第218章 熱炒
“幾位幫忙點評一吧，看看小妹的菜還有哪裏不足？”崔屏兒笑呵呵的看着陳虎等五人，說道。
臉上的表情很微妙，讓人分不清她到底是真心實意的這麽說，還是如何？
“那我就不客氣了。”陳虎算是她的熟人，因此也懶得去猜崔屏兒的想法，直接拿起筷子用手一怼，調整整齊，然後伸手夾了一些三絲到自己的碗盤中。
“我沒看錯的話，你的這道三絲用的是蘑菇絲、豆腐絲和火腿絲吧？”
“是的。”
這點只要是個有食材常識的，就肯定能分辨的出來，因此沒什麽問題，也沒什麽值得隐瞞的，崔屏兒很是痛快的點了下頭。
“火腿絲沒什麽說的，因為本身就是成品，在如何調制也擺脫不了多少火腿所帶有的先天味道，所以你這道三絲的關鍵點應該是在豆腐絲和蘑菇絲上吧？”
崔屏兒笑容依舊，沒有答話，使之看起來像是默認，又像是你僅管猜。
對此，陳虎自是輕輕一笑，端起小碟，将碟中放置的三絲共同送進了嘴裏。
雖然知道重點在豆腐絲和蘑菇絲上，但在吃的時候陳虎還是選擇了三絲一同入口，除了為了以防自己判斷錯誤外忽略了火腿絲中的變化外，也是三絲只有三絲共同入口時才能品位到這道菜的全部樣帽，無論是裏面所帶有的廚心還是變化……
陳虎唇齒合動，濃郁的味道頓時在陳虎的口中彌漫開來。
山林，曠野，成熟的大豆和鮮嫩的蘑菇被勤勞的人收取歸納，然後制成幹鮮和水嫩的豆腐送上市場，被人選購，帶回家中，由人操作，制作成一道道鮮美的菜肴。
山裏的奇珍——藥材浮出水面，好似一個個自然的精靈一樣，與大豆進化而來的豆腐精靈及蘑菇的精靈和諧相處，彼此手拉手圍繞在火堆邊，好似慶賀着什麽，高聲歌唱。
火腿中蘊涵的精靈們也抑制不住自己的好奇，紛紛從虛無中踴躍出來，加入狂歡的隊伍。
且歌、且跳，一切都是那麽的和諧自然，無分彼此。
“自然的恩惠嗎……”片刻後，陳虎睜開眼睛，看向了崔屏兒。
只是崔屏兒依舊沒有說一句關于自己菜品的話語，就那樣始終如一的笑着，讓人鬧不清她的心思。
果然，女人心深似海，能不猜就不猜。
接着，其他人也相繼回過神來，紛紛對崔屏兒的手藝表示贊嘆，說他們還是第一次吃到這麽清新自然，味道和諧統一，并給予食用者一種活力的煨拌三絲。
“接下來誰來？”錢浩環視着衆人，再次問道。
所有人都有些躍躍欲試，只是還沒等其他人起身搶頭，孫昊就猛的從座位上站了起來。
“接下來就由我來吧。”
說完，也不等其他人反應，就快步朝廚房走去。
看那樣子，貌似有些對崔屏兒的表現不服氣啊，想要也展現一波？
“這個小孫。”六人中，年齡歲數都算是偏大的劉本在搖搖頭，輕笑一聲，沒再說什麽，重新給幾人和崔屏兒倒酒，就崔屏兒送上來的煨拌三絲讨論起來。
而這一回，崔屏兒也加入了進來，将她制作這道三絲的工藝詳細的述說了出來。
“……這道菜想要達到最好的效果，還是應該采用上好的頭年金華火腿的肉來片絲，蘑菇取雞腿菇是，先切粗段入鍋中浸味，之後再進行切絲，重新入高湯中過焯。”
“豆腐也差不多，不過要先用湯底為水蒸上一遍，使豆腐變韌，但不能過老，然後再切絲與蘑菇絲、火腿絲一起過高湯焯過，方便味道的統一，便可以将三絲一起濾幹取出，配以新鮮的菜油、香油、紅辣油等進行拌制，出鍋成菜。”
“你用的什麽做的高湯？”錢浩吃着三絲，好奇道。
“枸杞、白芷、山藥、松仁，配五香料和大肉。”崔屏兒一笑，說出了高湯的選材。
果然沒出陳虎所料，是以藥材為主。
哪怕是那五香料，其中的幾味也都是藥食兩用的香料，所以才會讓三絲入口後産生神奇的功效。
至于大肉，就是豬肉，因地方和習俗關系，有些時候不能提豬字，所以才改名叫大肉。
到是從側面點出了崔屏兒可能出身的地點，應該是西北或中原及中原以西地區和西南部分地區，因為只有這幾個地方才會有這種習俗和叫法。
而後不久，又是一股刺鼻的味道從廚房中傳了出來。
“好重的香料味，孫昊這是準備做什麽？”虞光明擡頭，面露疑惑的看向了廚房。
“按照咱們中式席面的上菜順序，冷盤之後上的應該是熱炒，以鹹鮮或清淡類為主，不過也不排除濃重口味的菜先來……看着情況，孫昊應該會上一道爆菜。”陳虎眺望着廚房，接口說道。
“難道就不能是扒菜？”錢浩湊趣道。
“不排除這個可能。”陳虎看了眼他，笑道。
崔屏兒和劉本在沒有說話，各自面帶笑意的看着廚房。
不久，孫昊與他制作的菜肴就同時呈現在了衆人的眼中，色彩鮮豔，有紅有綠，再加上濃重的香熏料味，一看就是爆炒類的菜肴風格。
“五香孜然羊肉，各位請。”孫昊将菜一放，臉上隐隐帶着期待與暗暗的得意道。
看來是真的鐵了心要和崔屏兒比較了。
“五香嗎……”陳虎依舊是第一個拿起筷子，夾起一塊沾滿了孜然的羊肉與暗紅色的幹辣椒笑道，然後沒再說下去，直接把菜送入了口中。
五香什麽的，他自然明白不是指香料的數量，而是指五種口感香——既：酥香、糯香、脆香、辣香及鮮香，之後才是香料孜然，這也是這道菜為何會叫五香孜然羊肉的根本原因。
脆軟可口，甜辣适中，同樣是一道值得稱道的好菜。
不過這卻是理所當然的，畢竟在場的都是通過特級考核，從重重上級廚師中脫穎而出的精英，如果連一道菜都做不好，也太不對起特級廚師這個稱號了。
只是，就驚喜程度而言，卻是感覺比之崔屏兒的作品有所不如。
不是在味道上，而是在廚心的點綴上，孫昊的這道菜顯得略有些粗犷，不如崔屏兒的細膩。
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