第74章 黃封酒
“哎……灼灼姑娘， ”酒館裏爐火燒得越來越旺，那兩壇酒還沒開，白玉堂那如玉的臉頰上已經染上了淡淡紅雲， 他故意把那酒壇往回一攏， 笑着問灼灼道：“先等等， 我問你， 你可知道，隔着壇子， 如何判斷這酒的好壞？”
“這……這我哪兒知道，你問知風，不過估計他也不知道。要不白大哥你告訴我們啊？”灼灼一心想快點品嘗美酒，催促着白玉堂。
白玉堂唇角一挑，将其中一壇酒捧在手中， 對衆人道：“聽好了，要知道這一壇酒的好壞， 不用聞，不用品，只需用手輕輕叩這壇子，若是聲清而長者， 其酒必佳；聲重而短者， 其酒必苦……”
“那、那若是沒聲響呢？”裳裳問道。
“若是悶而無聲，那這酒便已經壞了。小掌櫃，你說呢？”白玉堂将酒壇輕輕一抛，把衆人吓了一跳， 誰知那酒壇卻穩穩當當的落在了桌上， 譚知風的面前。
“白大哥說的沒錯，只不過如何聽這聲音可是門學問， 我也只能聽出個大概。”譚知風對宋朝的內酒坊釀制的這禦酒早有耳聞，自漢以來，歷代都由朝廷管理酒的買賣，稱為榷酤，亦稱榷酒。要釀酒，必須得先有酒曲，酒曲都由官府“都曲院”制造，賣給酒戶。開封的七十二家正店買來酒曲，便可釀酒，其餘的像譚知風開的這樣的小腳店，只能到正店去“打酒”，賣給客人。
而禦酒則是光祿寺的法酒庫所釀造，用的酒曲和供給民間的酒曲不可同日而語。所以說，那天周彥敬帶來的開封的頂級好酒“眉壽”雖然人人稱道，恐怕也難值這黃封酒的十分之一。
譚知風擡手在酒壇上輕輕一叩，只聽那聲音果然清遠綿長，回響久久不絕。他忍不住贊嘆道：“好酒啊。”
酒壇打開，頓時香氣溢滿了整個屋子。譚知風小心翼翼盛了一些在銀瓶中溫上，将方才麥門冬煎出的蜜漿和溫好的酒在青瓷罐中調勻，給大家每人斟了一盅，衆人只覺麥門冬的甘甜香氣在禦酒的芳醇中一點點化開了，飲下之後并無半分酒的甘冽，反而覺得唇齒生津，脾肺分外清爽。
譚知風解釋道：“這麥門冬本來就有滋陰潤肺之效，暢飲之前先喝上這麽一盅，待會兒就更不容易醉，也不容易傷到脾肺了。”
“來，灼灼、裳裳，再幫我去後廚端點東西。”說罷，譚知風叫上灼灼和裳裳走向了後廚，待他們回來時，每人面前又多了一個小碗，碗裏的東西黃白相間，如金絲纏着碎玉，帶着陣陣清香，看上去十分精致，讓人忍不住垂涎欲滴。
還不等大家發問，譚知風又道：“這叫做’澄玉生‘，前兩日展大哥帶來宮裏賞的熟透的香橙子，我就想起要做點這個。除了香橙之外，這裏面還有猗猗在集市上精心挑好的大個兒的雪梨，去了皮與核，切成骰子大小，兩者攪拌混勻，再加上特殊的蜜漿調制，冰在雪裏，喝酒的時候專門用來佐酒，可助酒興。大家嘗嘗，味道如何？”
“奇怪，知風，我也算是對飲食之道略有研究的人，怎麽你做的很多東西我都沒有聽過？”白玉堂舀起眼前碗裏的“澄玉生”嘗了一口，笑着問譚知風道。
“哦，這個……”譚知風想，這些是他在各個時代和地方輾轉流浪的時候不知道打哪兒看來的，如今的人又如何能知道呢？他只能笑笑道：“這些都是山野之間家常的做法，像麥門冬啊，橙子、雪梨，也不是什麽名貴的東西，如今天下大治，四海歸一，開封上到宮廷，下到百姓，大家都想盡量選用那些稀奇的食材，每道菜做起來的工序也越來越多，所以像這種簡單的做法反而不容易見到了吧？”
他嘆了口氣，又繼續說道：“之所以想起來做這個，不僅是因為它是佐酒的佳肴，也是因為那天白大哥你吟的那兩句詩：’定定住天涯，依依向物華。寒梅最堪恨，長作去年花。‘我聽說這’澄玉生‘的做法，本是一名隐逸山中的高人所記載的，他在這做法後面還留了一首詩，和你吟誦的這詩十分相似，他說此詩寓情于物，有《黍離》之嘆……”
“哎呀知風，你有完沒完，還讓不讓我吃我的美容養顏宵夜了？”灼灼聽譚知風還要接着說下去，不耐煩的道：“這些詩啊詞的，又不能下酒，你看裳裳淩兒也都餓了，我們要開吃啦！”
“呵呵，美容養顏宵夜？別人吃了是美容養顏，你吃了恐怕只能增肥長重，到時候可不要怪我們沒有攔着你。”猗猗在一旁冷笑着道。灼灼卻毫不理會的把那和了禦酒的麥門冬煎高高舉起，對衆人說道：“來！大家幹了這杯什麽春夏秋冬酒，希望明年升官的升官，發財的發財，展大人還有白大人多多來我們這酒館玩兒哦！”
“好，幹杯！”衆人齊齊舉起酒盞，淩兒和裳裳的小杯子裏也盛滿了不加酒的麥門冬釀成的淡淡漿汁，裳裳輕輕抓着淩兒的手舉起來和大家的酒杯一碰，明亮的燭光映着孩子們紅通通的笑臉，轉眼大家就将杯中瓊漿一飲而盡，開始一邊吃宵夜一邊聊起天來。
“咦，展護衛，你說前幾日你們進了宮，除了這酒，官家還有沒有賞給你們什麽別的好東西呀？”一杯酒下肚，灼灼一邊吃一邊好奇的問坐在他身邊的展昭。誰想展昭聽罷，放下酒盅，輕輕嘆了口氣：“唉！官家連日來一直為了西北的戰事憂心忡忡，召見我們二人時，剛與朝中重臣商議完對敵之策，我見那幾位大人出殿時緊緊皺着眉頭，可見形勢任然不容樂觀。”
譚知風一想到博和那可怕的怪物饕餮已經逃回了西夏，心裏不禁打了一個冷戰，他連忙問展昭道：“聽說先前朝中對是戰是守一直舉棋不定，不知眼下韓相公是否說服官家出兵了呢？”
白玉堂冷冷笑了一聲，道：“朝中那些所謂重臣從來都是茍且偷安，只惦記着自己的身家性命。此次韓大人苦勸了官家一番，卻被那些人從中作梗，最後原本要五路出擊的兵馬縮減成了兩路，還不知道鄜延路是否會配合韓大人進攻，如今韓大人已經趕回泾源路備戰去了，朝中這些人仍然在争吵不休……”
他臉色越說越是陰沉，舉起酒杯飲了一口後就不再做聲了。展昭這時卻開口繼續說道：“不僅如此，想必知風你也知道，自從檀淵之盟後，大宋和北面的契丹雖然相安無事，但契丹首領耶律宗真卻并不是一個守信的人，如今我大宋接連戰敗……很多人都擔心……”
譚知風就坐在灼灼身側，正對着白玉堂，聽展昭說到這裏，白玉堂放下酒杯，對他投去了一道警告的目光。展昭垂下眼簾，攪了攪面前那一碟“澄玉生”，說道：“方才知風你說有人嘗此佳肴，心中卻有黍離之悲。正如當時周朝初立時也曾天下大治，後來被夷狄犬戎攻入都城，将鎬京燒成一片廢墟，周朝不得不遷都洛陽，從那以後日益衰微……而如今大宋富饒卻兵貧馬弱，西夏和遼國日益強盛，對中原虎視眈眈，官家和諸位大人的擔心，确實是不無道理啊。”
“遼國？”衆人聽展昭說完這幾句話，心情都變得沉重起來。自從來到開封，酒館裏進出的都是在附近讀書的士子，譚知風常聽他們談論國事，他也明白，大宋開國以來，和北邊的契丹的紛争就沒有間斷過，先前簽下了檀淵之盟，說的好聽點是賞賜他們歲幣，說得難聽點就是花錢買平安。雖說宋朝坐擁江南富庶之地，拿錢出來總比打仗要好得多，可是如今西夏屢屢進犯，而且連戰連勝，遼國卻在北邊一聲不響，這怎能不讓大宋君臣心驚膽戰呢？
幾人心事重重，那酒反而下得更快了，一壇酒很快就見了底。這禦酒果然回味悠遠，香氣濃郁綿長，加了麥門冬煎，大家喝下之後都沒有一點醉意，反而覺得渾身血脈通暢，舒服了很多。
不過，當白玉堂要開第二壇的時候，展昭卻道：“今天已經不早了，我還有公務在身，孩子們累了，知風你也忙了半晌為我們準備這些東西，日後還有機會暢飲，今日不如就到此為止吧。”
譚知風聽說展昭有事，便也不再挽留，眼看着展昭起身向他告別，他也趕緊回禮道：“展大哥這些日子辛苦了，想吃什麽叫人來告訴我們一聲，我們一定做好了等着你！”
展昭笑着點頭，穿上外袍出門去了，灼灼笑嘻嘻的湊到白玉堂身邊問他：“白大哥？你怎麽也不送送他呀？”
白玉堂擡起眼來，斜斜瞟了灼灼一眼，看得灼灼臉紅心跳的，抱着那壇子黃封酒跑進了後廚，他自己則一點點将自己杯中殘酒飲盡了，方才一掀簾子朝外頭走去。
