第三百八十章蝦仁豆腐
用油？
原來這鲥魚在運送之前，需要先熬一大桶豬油，讓豬油冷卻，在凝固之前将剛捕撈上來的鲥魚整條放進油桶裏，然後快馬加鞭運至京城。
等到了京城之後呢，鲥魚也不用去鱗，直接去內髒，用一層薄薄的豬油把稍稍腌過的鲥魚過氣來，直接帶麟清蒸，撒上蔥白、姜絲、黃酒，再放上一點兒上好的金華火腿提鮮。
旺火蒸熟，此時的鲥魚鮮汁飽滿，用筷輕戳，鱗下脂肪如泉湧，真真入口即化。
李沅錦吃的時候雖然覺得鮮美，但是也沒有這等食欲大作的感覺，此刻聽完薛亭的，真覺得這鲥魚無雙美味。
薛亭自然也很得意，停下跟顧弘揚喝酒的動作，開始對着李沅錦介紹這裏的吃食。
接連介紹了八寶肉、挂鹵鴨、芋煨白菜幾道吃食，邊上還有一道豆腐。
這道豆腐還是這酒樓的特色菜，是把豆腐兩面去皮，每塊都切成十六片，晾幹。
還是得用豬油，這時候的人們沒有什麽健不健康的概念，連吃飽飯的時候都不多，哪裏有人去計較什麽豬油、菜籽油、橄榄油之類，只覺得豬油香，就用豬油了。
豬油燒開之後放入豆腐，略微撒一點兒鹽，豆腐煎至金黃之後翻面，加入一杯甜酒，然後一百二十個大蝦米，一個不能多，一個不能少。
煮開之後加醬油一杯、再開，再加糖一勺，再将一百二十段半寸長的細蔥放入鍋中，慢慢起鍋。
這樣的豆腐十分鮮嫩，又有蝦仁香氣，彈而滑嫩。
李沅錦自這道豆腐上來就十分感興趣，又聽得薛亭的解，更是十分有興致，立刻就用勺舀起一塊，想要嘗嘗。
然而這一嘗，卻大失所望。
蝦米不是新鮮的蝦仁，是幹蝦，水煮的時間不夠，還有些幹硬。
豆腐又沒有煎好，外面因為油煎還是完整的，但是裏面有裂縫，已經碎成豆腐泥。
李沅錦一入口就皺眉了，顧弘揚跟薛亭同時問：“怎麽？不好吃？”
李沅錦一口豆腐下肚，看着面前兩人目光灼灼地看着她，有些不好意思，但是到底她也不願意假話：“這豆腐……水準有些差了。”
薛亭大驚：“不會吧！這豆腐可是這酒樓的當家菜啊！據這豆腐師傅還是從劉家請來的呢！”
薛亭一邊一邊自己也上勺試了一下，但是試過之後反應并沒有李沅錦那麽大：“蝦是幹了一些，也沒辦法，畢竟京城裏蝦還是比較少的，多用幹蝦。但是這豆腐十分美味啊！外酥裏嫩，入口即化，到底是劉家的豆腐啊！就是比別人家的好吃一些。”
李沅錦皺了皺眉，但是看薛亭一臉陶醉的樣，她也不好什麽。
但是顧弘揚可是號稱混世魔王的，這陶然居沒有讓李沅錦吃的滿意，這就是大事！
當即就擺出了京城人見人怕的銳王爺名號，把做這道菜的廚叫了上來，知道這事的掌櫃連忙也跟了進來，啥也不，先道歉。
“銳王爺，薛公，可是今日的菜肴有些不合胃口？”掌櫃的一臉人畜無害的笑容，十分禮貌客氣尊敬，李沅錦心想若是她自己的話，肯定這會兒是再不下去雞蛋裏挑骨頭的話語了。
但是顧弘揚混世魔王的名號不是這一天才叫起來的，立刻一只腳就踩到了椅上：“這豆腐做的太爛了！實在是很不好吃！”
掌櫃的和氣生財，連忙就要着人端走那盤豆腐：“銳王爺的是，我這就讓人下去換一盤。”
那跟上來的廚雖然心裏有氣，但是在酒樓做的都知道這個時候顧客為大，還是息事寧人的好。
可是這麽大陣仗，早就引起了今天剛好來酒樓請客的東家，當然，是東家的一對兒女。
兄妹兩個正在請貴客吃飯，猛然聽到有人陶然居的東西不好，而掌櫃的還認了！
平時倒也沒什麽，但是陶氏兄妹兩個今天請的可是很不一般的客人，頓時就覺得大失顏面，跟客人告罪之後就過來看看。
“銳王爺安好，薛公好。兩位這麽好興致來陶然居吃飯，想必也是看中陶然居的美食，不知道這菜色是哪裏不合兩位的胃口了？”開腔的是陶公陶士傑，他到底還是在場面上混過的，雖然此刻對銳王爺他們很不滿，但是想想自己老爹也就是一個禮部尚書，距離王爺的身份還差這點兒，因此不敢太不客氣。
但是他平時也頤指氣使慣了，便是這時候見到顧弘揚跟薛亭之後斟酌了開口，還是十分氣勢淩人的樣。
顧弘揚也沒客氣，指指點點的：“這蝦幹，太老了！嚼都嚼不動！這豆腐！外面看着還行，裏面已經是爛泥了，叫人怎麽吃！”
陶公的臉色不好：“謝銳王爺指正，但是這到蝦仁豆腐我們陶然居做了不下十年了，還沒有一個人不好的。”
言下之意就是顧弘揚故意來找茬。
但是顧弘揚有這種機會宣揚自己的纨绔，怎麽會不好好利用，立刻就指着自己就跟薛亭：“誰沒有的？這不就是一個？還有我，還有這位李姑娘。”
陶公見顧弘揚胡攪蠻纏，心知貴客還在不遠處，聽得到這裏的動靜，所以就算是心裏把顧弘揚罵了八百遍了，但是面上還是忍着。
“銳王爺……”
“她是哪裏來的人？也配我們陶然居的豆腐不好？”出聲的是陶娉婷。
女人對比自己漂亮的女人總是天生有敵意的，陶娉婷看了李沅錦半天，她可比薛亭看的更仔細。畢竟薛亭是男，不好意思太盯着一個姑娘看，尤其這姑娘還是自己兄弟的女人。
但是陶娉婷可就沒那麽避諱了，一看就知道李沅錦不是京裏哪戶人家的閨女，她們這個圈裏的，即便沒見過，也不會沒聽過，李沅錦對不上號。
再一看，李沅錦雖然容貌無雙，但是一雙手卻比她這樣真正的閨女要粗糙一些，一看就是幹過活的。
