第13章 素紅燒肉（修）
老太太笑眯眯地問道：“新廚子？在哪兒呢？”
王若冰起身行了個禮，一時間衆人目光灼灼，在賀棠與賀洋之間來回搖擺，都在看好戲。
“喲，這小後生真俊俏。”老太太眯着眼睛看了一會兒，笑道：“看起來也年輕。”
賀洋忙道：“媽，您可別以貌取人，人家看着年輕，可是經驗老道手藝好啊。要不讓他跟方主廚比一比，您中意誰，就定誰，您看呢？”
賀棠在一旁不緊不慢地開口：“小叔叔，給奶奶操持壽宴這事，往年都是我來辦，您今年非得插把手，該不會是信不過我？”
賀洋笑了：“哪有什麽信不過，只不過小棠你工作越來越忙，這點事何必再勞煩你親自來呢。”
兩人互不退讓，老太太只能兩方都按下，點頭道：“那就讓兩位師傅都比試比試，棠棠，你說呢。”
老太太既然開口，賀棠也不便多言，老太太雖然疼他，但這位小叔叔賀洋才是老人家的命根子心頭肉，他還能說什麽呢，只能讓賀叔把方奇名與王若冰一起帶到廚房。
王若冰對此事早有準備，今天要做些什麽，他也已經有了成算。
只是到了後廚一看，他傻眼了。
這賀家後廚房的糖罐子和鹽罐子，居然長得一模一樣，還沒貼标簽！
一般來說嘗嘗就能區分，可是他味覺失靈，要怎麽嘗啊？
問問別人？
王若冰掃了一圈，方奇名已經開始動手了，一人手下兩個幫廚夥計，賀叔坐在廚房門口。
他身邊的夥計笑道：“王老板，您還不動手呢？”
王若冰擰着眉頭，看一眼調味罐子，問那夥計：“這兩個罐子裏頭……”
話還沒說完，那夥計臉色有些古怪，擺了擺手。王若冰忽然明白過來，他們也不能給提示，這兩個罐子可能是故意去了标簽的！
賀棠知道他味蕾失靈，這是給他出難題呢。難怪剛才他那般從容，原來是早有準備！
王若冰想了想，忽然一拍腦袋。
也是他傻，一時間懵了，連最簡單的辦法都沒想到。
王若冰點着了火，分別燒了一下兩個罐子裏的白色粉末，一種融化了，不用說，這是糖，另外一種焦黑，這是鹽。他分好了兩種調味品，蹲在地上看廚房準備的各類食材。默默考慮着，剛才的鹽糖之分倒給他提了個醒，既然嘗不出味道，在選用食材和調味品上就更要慎重，萬一有哪樣食材味道特別奇怪呢，而且賀棠這是有備而來，說不定還有後招。
方奇名泡發了木耳，正在挑選口蘑香菇，他不想跟方奇名做一樣的菜色，便挑了一塊五花肉，燒了一鍋開水。
一旁的夥計見了，笑問道：“王老板，您這是打算做什麽？”
王若冰笑笑：“話梅炖五花肉。麻煩你幫我挑兩只蘋果橙子切片。”
王若冰取了茄子切塊，這是他研究出來的秘方，在炖五花肉時放入稍許茄子，提香吸油，肉質軟糯，更适合腸胃消化能力較差的老年人食用。
把選好的五花肉油炸撈出，再放入各類調味品并冰糖蜂蜜蘋果橙子話梅，燒開之後放入五花肉，炖至酥爛即可。
時間剩下得不多了，王若冰看了一眼方奇名的菜色，應該也做得差不多了。他那道菜五花八門，有香菇、平菇、海鮮菇、木耳、等等……
王若冰猛然一驚，三菇六耳！難道方奇名是在做羅漢齋？
方奇名做什麽，他都不怕，但是這羅漢齋給了他一個信息，難道賀家老太太這幾天正在吃齋？
這可就糟了！
再看方奇名，神色間一股掩飾不住的得意，怕是早已從賀棠那裏得了消息，他掃了王若冰的紅燒肉一眼，渾不在意，顯然沒将他放在眼裏。
王若冰掏出手機給賀洋打了個電話，賀洋聲音懶洋洋的：“王先生，做好了沒，我等着你旗開得勝，打賀棠的臉呢！”
王若冰沒工夫跟他扯皮，直接問道：“賀老夫人這幾天是不是在齋戒？”
“齋戒？這我不清楚啊……”賀洋被問着了，聽王若冰這疾言厲色的，有些懵：“怎麽了？我媽的确信佛，不過她什麽時候齋戒我不清楚……”
真是廢物！
王若冰挂了電話，那邊方奇名吆喝一聲，起鍋，羅漢齋已經做好了！
賀洋坐在席間，表情不怎麽好看，一雙眼睛陰沉沉地，盯着賀棠。
他剛才問過了，這幾天的确是賀老太太的齋戒期，這賀棠經常在老太太跟前打轉，肯定知道這個事兒，這下他是栽了！
不過賀洋已經想好了，輸了就輸了呗，他也不是沒有機會，只不過這次王若冰如果不能得到這個做壽宴的機會，他就只能讓牧場那邊終止合約了。
沒有價值的人，不值得他花費心思。
沒多久，兩道菜一前一後端了上來。
第一道菜揭開罩，白氣散去，盤中五花八門，宛如素菜開會，色香味俱全。方奇名跟在一邊，笑着介紹道：“這是我的拿手菜，羅漢齋，請老夫人慢用。”
老太太拿起筷子，嘗了一口，點點頭笑道：“方主廚這手藝，越發長進了！你們也嘗嘗。”
周圍的小輩們這才動了筷子，各個都贊不絕口，賀洋也不得不承認，這羅漢齋味道清香，鮮鹹适口，看來方奇名是拿出了看家本事。
唉，原本是他早一步找到郢都大飯店，哪知道這方奇名臨時變卦，倒向賀棠，實在是可惜可氣！
老太太放下筷子，看向另外一道蓋着蓋子的菜，好奇道：“小後生，這是什麽菜？”
王若冰上前兩步，揭開罩子，一陣白氣伴随着濃郁的香氣升起，只聞其味，便在舌尖泛出一股甘甜。待到白氣散去，那盤中之物色澤醬赤，晶瑩潤澤，竟是一盤紅燒肉。
有人噗嗤一聲笑了，賀洋登時臉上火辣，賀老太太齋戒了幾天，口中寡淡無味，看見這盤紅燒肉，口水都險些留下來了。她嘆了口氣：“看着倒是不錯，可惜我老婆子這幾天吃素，看來是沒有這個口福喽。”
王若冰笑道：“老夫人，您錯了，這道菜是專門為您準備的。這是一道素紅燒肉。”
“素紅燒肉？”有人驚訝道：“什麽意思？”
“意思就是，這是一道素菜，用的也不是真五花肉。至于具體用了什麽菜，各位可以嘗嘗看。”
衆人已經迫不及待，各自用勺子舀了一塊“肉”放進碗裏嘗嘗。
賀棠撥弄着碗裏的肉，這肉色澤晶瑩，有肥有瘦，怎麽看都是五花肉，怎麽可能是素菜？他試着咬了一口，豬肉那細嫩厚實的咬勁彈滑活潑，焦香的皮裹着充沛的膠原蛋白，香糯不膩，鹹甜适口，唇齒間更有一種梅子的清香。
“這……”他嘗出來了，這的确不是五花肉。
圍坐着的賀家老小們小心翼翼地夾着肉，仔細品味，試圖用舌尖體會每一絲肉的觸感，分辨這道奇妙的素五花肉究竟用了什麽食材。
“唔……有菌類……”那肥厚細嫩的口感，應該是菌菇的肉質口感。
“用油炸過，所以才特別香……可是這肉香，是哪兒來的呢？”
“是茄子。”賀棠那條舌頭，比之靈敏的頭腦也不遑多讓，沒多久便嘗出了這道菜最重要的一部分。
王若冰微笑道：“沒錯，經常做飯的人都知道，茄子特別吸油，我就是用茄子吸收了五花肉的湯汁兒，然後将菌類包裹在一起，放進油鍋煎炸一遍，所以才能外形與味道都神似五花肉。”
老太太聽了解釋，這才終于信服，動了筷子夾了一口，哪知道一入口，便放不下筷子了。老人家味覺遲鈍，喜歡吃些濃油醬赤的重口味，她又素了幾天，這道素紅燒肉正正對胃口！剛才方奇名那道羅漢齋，對她已不夠靈敏的味覺來說，實在是有些寡淡了。
小輩們哪好意思跟老人家搶吃的，只能戀戀不舍地放下筷子，看着菜盤子各自咽着口水。
