第114章
陳白微帶着鄭瑾在後廚忙活, 今天那些評委們都過來，所以陳白微準備一桌的菜, 全由自己來做。
“牛舌放到冷水裏，大火燒開把牛舌取出來再浸泡到冷水, 然後把舌苔上的白皮剝下來, 沒有問題吧？”
陳白微迅速的對鄭瑾說道。
鄭瑾認真點頭, “沒有問題的。”
說完就按照陳白微的吩咐開始操作。
見她動作麻利的取過牛舌，陳白微點點頭，自己這邊開始準備另一道菜。
送來的紅皮羊肉在這個秋冬尤其适合進補, 這羊肉一定是新鮮宰殺的，才會讓表皮成為紅色，工藝也比較獨特，能做出很有風味的菜肴。
陳白微将羊肉取過來, 把表層的再處理一遍後, 洗幹淨。
這羊肉沒有一點膻味，是真正的好羊肉。
切成塊的羊肉跟蔥段蒜碎姜片等一塊爆炒, 然後再烹入紹酒翻炒, 随後加入的辣椒醬是陳白微帶着幫工們一塊做的。
本身味道就足夠的鹹香，裏面放了豆豉，自帶一股豆豉香味。
羊肉炒好後直接倒進砂鍋，加入桂皮草果這些大料, 然後再往內倒入後廚會一直炖着備用的清湯。
最後再放入胡蘿蔔塊白蘿蔔白蘿蔔塊, 還有紅燒枸杞等, 加蓋小火焖着就不用管了。
這紅皮羊肉如果是和幹荷葉包裹着燒熟, 還會帶着荷葉的清香，吃起來味道也非常的不錯。
她這邊羊肉炖上了，回頭看的時候，鄭瑾那邊也處理好了了牛舌。
“給我吧。”陳白微對鄭瑾說道。
陳白微舀起一個小砂鍋的鹵水，然後将牛舌放進去，又加入一些冰糖還有一把香菜。
“再去取一把香菜榨成汁交給我。”她對鄭瑾說道。
鹵牛舌的時候陳白微把鍋給沖洗了下，然後鍋內倒入沸水，将幫工送來的魚頭放進去輕燙。
随後取出來放進盤中，鍋內水倒掉，沖洗幹淨後将鍋燒熱，滑油，魚頭放進去燒煎一會。
烹入紹酒後，倒入開水大火炖煮。
鍋內澆入淡奶後，加入冬筍火腿，開始炖煮。
一鍋煎炖魚頭等再煮個十五分鐘的樣子，就可以盛起來了。
評委加起來其實人也不是很多，攏共也就八個評委。
那些官員陳白微不熟，就沒有請，只請了這些師傅們。
陳白微又做了榄菜肉松四季豆、金魚鴨掌、咖喱菜花、茸雞待哺、以及一份甜點，南瓜蒸百合。
這算是陳白微第一次當着鄭瑾的面火力全開的做菜。
之前她都只是看陳白微每天做那麽兩道招牌菜，不緊不慢的，悠哉哉很舒服的樣子。
但當她看到陳白微一次性安排做這麽多菜下來，五六個幫工加上她圍着團團轉，一聲令下所有的食材需要全部就位。
在她冷靜的表情中，掌控着每道菜從入鍋到出鍋的每一步。
在廚房裏，她的一句話就是所有人都不能反駁的命令。
這是一個小小的世界，屬于她的世界。
其實要說鄭瑾有多喜歡做菜，并沒有，只是為了生活，聽了她媽媽的去學做菜而已。
甚至最開始去的飯店，她一點都不喜歡，裏面的人很不好，師傅會随便打人罵人。
陳白微雖然有時候脾氣來了也會發火，但她不罵人也不打人，她只是用嘴巴損你幾句，用詞還特別好玩，被損的也能聽進去，不會記恨她。
那時候她在那家飯店，也就是為了能吃飽飯而已，所謂的天賦他也完全不在意。
但是看了陳白微做菜之後，尤其是這次之後。每一道菜都是那麽的香，每一道菜搭配得都是打那麽精美，每一道菜的擺盤都是那麽的賞心悅目。
她感覺，自己喜歡上了做菜，因為她想變成和陳白微一樣的人。
做菜做在興頭上的陳白微回頭就看到鄭瑾這破小孩，捏着拳頭，一臉慷慨就義的表情。
她眼睛一橫，“牛舌給我取出來，然後芹菜汁給我拌入牛奶和蜂蜜，用量我待會教你。”
鹵好牛肉色澤暗紅，鹵味香濃。陳白微把手放進冷水裏冰一會，就直接捏着牛舌切片。
一片一片的碼在盤子中間，形成一個花瓣的形狀，然後嘗了下鄭瑾按照她的吩咐調好的芹菜汁，小破孩子還可以。
她舀起一勺，澆在牛舌上面。然後又擺上一點小番茄和小紅椒圈。
一盤子芹菜汁牛舌就好了。
鄭瑾瞪大了眼睛在一旁看着，內心感慨着，真漂亮啊！
陳白微被她的表情逗樂了，“等着吧，你以後能做出更好的，現在就別羨慕了。”
“我真的可以嗎？”鄭瑾問道。
陳白微鼻子一翹，“怎麽不可以？你是我陳白微的徒弟，就一定可以。”
……
飯點的時候，店裏已經忙活開了，陳白微在門口接到老師傅們，帶着人往樓上包廂走。
“小陳，你這家店可以啊，很有檔次了。”盛師傅摸着樓梯欄杆的雕刻圖案，連連點頭。
“确實是還不錯，小陳挺厲害的，多大來着？”
“才二十五呢，我二十五在幹嘛？還跟着師傅後面學做菜。”
“我就不一樣了，我在農場煮豬食。”
領着路的陳白微聽着後面老師傅們又開始憶苦思甜，微微一笑。
“到了。”服務員打開包廂門，一個寬敞的包廂就在衆人面前展開。
大家都很熟悉了，也沒去糾結什麽上座的問題。
“來，大家要喝茶還是先喝兩口酒，我來師傅們倒。”陳白微從旁邊取過茶壺。
“喝茶喝茶，不用你來倒，我們自己來。”盛師傅說道。
林豐也招她過去坐下，“你忙活什麽，大家聊聊天，要喝茶的自己倒啊！”
陳白微把茶壺遞給旁邊的服務員，坐到了盛師傅旁邊。
“我看白微和老盛坐一塊坐出感情了。”有師傅指着陳白微和盛師傅說道。
陳白微點頭，“那可不嘛，盛師傅可把他那手做饅頭的功夫都教給我了，他說以後要是不來當評委了，我就得負責給大家做饅頭吃。”
林峰很詫異，“老盛你舍得啊？這手藝都舍得教出來，不行不行，我也不能輸了，白微你想學我哪門手藝，直接跟我說，我教給你。”
“還有我，我也喜歡小陳，孩子是好孩子，我們年紀大了以後這行業就得交給你們年輕的一輩，我炝虎尾做得挺好，也有點小訣竅，不嫌棄的話吃完飯我給你寫下來。”
陳白微沒想到學了一手饅頭之後還連帶着能學這麽多呢。
趕緊站起來端起茶杯，笑眯眯的說道：“承蒙各位師傅擡愛，我白微何德何能啊，也不跟各位客氣，我确實是想把各位的招牌絕技給學了。”
盛師傅笑她，“就知道你不安好心呢。”
語氣中很是親昵，半分不滿都沒有。
陳白微嘿嘿一笑，臉皮極厚，鬼靈精怪的樣子又逗得大家發笑。
中間林豐把自己是怎麽認識陳白微的事情說給大家當樂子聽的時候，一道道菜的被端了上來。
陳白微等林豐說完，就招呼着大家吃菜。
“各位師傅都嘗嘗我的手藝，這些菜全是我做的，有什麽意見給小輩我提出來，我也好改進。不然我們家食客一天到晚都說我做菜好吃，我人都快被誇到天上去了。”
大家又是哄堂大笑，指着陳白微說不出話了，太熱鬧了這孩子。
話是這麽說，但大家還真就開始認認真真吃起了菜。
盛師傅夾了一塊紅皮羊肉，熱乎乎的羊肉入嘴，一股濃鮮就充滿了整個口腔，一咬下去，還有些燙嘴，盛師傅稍微縮了縮，再才開始放心大膽的咬。
軟嫩鮮香，羊肉沒有一點膻味，只有濃香，炖煮的時間把握得足夠，很軟爛，正适合他們這種上了年紀的老人家吃。
“這個羊肉很好，還有一股很香的豆豉味。”
“加了我自己做的辣醬，裏面放了豆豉的。”陳白微點頭說道。
“自己做的？那我臨走前你給我拿兩罐，我就喜歡拿辣椒醬拌粥喝。”盛師傅一點都沒客氣的說道。
陳白微哪有不答應的道理，她還給師傅們準備了店裏特色的酒呢。
“小陳，你這魚頭裏面是不是加了奶？”有師傅問道。
陳白微點頭，“對，加了一些淡奶。”
“下次可以試試不加奶，枸杞紅棗這些可以先放着炖上，再加上一點天麻。加奶了雖然也香，但有點沖淡了魚頭本來的鮮味。”有師傅提出了意見。
陳白微趕緊記了下來。
接下來每位師傅要麽就是誇好吃的，要麽就是指出了哪裏需要改進的。
陳白微感覺自己又回到了當初學廚的時候，但不得不說，老師傅們畢竟是老師傅，有些提出來的點，陳白微一想，也覺得按老師傅做的會更好。
果然是學無止境。
等吃完了飯，陳白微又陪着聊了一會，送各位老師傅出門的時候，讓服務員們送上準備的小禮品。
“這是我們店裏新釀的酒，龍須酒還有冷玉酒，兩種都加了藥材，有強身健體的功效，各位師傅可以帶回去嘗嘗。”陳白微微笑着說道。
盛師傅看了眼袋子，“行，到時候要不夠喝，能給你打電話不？”
陳白微點頭，“放心打，我馬上托人送過去。”
盛師傅也樂了，對陳白微說道：“好孩子，你好好幹，我們這些老師傅們，都看着呢！”
“不用怕，大膽的往前走。”
