第30章 烤肉

面對着艾文的疑問, 店主也一臉無奈, 火鍋與燒烤都有個特點, 那就是它們都是極少數需要食客來親自參與其中的美味。

自己動手的樂趣, 在這兩種吃法裏體現的淋漓盡致。

五花肉的油脂在高溫的作用開始滲出，熱油沿着肉的紋路開始流淌下來, 滋啦滋啦的聲音像是美妙的樂曲，這時肉的表面已經變了色，色澤焦黃油亮，烤肉的香氣彌散在整個空間當中。

洋蔥借着豬油開始變得焦黃軟糯，它的甜份釋放出來, 裹在每塊肉片上, 孜然的氣味芳香而濃烈。

豬皮要烤的起卷焦脆, 潔白的油脂烤出裏面的油分, 它變得金黃, 瘦肉入味而鮮嫩，皮微脆又香濃。

多餘的油脂就可以來烤金針菇跟土豆, 蔬菜平鋪在烤盤上, 青椒切開一半, 表皮可以被煎出虎皮的顏色，這味道青椒不是很辣，烤出來就軟乎乎的多汁而清香。

鐵簽裏穿上用蒜孜然腌制過的羊肉，這羊肉大多是瘦肉, 從油裏裹了一層油光, 這肉鮮紅而又新鮮, 中間跟開頭串了兩個白色的羊油。

羊肉串放在爐子下面的懸空部分，底下有導熱管，用鐵盤可以托着燒烤滴下的油脂。

這種不是果木烤出來的肉的确少了一股木頭的清香，但是畢竟用電的要方便，真用碳的話，收拾起來也比較麻煩，室內肯定是不能用碳烤，不然燒烤的煙塵都讓人待不下去。

羊肉的特殊的香氣經過炙烤就能散發出來，羊肉在高溫中變色，均勻的撒上胡椒面，肉串不能瘦，不然瘦肉烤出來幹巴巴的沒有油分，烤過的油脂一口咬開全是肉汁的香氣。

火鍋開始逐漸沸騰，紅湯鍋先開始滾，艾文一直沒有動，她只是單純看着這些食物，自己的目光卻從來沒有移開過店主的身上，她不知道林懷夢具體要做那些事情，只得守在一旁學習，這些香氣鑽入鼻子中，食欲上還是十分心動。

食欲是一種奇妙的欲望，艾文以前沒有體驗過對食物的渴望，在自己的記憶裏也沒有酸甜苦辣的記憶，食物只是為了延續生命的步驟，進食是一種任務，并非享受。

然而到了這個世界後，品嘗到的食物都擁有着豐富的口感與滋味，那種讓沉睡的味蕾開始複蘇的存在真的很奇妙。

長久的食用下去，意志或許也會被此消磨，欲望是一種沒有限制的存在，真的品嘗到美食，又怎麽能毫無怨言的繼續食用營養劑呢？

林懷夢将魔芋放在鍋中，莴筍切成片煮在紅鍋當中，咕嚕咕嚕聲裏食材開始浮起，店主舀了兩顆熱乎的蝦滑到艾文的碗裏，這蝦肉沒有攪的太碎，而是有着明顯的肉粒。

“你嘗一口，我給你拿調料過來！”

艾文拿起筷子，穩當的夾住比較光滑的蝦球，她吹了吹蝦滑表面的熱氣，一口下去就先是骨湯的鮮美，蝦肉彈牙可口，蝦肉爽脆又宛如新鮮蝦的鮮美，口感并不會因為蝦滑冷凍就輕易流失，嘗到嘴裏依然鮮美無比，蝦仁飽滿美味，也沒有太過的澱粉。

林懷夢端來了三碗調料，油碟跟幹調是火鍋燒烤的标配，海鮮醬油加小米辣是配海鮮的沾汁，羊肉卷與牛肉卷都是新刨出來的肉卷，買的兩盒都是超市自己刨自己裝的肉卷，這肉下鍋不散，在湯水裏輕輕涮上幾下就會變色。

羊肉涮到卷起，在紅湯中完全舒展開來，羊肉上粘滿紅油，一口下去是鮮辣的滋味，這紅湯的辣味足夠，花椒也沒有少放，辣而又麻，羊肉的口感很妙，咀嚼着滿是羊肉香味的肉卷，紅油香辣可口，骨湯中和了紅油鍋的辛辣，多了一份鮮美。

油碟裏的香油色如琥珀，蒜末讓油碟多了一份特殊的辛辣，香味醇厚濃郁，羊肉卷在油碟中滾上一圈，紅油的辣味與香油的醇香融合，入口香氣撲鼻。

烤盤中的五花肉已經烤到了火候，皮都焦黃微脆，這第一個肉自然會夾給艾文。

這是艾文第一次吃到烤肉，這肉入口有洋蔥的甜味混合着孜然的香氣，豬肉的油脂完全在口中迸射出來，香濃的味道讓人可以完全品嘗到肉的滋味。

吃肉是最暢爽的一件事，尤其是在夏夜，房子裏的空調開着，火鍋煮着，燒烤烤着，這鍋裏蔬菜肉都裝的滿滿的，随便一筷子下去都是好吃的東西，人生惬意也不過如此。

艾文嘗試性夾了一個莴筍片，這莴筍片煮在紅湯裏，表面稍微浸透了紅湯，中間還是翠綠的顏色，莴筍煮的已經熟透有點軟爛，在口中輕易的可以抿化，熱的燙嘴卻還是極其的鮮美。

羊肉串要時不時的拿出來翻個身，羊油被烤的微焦，瘦肉烤的也是鮮嫩，小心翼翼的咬上一口羊肉就可以品嘗到羊肉獨有的香氣，辣椒的辛辣沾滿每一寸肉，羊肉上滿是烤出來的油星。

雞翅也送到烤盤上慢慢的煎烤，新奧爾良的香料味十足，光是烤就全方面的釋放出它的氣味，艾文吃的很開心，她有種眼花缭亂的感覺，一頓飯莫名的開始忙碌，不管是火鍋還是燒烤，都不斷地的沸騰，一個人好似分身乏術一般的來回品嘗。

土豆被煎的一面焦脆，中心軟爛，它本身是沒有味道的，只有澱粉本身回味的香甜，肉的油脂也溶于這土豆片當中，用它粘着辣椒面跟花生碎的幹調，就多了完全不同的滋味。

香辣有味，花生碎又極其的香濃。

林懷夢小心翼翼的撈出煮熟的豬腦，這豬腦放的是辣鍋，本身的腥膻味都會被辛辣給壓制下去。

白嫩嫩的豬腦充分的浸透了紅油鍋的香氣，牛油覆蓋其上，煮熟的豬腦在湯匙上嫩到晃動，用筷子輕輕一撥就散開，入口即化，鮮嫩可口。

沾取過油碟的話，香油給予食物另一層的香濃，豬腦變得晶瑩，蒜香味可以蓋住全部的腥膻，留下的只有軟糯的口感，吃的是紅油鍋的原本味道。

鴨腸過湯只用七上八下，一但卷起來變色就可以直接送到口中，鴨腸內側的油脂被清洗幹淨，留下來的只有脆脆的口感，鴨腸稍顯寬，薄薄的鴨腸覆蓋着鮮美的湯汁，吃的人滿口留香。

林懷夢拿了一片生菜，中間放上幾塊五花肉，又加了一片浸泡在香油中的蒜片，四面一包就成了一個盒子，啊嗚一口下去就能吃到中心滿滿的肉，這肉烤的焦脆可口，油膩的味道都會被生菜中和到恰到好處。

艾文學着開始包起了屬于自己生菜盒子，裏面包的是剛從鐵簽撸下來的羊肉，這羊肉肥瘦均勻，油脂被烤的焦脆可口，孜然的香氣四溢包裹在整片的生菜當中，蔬菜的清爽與肉的厚實結合在一起，每一口都是肉汁的香濃。

林懷夢将用錫紙做了一個碗，這碗當鍋一樣的放在烤盤上受熱，洗幹淨的花蛤放進錫紙中，醬油蔥蒜一起倒入其中，切碎的小米辣同剁碎的香菜葉一起放在裏面。

經過簡單的調味，花蛤開始張開貝殼，露出白嫩的內芯，錫紙做的小鍋裏加水沒過這花蛤。

一小把瀝幹水的粉絲放到裏面，還有煮熟的小鹌鹑蛋跟切片的午餐肉，這些食材盛滿這錫紙做的小鍋，錫紙兩邊一捏，就給小鍋封了口，裏面開始咕嚕咕嚕沸騰，從散出的熱氣裏不斷散發出花蛤特有的香氣。

這味道誘人，煮沸的花蛤甚至不用等待就可以撈出食用，這殼子一開，裏面的花蛤肉就浸透了湯汁，鮮美的海鮮讓汁水變得鮮甜，花蛤肉嫩柔軟，每一口都是鮮香的體驗。

粉絲煮到透明，粉紅的午餐肉冒着熱氣，林懷夢趁熱咬了一口，這午餐肉本身就很是可口，經過烹饪又入味又軟糯，它的口感鮮嫩，肉質細膩，鹌鹑蛋的蛋黃醇厚，小小的白色一口一個。

艾文夾了一塊雞翅，這雞翅表面的糖分被烤的上了色，深紅色的表面宛如漂亮的焦糖，濃郁的新奧爾良味道也讓人食欲大開，雞翅中心是鮮嫩多汁，表皮卻是軟糯彈牙，跟之前在書店吃到的雞翅口味截然不同。

雞肉本身沒有太多的味道，它不像牛羊肉一口就能出與衆不同的滋味，正因為沒有什麽味道，才讓它可以成為百變的角色。

僅僅是調味品的不同，雞翅就呈現出不同的姿态，雞中翅的骨頭上還有一塊小小的軟骨，這軟骨啃的也是脆，連骨頭都入了味道，鮮美的味道讓人停止不下進食的欲望。

蓮藕跟玉米下的是白湯，這兩個食物是艾文自己清洗的出來，可以說對它們莫名的很上心，蓮藕切的是薄片，玉米切了幾段，他們都是需要時間來炖煮的，林懷夢趁着他們炖煮的時候下了一把菠菜，翠綠的菠菜稍微燙一會發軟就可以撈出。

艾文嘗了一下菠菜，第一個感覺就是骨湯的鮮完全溶于蔬菜當中，葉子跟杆都煮的極其柔軟，菠菜有着自己的味道，只不過很難形容的過來，骨湯的鮮美很讓艾文喜歡，所以這煮的菠菜也加了許多的好感度。

林懷夢一邊解決着豐富的菜品，一邊念叨着：“等吃的差不多，再煮一把面條當主食。”

面條是買的一種細面，下火鍋之前要先過一遍水，不然面條上的面粉會讓火鍋湯變得濃稠，有的時候甚至會結底糊鍋，烤盤上的五花肉解決了個精光，這烤紙一撤換了一張新的，新的烤紙上開始放上那盤牛上腦。

牛肉細密的脂肪分布在每寸的紅肉上，融化的油脂與黑胡椒的香味融合，表面的顏色開始由生轉熟，這個過程就會傳出極其好聽的聲音，這是烤制的聲音更是美食誕生的音樂。

牛上腦的肉最大特點就是肥瘦交錯均勻，肉汁被煎烤出來，可以再切開一小塊的黃油融化在表面，黃油的奶香味會讓牛肉的風味更加，黃色的油脂浸透肉中，散發出的香氣可以讓人沉醉。

這肉切開，中間是粉紅的，汁水一擠壓就會流淌出來，裹上黃油品嘗，入口即化，肉香四溢，牛肉本身的奶香味與黃油相輔相成，少量的黑胡椒提起鮮味與辛辣，鹽粒提供鹹味，吃的最多的還是牛肉本身的滋味。

那種香醇在口中回蕩，它的話肉質很不錯，所以能夠做到軟嫩的同時不丢失肉的口感。

藕片終于可以出鍋，薄薄的一片藕白淨又漂亮，最重要的還是這藕片是由艾文自己清洗出來的，某種程度上的意義是不一般的。

這藕綿密，咬一口還會拉出長長的絲，藕入味程度不如別的蔬菜，但是也能嘗的到骨湯的鮮美，藕本身的甜味被最大的體現出來，在咀嚼裏又可以感知到藕的脆爽。

沾着油碟吃藕，也別有一番風味。