第129章 鬥菜一回合
鄒老爺子口中的準備, 就是讓徒弟們把明月樓的後廚收拾出來, 在将鬥菜第一輪需要的各種食材都準備好。
在這期間弟子們會換好自己的衣服, 并且保養好自己的廚具，然後就是等待。
明月樓的鬥菜流程，對有資格參加鬥菜的本門弟子是嚴格保密的, 但是對周全這樣的外來客人，只要不是問到特別核心的問題，老爺子都有心情給他解答。
本來師門鬥菜他們這些外人是要被客客氣氣的請出去的, 不過今天是老爺子的壽宴, 鄒老爺子心情好，特別允許徒孫們親近的家人和朋友留下來觀賽。
下午四點廚房那邊一切都準備完畢, 老爺子站在三層的樓梯上向下望去，一樓的大堂內站了将近百人。
他們的年齡差不多是二十到四十歲之間, 有男有女身上都穿着統一的廚師服，頭頂廚師帽。
這是鄒老爺子徒孫輩的所有弟子, 一共是八十九人。
老爺子看着風華正茂精神抖索的徒孫們，眼中的笑意怎麽都遮掩不住。
輕咳了一聲，握着手中的話筒老爺子說道：“師門規矩, 鬥菜大會一輩一次, 只要是我師門這一輩的弟子，不管有沒有出師都有資格參賽。這是檢驗你們烹饪水平的時刻，也是攸關你們之後命運的時刻，所以有什麽技能，有什麽絕技竟可以用處來。比賽的規則對所有的弟子一視同仁, 我也希望你們展現的都是自己真實的技術，不要耍什麽小聰明，如果被查出來，我不管你是誰的徒弟，你都立即會被在師門的族譜上除名，聽清楚了嗎？”
“聽清楚了師爺。”
“好，現在要參加鬥菜大會的弟子繼續留下，客人們請上二樓。”
說完這句話老爺子本來以為一樓大堂的人群裏應該會有人離開的，卻沒想到那邊是一個人影都沒有動的。
老爺子見狀微微皺了一下眉頭，眼睛頂着在一群黃皮膚黑頭發黑眼睛的人中特別顯眼的那個家夥，心想那個洋鬼子怎麽還沒走？
難不成是中文不太好，沒有聽明白我剛才說的那些話？
鄒老爺子其實早就看見混在他徒孫隊伍裏面的那個外國人了，但是因為對方是他唯一的女弟子帶回來的人，老爺子出于徒弟的臉面和尊重客人，這一整天都由着那個家夥在後廚轉來轉去。
雖說阿麗說這孩子是她的弟子，但是既沒有在祖師爺的牌位前上香敬茶，也沒有在師門族譜中登錄名字，這樣的孩子實際上只是學生不是弟子，老爺子就沒去計較那口頭上的事情。
然而現在鬥菜大會都已經要開始，那個外國人卻沒有離開的意思，這就讓老爺子很不開心。
站在他身旁的師弟也看到了隊伍裏的情況，他湊到自己師兄的身旁小聲的問道：“師兄，那個黃頭發藍眼睛的家夥是誰的徒弟？我不記得哪位師侄曾經收過外國弟子，咱們師門的族譜上也沒有這種記錄。”
既然都有人問了，那麽粉飾太平也就沒了必要。
老爺子握着話筒側過身子問道：“那位外國友人，你是不是站錯了位置？”
鄒老爺子希望通過自己的提醒對方就能知趣的離開，卻沒想到對方還是沒動，二樓觀戰席那邊卻是有人說話了。
“師傅，喬治他是我的徒弟，今天是特意過來給您拜壽，順便參加鬥菜，一點問題都沒有。”
如果這話是別人說的，以老爺子的脾氣早就訓斥徒弟不懂規矩了。
然而看着二樓那個多年未見的人，老爺子頓了頓才淡淡的開口：“阿麗，鬥菜的資格一直都是親傳弟子才有的，我雖然人老了但我還沒傻，記憶中我從未喝過任何外國人敬的徒孫茶。”
“您說這個呀，真是太對不起了師傅，喬治他是我的關門弟子，一直都帶在身邊培養，您也知道這些年我不再國內，因而就把儀式的事情給拖延下來了。不過沒關系，反正今天師門的大家也都在，就請各位為我做個見證。喬治是我古麗的關門弟子，從此之後我不會在收任何徒弟，這樣他總有資格來參加鬥菜了吧，不然師叔那邊也是說不過去的。”
明月樓的規矩，上香、敬茶、上了師門族譜之後才算是親傳弟子。
不過幾十年前曾經出現了一個特例，引發這個特例的人就是現在站在鄒老爺子身邊的那位老者。
建國之後最動蕩的那段日子中，鄒老爺子那一輩的師兄弟們曾經被迫與師傅分離，分散四方各謀出路。
十年之後動蕩結束，師兄弟們一次尋回道明月樓，卻發現師傅的身旁又多出了一位小師弟。
當時那個社會，哪裏還有人敢拜香堂跪牌位，而且老爺子們的師傅當時的情況已經不是很好，為了傳承鬥菜必須馬上開始。
因而鄒老爺子的小師弟，就成為了明月樓幾百年傳承中的一個特例，他的一切程序都是後來風氣開放的時候後補上的。
如今這個特例被人故意挑了出來，拿出來當事情說話，就問問鄒老爺子認還是不認。
不認師傅當年做錯了，叫了這麽多年的師弟不是師弟？
當然不能這樣，但是老爺子是真沒有想到，有一天自己的徒弟會在大庭廣衆之下讓自己難做。
“阿麗，這些年你鬧的越來越不像話，到底想做什麽？”
“沒什麽，我就想看看一個不守信用的人會不會承認。”
鄒老爺子聞言定定的看了唯一的女弟子，吶吶自語了一句：“不是你想的那樣，算了，如果你這麽認為那就是如此吧。”
洩氣一般老爺子彎下腰，揮揮手說道：“既然阿麗已經這麽說了，之前又有先例，就遵循先例讓那個外國人參加鬥菜。”
“師兄，你這是......。”
“別說了師弟，就這麽辦吧，我有些累先進包廂去休息，麻煩你替我宣布一下鬥菜第一回 合的規則。”
鄒老爺子說完轉身就走，留下他師弟擔憂的望着他的背影，半晌之後才拿起話筒高聲說道：“鬥菜第一回 合，你們一會從服務人員手上的箱子中抽取號碼，然後按照號碼的大小一次進入廚房進行烹饪。烹饪的題材是快炒，菜品不限技法不限，時間是十分鐘。聽好了，從切菜、配菜到炒制只有十分鐘的時間，從你們踏入配菜間就開始即時，超時便失去資格，一定要分配好時間。”
随着他的話音落下，幾位服務人員捧着幾個紙殼箱走了出來，開始讓站在大堂裏的人們抽取號碼。
二層喝三層的人目光都盯在一層衆人的身上，有親友在下面的人都期望他們抽取的號碼能排在後面，這樣就可以多一些時間用來思考菜品和步驟。
樓上進了包廂的鄒老爺子實際上也在關注着下面，鬥菜的第一輪其實就是淘汰賽，這也是沒辦法的事情，他有八十九個徒孫，不先把技術不紮實能力不夠的人給排出在外，鬥菜就沒辦法進行。
眼見着大堂內所有的人都已經抽取了號碼，原本站在三層樓梯旁的老者也回到了包廂當中。
一會的比賽他與師兄是評委，也是該避嫌的。
他走之後鄒師傅以明月樓這一代繼承人的身份宣布鬥菜開始。
話音落下就有服務員請抽到號碼1~8號的人站出來，進入切配間開始選擇自己快炒的菜色。
明月樓的後廚一共十二處竈臺，不過為了方便這一次鬥菜是八人一組，從他們踏入後廚區域，即時就已經開始。
樓上的衆人看不到後廚也看不到號碼，其餘的人也是一樣的，知道號碼的只有他們本人。
等到樓上的兩位老者品嘗菜肴的時候，端上去的盤子上只标有號碼，能讓老人們滿意的號碼便留下來。
周全扶着二樓的扶手伸出頭去看走出去的人，沒有寶大廚卻有鄒狐貍，看來他抽到的號碼應該非常靠前。
十分鐘的時間一閃而過，很快明月樓的服務員就端着炒好的，标着號碼的菜品上了三樓，他們離開後第一組的人也從廚房那邊走了出來。
他們出來後9~16號立即替補進去，整個流程非常的快速，一點空閑的時間都沒有。
守在樓上的周全眼睜睜的看着一組一組的人進去，在一組一組的出來，他見過一面的寶大廚的大師兄，還有窦師弟都已經進去過，很快寶大廚也被從人群中喊了出來。
“56~64號，論到你們了。”
寶大廚聞言從容的走出人群，并且随意的看了看與自己同組的幾個人，發現喬治居然與自己同組。
他們兩個人曾經有過一面之緣，寶大廚覺得以對方的脾氣應該不是注重名利的人，真是想不通他為什麽要漂洋過海來摻合他們師門的事情。
兩個人隔着人群對視了一眼，又同時移開，各自踏入切配室，開始挑選食材。
兩個人不約而同，都選擇了牛肉作為主菜。
挑選牛肉的時候二人又都看中了同一塊牛裏脊，寶大廚先拿到的食材，但是他沒有獨吞，而是快速的将那塊牛裏脊一分為二，留了一半給對方。
時間緊迫兩個人都很默契的沒有多言，各自取了配菜，直接來到竈臺旁邊。
廚房裏鄒師傅與他的一位師弟在做監工，他們負責為徒弟和師侄記時，并且查看他們有沒有不守規則的行為。
寶大廚與喬治兩個人的主材都是牛裏脊肉，配菜卻是截然不同，寶大廚選的是沙河粉、綠豆芽、韭黃與胡蘿蔔，喬治選擇則是洋蔥、雞蛋和西芹。
從主料和配菜上，鄒師傅猜測徒弟要做應該是幹炒牛河，阿麗的徒弟看起來是要做蔥爆牛肉，但是對方沒選大蔥反而選擇了洋蔥。
在這種限定時間的快炒比賽當中，選擇牛肉是很吃虧的，因為它需要提前處理，需要時間煨致才能在翻炒的時候保持鮮美鮮嫩。
看着兩個人快速的用刀法處理腌制牛肉，在速切配菜，鄒師傅看了一下時間，覺得他們應該可以完成。
随着時間一點一點的過去，廚房這邊的氣氛也越來越緊張，與鄒師傅同處一室負責監工的師弟，他的小徒弟也在這一組，而且看樣子還出了麻煩。
師弟很寵小徒弟，但是也只能在一旁看着幹着急，直到時間耗盡，師弟的小徒弟倒是完成菜品了，但是鄒師傅和他師弟都知道，對方的菜肴中有一個缺陷，這肯定瞞不過樓上的父親和師叔。
喬治看起來是非常産長用牛肉做菜的，這一組的人員裏，他是第一個把自己的菜品完成的，就是鄒師傅事前想的蔥爆牛肉。
鄒師傅看了一下時間，還不到九分鐘，盤子當中牛肉的顏色顯示火候非常好，看來他在處理牛肉的時候是有自己獨特方法的。
在看看一旁的徒弟，牛肉已經過油完畢，現在正在炒制的是河粉與綠豆芽。
看了一下時間，還有一分鐘，牛肉下鍋、韭黃、蔥段下鍋、開始調味。
好的幹炒牛河要求豆芽爽脆、河粉Q彈、牛肉入味、上色均勻幹身不沾盤并且有鍋氣。
因為好制作但是見功夫，這是粵菜廚師晉級的時候常考的一道菜品。
随着寶大廚的快速翻炒，炒鍋的四周暴起明亮的火焰，如同升騰的岩漿一般與鍋中的食材相互交融，給菜品帶上了火的味道。
最後十秒鐘，一個大颠勺，然後側身倒菜，幹炒牛河順利完成。
摁下手中的計時器，嗅着鼻間幹炒牛河那熟悉的香氣，鄒師傅向外喊道：“出菜。”
