，等他洗好手挽起袖子揉起了面，小霜也悄悄來到何碧身邊。
“我看約翰大叔揉面的手法和做饅頭差不多？”小霜悄聲道。
“要不然就在爐子不用我看之前……我也幫忙揉一些面試試？”
何碧頓時被這丫頭提醒了——西式面包的揉面手法還真是和做饅頭差不太多，或是哪怕手法各有每人特點，不管喜歡摔面還是揉面，或是多次折疊法，只要面團揉到位了一樣能用。
那吐司面團需要比做饅頭、包子的面更光滑更柔韌一些，小霜年小力氣薄、也許會太耗費時間，可法棍要求的更簡單些，不是正好能叫這丫頭幫會兒忙。
“要不你就洗洗手去幫約翰大叔揉一盆法棍面團，哪裏不懂就問他也是一樣的。”何碧笑着告訴小霜道。
這之後不過是半個鐘頭左右，約翰已經揉好了兩盆吐司面團，小霜也幫忙揉出了一盆法棍面團，都蓋上蓋子放到溫暖的地方去發酵了。
“沒想到這個小姑娘還有這麽一把子力氣。”
約翰笑着把小霜誇了又誇，随後也就知道小霜的媽是個老面案，這孩子也是從小就學着揉面了。
“怪不得中國有句老話叫虎父無犬子，還有句話叫子承父業。”
他對着小霜直伸大拇哥，怪聲怪氣的中國話惹得小霜紅着臉連連笑着擺手，洗過手又慌忙跑到烤爐跟前點起了火。
原來羅密歐這裏也早和出了瑪德琳的面糊和瑪芬蛋糕的面糊，又把一大盆瑪芬面糊分成了四小盆，只等着逐一加好配料就進烤爐烘烤了。
翠鳳期間也一直都在幫羅密歐遞東西，兩人雖然語言不通卻極其默契；基本都是羅密歐的眼睛看向什麽，翠鳳就連忙把這個東西給他遞過去。
等到四種不同味道的瑪芬和一份瑪德琳蛋糕都進了烤爐，連着何碧剛剛弄好的一盤小餅也一起送進了爐膛，約翰連連拍手道，恐怕這就叫人多力量大了。
“虧我還以為梅府這邊就你一個人能幫我，原來不是這麽回事兒，你這兩個幫手小姑娘能幹得很，你要對她們好一些。”
約翰在今天帶着羅密歐一個人前來梅府、多少是帶着一些私心的——他要不是為了自家父子倆多賺些錢，他本來也可以從學校裏多帶兩個幫手來。
“還有你這廚房裏這個烤爐，你是怎麽想的，竟會把它做的這麽大？”約翰分外好奇道。
“這要不是我們人手太有限，那些面包面團也沒發酵到時間，這爐子能把所有蛋糕面包一爐烤出來呢！”
何碧輕笑：“主要是中式廚房那邊的烤箱太小了，中式糕點師傅大海哥也總唠叨不夠用。”
“我就想着哪怕梅府一向傳統得很，既是要做個西式廚房備用，就索性做得一次到位為好。”
“這樣等大海哥那邊的烤箱不夠用時，他也可以來這邊借這個烤爐用一下。”
“再說我不是在咱們學校食堂幹過？我也習慣了這種大烤爐。”
約翰感嘆非常：“怪不得梅大少在路上和我講，叫你只做個廚子委屈你了，還說桑妮你是做、做當家主母的好材料。”
“可是當家主母到底是什麽意思？我以前怎麽從沒聽說過這個詞？是不是和當家做主的意思差不多？”
何碧吓得忙對他噓了一聲，又一次小聲哀求起他來道，你可別再聽信某些人的胡說八道了。
“當家主母……就是大戶人家家裏當家做主的太太，我這樣的窮人家孩子哪裏高攀得起？”
