☆、030 點心的秘密

這個沈澈太可恨了。

鐘意憤憤地想：總拿她還是他的專屬品、極有可能被他帶回府做通房丫頭這件事刺激她。

前些天她不肯告訴他點心是怎麽做的，他就要挾過一次，她抵死不從，他又問她是怎樣做到讓白鶴樓的點心十天之內紅遍京城的，她也不肯說，于是他就拿出她的賣身契，拍在桌前。

“掌櫃什麽都不肯說，那晚上回府給我暖床吧。”

這鳥人居然随身攜帶她的身契，是要随時準備着威脅她嗎？

鐘意氣得眼淚都要出來了，只好把除了點心配方之外的所有事都說了。

其實點心的配方也很簡單，但要是跟沈澈說明白就很難了。因為沈澈是個古人，而點心的配方，卻是鐘意借鑒了很多西方的蛋糕、餅幹做法，又參考了這個時代的點心，而改良的一種方子。

比如琥珀酥，就是核桃果仁甜餅，是家庭烘焙中最簡單的一種餅幹；雪風糕就是戚風蛋糕，中國的古代人一直沒有研究出打發雞蛋的秘密，所以做不出這種流傳于西方宮廷的糕點；第三種是拇指餅幹，第四種是海綿蛋糕，都是在現代時鐘意玩烘焙時入門級別的甜點。

唯一的難處是如何找到替代的材料，比如做餅幹要用到的低筋面粉。

十天前，鐘意拿到沈澈給的銀子後，幹的第一件事是遍訪京城所有的面粉坊。找了三天，終于讓她在城郊的一個小作坊裏找到了能做出低筋面粉的人。

是個十*歲的小夥子，人長得高高瘦瘦的，不愛說話，叫永成。

永成那時還是小作坊裏的學徒，掌櫃只管飯，不給工錢。鐘意把永成拉到旁邊一說，永成立刻就答應了，只是發愁自己的學徒文契還在那掌櫃手裏。鐘意也沒跟掌櫃多說話，一兩銀子就把永成的文契買了回來。

掌櫃并不知道永成的這手絕活能做什麽，又看鐘意大手筆，也樂得做個好人，于是永成很容易就跟着鐘意回到了白鶴樓。

另一個叫永良的，原本是京西一個糕點鋪裏不得志的大夥計。挖他鐘意費了點工夫，永良本身是想走的，畢竟鐘意提出的工錢很不錯，但掌櫃就不大樂意了——永良是他最有用的勞力，他這一走，他糕點鋪裏一半糕點就沒人做了。

于是鐘意就叫永良科學怠工，意思是也出工，但是不出力氣。掌櫃問，就說要走。

其實不管古代還是現代，若是夥計想走，那肯定是錢不到位，或者人委屈了，而永良明顯是前者。掌櫃想留住永良，只需要提工錢就行，可那掌櫃偏偏不願意多出那幾分銀子。

耗了兩天，永良好話說盡，又跟東家提了，這才出了門。為這一個人，鐘意又多搭二兩銀子——不僅把永良的學徒文契買了回來，還又多給掌櫃一兩銀子，作為永良損失的工費。

光是挖人，就用到了三成本錢，第二天沈澈來時一聽說什麽都沒幹，只是找了兩個夥計就花了這些錢，搖着扇子也不說話。

鐘意十分看不慣沈澈的樣子，不由得脫口而出道：“賠了我也不用再在白鶴樓待，直接去你府上給你當丫頭，滿意了吧？”

沈澈還是不說話，眯着眼睛，搖着扇子就走了，鐘意在他身後，看他玉樹臨風的英姿，恨得咬牙切齒。

紫煙算鐘意的心腹，所以她加入時，鐘意也沒說什麽，何況人也不多，可永成和永良來了，這就是一個團隊的雛形了，有些規矩，是有必要說一下的。

首先明确分工。

鐘意是總經理兼財務，就是掌櫃兼賬房；紫煙是總經理助理兼私人秘書，就是貼身丫頭，幫她打點日常生活，現在人手不足，她和鐘意都兼職跑堂；永成和永良在廚房，一個負責加工低筋面粉，一個負責做點心。

而最核心的打發雞蛋，鐘意要親力而為。

不是她不相信人，而是作為創業團隊，最核心的業務永遠都要握在老板手裏，這遠比培養一個人要效率。

紫煙手巧，負責後期的捏糕點、切糕點。

然後是薪酬制度。

鐘意對紫煙三人說有工錢還有休息日時，三個人又驚又喜，差點要跪下磕頭，把鐘意倒吓了一大跳。她還沒說八小時工作制呢，畢竟是創業期間，只能保證一周休息一天，再說福利待遇要一點點漲起來才好，一下子漲到頭，就不容易被珍惜了。

但是紫煙包括永成永良在內，都是苦出身，不管是做丫頭，還是做學徒，都是沒有人身自由，唯主人使喚的，鐘意把他們當員工看待，他們哪裏适應。

但是這一點鐘意卻很堅持，還把很多條條框框寫在了紙上。不過紫煙他們都不識字，鐘意也沒給他們看——估計看也看不懂，用的是簡體字呀！

按照現在白鶴樓的經營程度，鐘意一個月的工錢是一兩，紫煙五百個銅錢，永成和永良分別是三百錢。

鐘意說少是少了點，但是酒樓的效益好了，大家夥自然是會加工錢的，然後她把身契都還給了本人。

“你們若是對這裏不滿想走，随時跟我提，只是要提前一個月，讓我好找人接手。”

聽了鐘意這話，永成和永良倒沒什麽，紫煙先跪下磕起頭來，一疊聲說着生是姑娘的人，死是姑娘的鬼之類的話，把鐘意搞得哭笑不得。

永成和永良對視一眼，感到這姑娘掌櫃實在不一般。永成在面粉坊時根本沒工錢，永良在糕點鋪時不過一個月一百錢，還是老板娘收着，一年給一次，像鐘意這樣一個月一支，每隔七天就休一天的老板，永成和永良嘴上沒說，心裏都想着能跟多久是多久。

再說老板還有一手絕活始終沒有教給他們，那點心為什麽那麽好吃，永成也永良也想學會。

再就是平時的起居生活，鐘意也安排得很詳細。

鐘意和紫煙住一個房間，永成和永良就住在廚房後邊的一個小廂房裏。鐘意特意帶着紫煙收拾得幹幹淨淨，紫煙心細，還給永成和永良一人做了一條藍色平紋的床單。永成和永良對自己居住的“職工宿舍”滿意極了。

辰時起床，值日生打掃大堂，一起吃早飯，然後開始做點心，做涼茶；午時開業，未時收攤，酉時下班，四個人湊在一起聊聊天，鐘意會關在房間裏看看書，算算賬，亥時睡覺，鐘意率領的小團隊，每天都按照這個時間作息，非常規律。

按照現代化管理思維運行的四人小團隊，運行兩天就非常默契了。